A mai paradoxon: a felesleges táplálékkal a testünk sejtjei számos hasznos anyagban hiányosak. Egyre több módja van annak feltárására, hogy az élelmiszer nem csak magas kalóriatartalmú, hanem finom is. Főleg az olyan folyamatok miatt, mint a sütés, a dohányzás, a pácolás, a különféle adalékanyagokkal rendelkező termékek telítése, stb. Az élelmiszeripar minden országban évente több millió dollárt költött a hirdetésre kizárólag azért, hogy elősegítse az újdonságokat, hogy befolyásolja a fogyasztókat. És agresszív támadása alatt néha elveszünk - mi a preferencia?
A bőség az információ is rengeteg ellentmondás. Ugyanakkor ma a tudósok egyhangú következtetésekre jutottak, amelyek a mai mítoszokat megcáfolták, a zsírok, szénhidrátok, fehérjék, tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök fogyasztásával kapcsolatosan. Tartsunk csak néhány mítoszon, és elhelyezzük őket a "malignitás" mértékének megfelelően. Tehát az egész igazság az élelemről: hogyan maradjunk fiatalok és gyönyörűek a lehető leghamarabb - a vita témája ma.
MYTH № 1. Minden zsír káros
Semmi ilyen! Az összes zsír káros hatásának és a későbbiekben az elhagyásukkal kapcsolatos elképzelések a "fáradtság" elterjedéséhez vezettek. Ő is eljutott Oroszországba. Hazánkban pedig sokan csökkentek az étrendben a zsíros kalóriák aránya. Azonban ez vált egészségesebbé?
A zsírok zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat tartalmaznak, részt vesznek a sejtmembránokban, részt vesznek a koleszterin cseréjében, stimulálják a redox folyamatokat, részt vesznek a bőr növekedésében és egészségében, fokozzák a fertőzésekkel szembeni ellenállást, hűtik a testet. A zsíros szövet "eltakarja" a szemet, a veséket és más törékeny szerveket. A táplálékkutatók figyelmeztetnek: a napi étrend zsírtartalmának jelentős csökkenése számos vitamin hiányhoz vezet, hozzájárulhat a vesék kihagyásához, a gyomorhoz, és ezáltal a funkciók megsértéséhez. Igaz. Bár a közelmúltban végzett vizsgálatok eredményei kimutatták, hogy a diófélékben, gabonafélékben, halakban, növényi olajokban (lencse, olíva, repce, szójabab, kukorica, napraforgó és mások) található többszörösen telítetlen zsírok hasznosak az egészségre, a szakemberek nem javasolják, hogy az állati zsírokat növényekkel helyettesítsék. Különböző funkcióik vannak. Emellett az állati zsírok kolint, lecitint - szklerózisellenes anyagokat tartalmaznak. Szükséges figyelembe venni a mi állapotainkat, a genetikai készülékünket, amelyet évszázadok óta "felhasználtunk" az ősöknek az ételek iránti elszántságaival, a vacsorára pedig a vaj és a szalonna volt. By the way, sózott szalonna (nem sült!) Tartalmaz olyan anyagokat, amelyek csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét.
A hideg vizekben élő egészséges halak lazac, tonhal, makréla, nagyon értékes anyagokat tartalmaznak, amelyek nem találhatók a húsban: omega-3 zsírsavak. Az omega-3 zsírsavak csökkentik a vérnyomást, lassú véralvadást, növelik a "jó" koleszterin szintjét. Egészségügyi szempontból hetente legalább kétszer hasznos egy halétel (200-400 g) fogyasztása. Nos, az omega-3 zsírsavak tartalmának bajnoka a len. Nem mindenki engedheti meg magának a kiváló minőségű tenger gyümölcseit, de a lenmag vagy a lenolaj mindenki számára elérhető. Egy evőkanál olaj naponta sok bajt megment, erősíti az egészségét.
MYTH 2. sz . Minden fehérjeforrás felcserélhető
A hús, a baromfi, a tojás, a tejtermékek a jó minőségű fehérjék forrása, míg a zöldségről nem tudsz megmondani. Mindazonáltal a hazai és külföldi dietetikusok egyöntetűek abban a véleményben, hogy a húst és a hústerméket a lehető legkisebb mértékben kell fogyasztani. Azt javasolják, hogy a tejtermékekből, legelőször zsírmentes túróból származó, legfeljebb 30% -os fehérjetartalmú fehérjetartalmú takarmányt vezessenek be, gyakrabban pedig a húst halakkal, tejtermékekkel, gyümölcsökkel, zöldséggel helyettesítik.
Ma a világ egyre növekvő nyersdarab. Ez az egyik leginkább váratlan felfedezés egyik következménye, amelyet az elmúlt évtized táplálkozási tanulmányai során tettek. Azt találták, hogy azok, akik rendszeresen eszik diót, kevésbé hajlamosak mindenféle betegségre. De hogyan segítik a test fiatal és gyönyörű maradását? A telítetlen zsírok csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét, emelik a "jó" szintet, megakadályozzák a vérrögképződés kialakulását, lazítanak az edényben lévő feszültségeket és visszaállítják a normális véráramlást.
Elég tíz mogyorós dió, négy dió naponta. Táplálkozástudományi szakembereknek javasoljuk, hogy csak a héjban vásároljanak dióféléket, és használat előtt azonnal tisztítsák.
MYTH № 3. Minden szénhidrát hasznos
Gyorsan emészthető és könnyen asszimilált szénhidrátok (cukor, édességek, édességek, mindenféle édes italok) növelik az inzulin, a cukor és a triglicerid szintjét a vérben, ami szív- és érrendszeri betegségekhez és cukorbetegséghez vezet. A feldolgozatlan szénhidrátok fogyasztása éppen ellenkezőleg nyilvánvaló egészségügyi előnyökkel jár.
Napi étkezés a reggeli egy tál gabona egész szemek, akkor csökkentheti a valószínűsége számos betegség. Nem csak szénhidrátokra van szükségünk, hanem komplex szénhidrátokra is, amelyek rostot, pektint és más testet hasznosító anyagokat tartalmaznak. Ezek a gabonafélék - hajdina, zabpehely, gyöngy árpa, rizs, köles, egyéb termékek.
4. MYTH: Minden gyümölcs és zöldség egyaránt hasznos
A zöldségek és a gyümölcsök minden szervezetünk számára megfelelőek, a napi étrendben kell részt venniük, de a tengerentúli gyümölcsök csak egzotikusak lehetnek.
Az utóbbi években számos országban megjelent egy "fokhagymás kultusz". Egyre több kutatás foglalkozik a szervezetre gyakorolt hatásával. És eredményük nagyon lenyűgöző. Minden nap szükség van testünkre. Két fogkefe elegendő.
Ez hozzánk áll
Finoman és sokrétűen szeretnénk enni. Ebben az esetben nem különösebben "zavarjuk", hogy megtudjuk az egész igazságot az élelmiszerről - hogyan maradjunk fiatal és gyönyörűek mindenkinek magának kell döntenie. Mindenki hosszú és aktívan szeretne élni. Elérhető? Hogy válaszoljon erre a kérdésre, nézzük meg, hogy a százévesek miként etetnek különböző országokban. A hosszú májban gabonaféléket, gyökereket, zöldségeket, gyümölcsöket használnak, amelyek maguk is nőnek; korlátozzák magukat a fehérje ételekre; mint a savanyú tejtermékek; Ne eszik sült ételeket, zsíros húsleveseket, friss tejet, füstölt termékeket, kolbászokat, édességeket, sütiket, fehér kenyeret. Bár alig tudják, hogy például 50 g füstölt kolbász ugyanolyan hatással van a szervezetre, mint egy cigarettacsomag. Nyilvánvaló, hogy a hosszú máj ismeri az íratlan törvényt: ha egészséges, "édes" életet szeretne - nagyobb keserűséget (fűszereket, csalánkat, üszeget, hagymát, fokhagymát stb.) Fogyaszt; Szeretne betegségeket, "keserű" életet biztosítani, az édes és mindazt, amit a gyönyörű ropogós csomagokban és a színes folyadékokkal ellátott palackokban kínálnak nekünk.
Félkész termékek, amelyek szinte nem igényelnek főzést, sütést, süteményeket, édességeket, édességeket, sört, édes színű italokat ... - mindez a mai napig mind a városlakók, mind a paraszt napi étrendje. Nos, talán a falvakban a helyzet némileg más, de nem sok.
1991 óta számos országban széles körű kutatást folytatnak az élelmiszerek egészségének hasznosságáról. Így az első sorok közé tartozik a káposzta, cékla, sárgarépa, paradicsom, lenmag, fokhagyma, hagyma, vízitorma, zeller, alma, áfonya, áfonya, málna, kezeletlen gabonafélék. Mindez van. Természetesen nem könnyű lemondani az étkezési preferenciákról, de az egészséges életmód érdekében újra kell gondolni étrendjét, szokásait.
Tippek minden nap
Mindennap szembesülünk egy választással: milyen termékeket válasszunk, hogyan főzzük őket. Íme a táplálkozási szakemberek ajánlásai, amelyeket figyelmeztetni kell.
1. Előnyben részesítik a hazai termékeket. Oroszországban az élelmiszerekben, a gyorsan emészthető szénhidrátokban, tartósítószerekben, színezékekben, ízfokozókban stb. Bízzon benne, és ne felejtse el ellenőrizni.
2. Sütni? Pároljuk? Forraljuk? Főzzük egy pár? Minden háztartásnak saját válasza van ezekre a kérdésekre, amelyeket ízelítő érzések, hagyományok és szokások teszek. És mégis, még ha ön is egy pischalik, ahogy mondják, tapasztalattal, fokozatosan megtagadják a sütés. A tudósok azt találták, hogy a sült ételek tartalmazhatnak akrilamidot - olyan anyagot, amely károsíthatja a test genetikai gépét. Nos, és ha egyáltalán nem utasíthatja el a sülteket - lerövidíti a sütési időt, elkerülje az égést és a sütést.
3. Minden étkezést nyers zöldségből készült növényi salátával kell kezdeni. Több száz recept van ebben a témában. De érdemes megemlíteni egy dolgot. Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában, más európai országokban a "cékla-hengeres" saláták a szépség és az egészség terén határozottan belépnek a táplálkozás kultúrájába. Ennek alapja a Cylindra, a sárgarépa, a savanyú alma, a lenmag vagy az olívaolaj. Tavasszal és nyáron hozzáadásra kerülnek a vadon élő növények - snye, mokritsa, málna, ribizli, alma, cseresznye ... Őszi és téli - csírázott gabona, dió, mazsola, szárított sárgabarack, szilva, alma vagy szőlő ecet, citromlé, méz kéznél. A kalóriák egy ilyen saláta kevés, de sok hasznos anyag van.
4. Ha szüksége van egy második reggelire, snack, akkor a snack a legjobb a zöldségekkel és gyümölcsökkel. Vidd magadhoz dolgozni - a helyek nem fognak sokat követelni, és az előnyök sokat hoznak.
5. Lassan rágni - tovább élsz. Mindenki tud erről, mégis az étel a futásban, a futás sokak szokása. És vele csak harcolni kell!
Célszerű ezeket az ajánlásokat betartani az egészség, a mentális és a fizikai aktivitás sokéves fenntartása érdekében.