Ha az eredeti ételek gyors sütésében versenyeken kíván részt venni, az osztriga gomba hasznos lesz ebben! 15-20 perc - és az első vagy a második tanfolyam készen áll. És örömmel versenyezhetünk a cseresznye különböző ételében: főzünk, főzünk, szárazra sütjük, marináljuk és más módon készítjük el. Érdekes, hogy hőmérsékleti hatás esetén az osztriga moha nem veszít többet, mint 15%, míg más gombák - néha több. A gombás gombafajta bármilyen módszerével nem csak kiváló ízminőséggel, hanem különböző gyógyító tulajdonságokkal is szolgálhat. Melyek a hasznos tulajdonságok és attól függenek?
Az arcok kalóriatartalma mindössze 40 kcal / 100 gramm, és az éhség érzése tökéletesen teljesül. Minden étkezésnél van olyan hely, ahol ilyen tulajdonságú termékek ételeket készítenek! A tudós emberek tudatosan "gombahúsról" beszélnek az osztriga gombairól. Végül is ez a gomba tartalmaz aminosavakat, például lizint, treonint, valint és fenil-alanint. Ezek az aminosavak a testünkben nem szintetizálódnak, és nem pótolhatatlan táplálkozási tényezők közé tartoznak, ezért kívülről kell származniuk. De ez nem minden. A fehérjék összetevői nem mindig jól felszívódnak, még akkor is, ha azok gazdagon képviseltetik magukat a termékekben. De az osztriga gomba esetében a helyzet más - a gombás fehérje emészthetősége közel 100% -hoz közeledik.
Azok, akik már elkészítették a cseresznye gyapjúból készült ételeket, minden bizonnyal észrevették, hogy a gombaszedés mennyisége nagyon kicsi a hőkezelés során, például sütés közben. Ennek az oka a poliszacharidok, amelyek sokkal nagyobbak az osztriga gombákban, mint más gombákban. Megtalálták a poliszacharidok daganatellenes tulajdonságait, amelyek még a főzés után is megmaradtak, és a levesekben
és a húsleveseket. A rák kockázatának csökkentése az étvágycsökkenésnek az étrendbe történő bevonásával japán kísérletezők megerősítik.
Az ínyenc gombák hasznosak azok számára, akik aggódnak a hajók állapotától, és szeretnék szabályozni a koleszterin szintjét. Állatokon végzett tudományos vizsgálatok azt mutatták, hogy egy kis (2 - 4%) mennyiségű hólyagcukor hozzáadása a diétához, amelyben a koleszterin jelen van profilaktikusan, nemcsak a vérben, hanem a májban is felhalmozódik. A koleszterinszint csökkentésében az osztriga gomba gazdag étkezési rostjai is segítenek. A Veshanka gomba segít a koleszterin és az epesavak eltávolításában, amelyek szorbensekként működnek, a beégésüket pedig a belekben zavarják. Ezenkívül az osztriga gomba esetében a kolinerin szintézisét gátló sztatinok csoportját találták a szer lovasztatin.
De nem csak a hasznos tulajdonságok, de a vitaminok is jelen vannak ezeken a gombákban. A vízben oldódó csoportba tartozó vitaminok közül vannak olyan B-vitaminok és szerves anyagok, amelyek aszkorbinsavvá alakulnak. Zsírban oldódó vitaminokat, ergocalzoferolt és tokoferolt is találtak.
De ami az osztriga gombákban nincs jelen, mérgező anyagok, például alkaloidok és mikotoxinok. Nem találhatók nitrátok és nitritek, amelyeket egy micéliumból fehérjévé alakítanak át, amely az enzimeket is peszticidekké és herbicidekre bomlik.
Ásványi anyagok összetételében cseresznye, vas, kálium, foszfor, cink, kalcium, jód jelen van. A cukorbetegek biztonságosan ebből a gombaból táplálkozhatnak. Nincs glükóz, de mannit jelen van, és nem ellenjavallt cukorbetegeknek. Ezenkívül a gombák hosszabb ideig maradnak a gyomorban, és segítenek csökkenteni a vércukorszint csökkenését az étkezés után, és ezért befolyásolják a hormon inzulin kiválasztását. Ezek az előnyös tulajdonságok különösen fontosak a cukorbetegek és azok számára, akik fogyni akarnak, mivel az étvágy csökken.
A kiváló ízminőség kedvelt sok gomba ételekkel. Megfigyelték, hogy a gombás íz és az aroma az earenok sokkal hangsúlyosabb, mint a champignons. Mi nem találtak recepteket az edényekből készültekből? És mégis vannak egyszerű általános szabályok ezeknek a gombáknak a használatára:
- A hőkezelést kis tűz esetén végezzük. Így a gombák ízének és ízének minden árnyalata kiderül.
- A szivattyúk kalapjai és lábai különböző főzési időt igényelnek. Az azonos méretű darabokra való vágás után a kalapok legfeljebb 20 percig főznek, különben "gumi" konzisztenciát kapnak. A lábakat 40 percig főzzük, amíg lágy lesz.
- Marináláshoz és pácoláshoz jobb kalap használata.
- Szárítsa meg a hólyagok kalapját és lábát is. A gombapor elkészítéséhez a lábakat használják.
Most már mindent tudsz a gombás lógó hasznos tulajdonságairól, és biztosan elkezdesz kulináris kísérleteket! Hasznos neked és finom ételek!