- Olívaolaj - 30 ml
- Fehér gomba - 350 gramm
- Borjú töltelék - 300 gramm
- Tengeri só - 30 milliliter
- Pancetta - 80 gramm
- Zucchini - 300 gramm
- Sertéshústermék - 300 gramm
1. Keverjen össze kétféle darált húst, és jól keverje össze. A sertéshústermék helyettesíthető pulykamellel, nem annyira zsíros. A squash és a gombák elegendő gyümölcslevet adnak a hamburgereknek. 2. Útközben néhány gombát vékony lemezekkel szeleteljünk. Könnyedén megsütjük a középső részeket, és hagyjuk őket díszíteni a hamburgert. 3. A fennmaradó gombákat kockákká vágjuk, három cukkiniet rakunk egy nagy mazsolásra és 3-5 percig kis tűzön sütjük őket. Hűtsük le a keveréket, és keverjük össze darált hús. 4. A keveréket pároljuk, fűszerezzük, majd abból lapos és kerek csipkéből formázzuk, hamburger formájában. 5. Egy pancetta csíkban minden egyes hamburgert külön-külön (criss-cross) csomagolunk. Szeletelt szalonnával vagy sajtos sonkával főzhet. 6. Egy kis tűzön süssük mindkét oldalán a hamburgert, fedjük le őket, csökkentjük a hőt, és további 3-5 percig főzzük. Zöldséggel és fűszernövényekkel tálalva.
Tételek: 5