Marhahús zöldségekkel
- 2 liter vörös marhahúsleves vagy egyszerű marhahúsleves és víz
- körülbelül 2,2 kg csont nélküli (vagy húscsontos) marhahús, például kalkán izom, elülső szár, nyak, az elülső bordák magja, szegy, borda - külön-külön vagy keverékben
A jobb ízlés érdekében (opcionális):
- minden marhahús és maradék, nyers vagy főtt
- 1 csemege gyógynövény
- illatos zöldségek, durván aprítva
- 3 nagy hántolt sárgarépa
- 3 nagy hámozott izzók
- 1 nagy porlasztott póréhagyma
- 3 nagy levélszelet zeller
Zöldségfajták (együtt vagy választék szerint): 2-3 db
- fehérrépa
- petrezselyem
- sárgarépa
- kis fehér izzók
- káposzta ék
- burgonya
Hogyan készítsünk egy edényt:
Helyezzen egy ésszerű mennyiségű csontot és maradékot egy nagy serpenyőbe, egy fűszernövény és zöldség csokorba, öntsön a marhahúslevesre, és forraljuk fel. Időközben óvatosan kösse össze a húst egy fehér pamutszálval, és tegye rá egy serpenyőbe, ha szükséges, öntsön a vizet a hús fölé, hogy 2-3 cm-es vízréteg legyen. Forraljuk fel, vegyük le a habot, lazán fedjük le a serpenyőt, ellenőrizze a villát, és pontosan vágja le a darabot, és próbálja meg). Ha egyes darabok készen állnak mások előtt, helyezzük őket egy külön tálba, és töltsön fel egy kevés húsleveset. A kész húsot levesszük a serpenyőből, és az állományt kiszűrjük, eltávolítjuk a zsírt, hozzáadjuk az ízt az ízhez, majd a húshoz visszük vissza a húslevest. A pörkölt meleg egy órával a tálalás előtt; lehet, és felmelegedhet, lazán fedezi a serpenyőt fedéllel. Időközben tegyél fel egy kevés húsleveset kis mennyiségű húslevesben, és amikor itt az ideje, hogy szolgálja, öntsük a húslevesét egy másik serpenyőbe. Tálalás előtt húsdarabokat vágj szeletekre, cirkáljuk zöldséggel, és öntsünk egy kis húsleveset. A maradék levest öntjük egy serpenyőbe, és az asztalra helyezzük. Ha szeretné, akkor francia ételeket, nagy sót és torma mártást is kínálhat az ételhez.
Csokor a kulináris gyógynövényekből
Egy nagy csokorért vegye be 8 szelet petrezselymet, 1 nagy babérlevet, egy kakukkfüvet, 4 gerezdből vagy szegfűszegből álló garnitúrát és 3 nagy zúzott, nyers fokhagymát, tiszta gézbe és nyakkendőbe egy szálat. Néha fokhagymát helyettesíthetünk zellerlevélrel és / vagy hosszanti darab póréhagymával.
Leves burgonyával és póréhagymával
- 3 csésze szeletelt póréhagyma (fehér, finom zöld tollal)
- 3 csésze hámozott és durván aprított burgonya
- 6 csésze vizet
- 0,5 teáskanál sót
- 0,5 csésze tejföl
Hogyan készítsünk póréhagymát
Hogyan készítsünk egy edényt:
Vágjuk le a gyökereket és a tetejét, hagyjuk a szárakat 15-17 cm hosszúak, tartsuk a leveleket az ujjakkal, ketté vágjuk az egyes szárakat, majd négy részre. A hideg folyóvíz alatt öblítse le az összes szennyeződést. A levelek egészben hegeszthetők vagy darabokra vághatók. Vágjuk a póréhagymát 5 cm hosszú darabokra, nyomjuk meg a leveleket és vágjuk szalagokra. Tegye a póréhagymát és a burgonyát egy három literes serpenyőbe. Öntsük a vizet és forraljuk fel. Fedjük le és pároljuk 20-30 percig, amíg a zöldségek puha. Adjunk hozzá ízlés szerint sót és ízesítőt. Tálaljuk az asztalra egészben, vagy burgonyapürével. Mindegyik adaghoz egy kanál tejfölléket tegyen.
omlett
- 2 nagy vagy 3 közepes tojás
- egy nagy sós só
- valami borsot
- 1 teáskanál hideg vízzel (kívánt esetben), hogy jobban összekeverjék a sárgáját és a fehérjéket
- 1 evőkanál. kanál sózatlan vajat
Hogyan készítsünk egy edényt:
Készítsünk egy meleg lapot, valamint a vajat, egy pár apró petrezselymet és egy gumi spatulát. Verjük meg a tojásokat egy tálban, sózzuk, borsozzunk, öntsünk vizet és erőteljesen keverjük. Tegye a serpenyőkre a tálat a legerősebb hőségre, tegye be az olajat, és a sütőt különböző irányba billentse, hogy az aljáig és a falakon át terjedjen. Ha az olaj majdnem megszűnik a habból, de még mindig nem sötétedik, öntsük a tojásos keveréket. Gyorsan rázza fel a serpenyőt úgy, hogy a fogantyúval tartja úgy, hogy a keverék az aljára kerüljön. Tartson néhány másodpercig, hogy lehetővé tegye a keverék lecsapását az alján. Ezután indítsa el a serpenyőt, és maga felé tolja a tojástömeget. Élesen dobálva, fokozatosan felemelve a fogantyút és a távoli szél felé döntve. Az omlett önmagában kúszik. Állítsa be a masszát lapáttal, ha bármelyik rész a szükségesnél tovább fröccsen. Ezután szorosan nyomja meg az öklöt a fogantyú alján, és az omlett hajlik a túlsó végén. Az omlett elkészítéséhez gyorsan fordítsa el a fogantyút jobbra, és fogja meg a jobb kezével - alulról tenyér, a hüvelykujj tetején. Tartsa a lemezt a bal kezében, döntse a serpenyőt és a lemezt egymás felé, a serpenyőt a lemez fölé hajtsa, és az omlett a megfelelő helyre esik. Ha szükséges, tegye az omlettet egy spatulával. Nablite egy darab olaj a villa, gyorsan kenje meg őket az omlett, a díszíteni egy répa petrezselyem és szolgálni az asztalra.
Krémleves gombával
- 4 evőkanál. evőkanál vajat
- 1 csésze apróra vágott hagymát vagy fehér póréhagymát
- 0,25 csésze lisztet
- 1 csésze forró csirkehúsleves
- 6 csésze tej
- 4 csésze friss gomba, hámozott, mosott és kockára vágott
- 0,25 teáskanál szárított rakomán levelek
- 0,5 csésze (vagy több) zsírkrém, tejföl vagy krém friss (opcionális)
- só és frissen őrölt bors
- néhány csepp citromlé (opcionális)
- egy ragyogó friss tarragon és szelet sült gombás kalap (körettel)
Hogyan készítsünk egy edényt:
Készítjük a leves alapot. Hagyja a hagymát vagy a póréhagymát egy serpenyőbe, vastag fenékkel és sütjük, amíg a vaj kevés hidegben átlátható 6-8 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és keverés közben sütjük még 2-3 percig. Távolítsuk el a hőtől, fokozatosan öntsük a forró húslevest. Kényes forraljuk fel közepes meleget és öntsük a tejet. Tegyük fel a leves gombákat és a szárított tarrakont, és főzzük alacsony lángon további 20 percig, gyakran kevergetve, hogy ne égjen. Kérésre lépjen be a tejszínbe, enyhén főzzön, és adj hozzá sót és ízesítő ízeket, és szükség esetén néhány csepp citromlevet. Díszítsd ki az egyes adagokat raga és rántott gombákkal.
Csirke saláta
- 6 csésze főtt csirke szeletekre vágva
- só és frissen őrölt bors
- 1-2 tbsp. evőkanál olívaolaj
- 2-3 tbsp. kanál friss citromlé
- 1 csésze petyhütött zeller, kockára vágott
- 0,5 csésze piros hagymát, kockára vágott
- 1 csésze apróra vágott dió
- 0,5 csésze apróra vágott petrezselymet
- 1h. egy finomra vágott tarragonlevél kanál (vagy 0,25 teáskanál szárított rakon)
- 0,75 csésze majonéz
- friss saláta levelek, mossák és szárítják
Dekorációhoz:
- meredek tojás, szelet vagy apróra vágva
- petrezselyem gallyak
- csíkok piros bors
Hogyan készítsünk egy edényt:
Keverje össze a csirkét sóval, borssal, olívaolajjal, citromlével, zellert, hagymát és diót. Fedjük le és hűtsük legalább 20 percig, lehetőleg éjszaka. Ezután ürítse ki a felhalmozott folyadékot, keverje össze a petrezselyemmel és a tárkony. Távolítsa el a mintát, és szükség esetén adj hozzá fűszerezést. Tegye annyi majonézet, hogy minden kabátot kapjon. A zöldeket darabokra vágjuk, tányérra rakjuk, és tetejére salátát rakunk. Fedjük le vékony réteg majonézzel és díszítsük tojással, petrezselyemmel és borsos csíkokkal.
Palacsinták minden alkalomra
- 1 csésze lisztet
- 0,75 csésze hideg tej
- 0,75 csésze hideg vizet
- 3 nagy tojás
- 0,25 tsp sót
- 3 evőkanál. megolvasztott vaj kanalak
- olaj a serpenyő kenésére
Hogyan készítsünk egy edényt:
Keverje össze mindent egy homogén tömegbe keverőben vagy habverőben. Hűtőszekrényben tartsuk 10 percig. Ez lehetővé teszi a lisztrészecskék számára a folyadék felszívódását, és a palacsinta finomabb lesz. Hűtsük fel a nem tapadós serpenyőt (az aljzat átmérője 12-20 cm), hogy vízcseppek ugorjanak rá; enyhén zsírozza megolvadt vajjal. Öntsünk 2-3 evőkanál. csésze a tésztát, és döntse el a sütőedényt különböző irányokba úgy, hogy az alja egyenletes réteggel borított. Sütjük körülbelül 1 percig, amíg a palacsinta alulról fel nem párolódik; fordulj át és gyorsan sütjük a másik oldalt. Helyezzük a rácsot és folytassuk a sütőt. Amikor a palacsinta teljesen lehűl, hajtsa fel őket egy dombra. A hűtőszekrényben 2 napig tárolhatók, és fagyasztva - több hétig.