Ghee vagy "folyékony arany" Az olvadt vaj vagy ghee (ghee) sok keleti országban és azon túl "folyékony aranynak" tekintendő. Végül is nem csak értékes élelmiszertermék, amely kellemes lágyságot és olajosságot ad az ételeknek, hanem egy hatalmas cselekvési spektrumú gyógyító jogorvoslat is. A Ghi összehasonlíthatatlan ízű, néha "édes dió". A tûzön megolvadt vaj erõsíti a csodálatos karamell ízeket. A túró, ellentétben a krémes, nem tartalmaz szennyeződéseket és fehérjék, amelyek már 120 ° C-on égnek, és a főzés során a tűz miatt rákkeltő. Az olvadt vajat 190 ° C-ra lehet felmelegíteni anélkül, hogy ártalmas lenne (azaz sült és párolt). A Ghi évszázadokon keresztül tárolható, míg a tárolási idő növeli az értékét. Ghi nagyon jó hatással van a tudatra - ami fontos azok számára, akik érdeklődnek a spiritualitás iránt és csak a harmonikus életet.
összetevők:- Vaj 1000 g
- 1. lépés A ghee elkészítéséhez 1 kg vajra van szükség. Jobb házi készítésű olajat használni, de ha ez nem így van, vásároljon friss, sózatlan vajat a GOST 37-91 szerint. A TU jelöléssel ellátott olaj nem alkalmas a ghee-re.
- 2. lépés Vágjuk le a vajat 50 g-os darabokra, és helyezzünk egy vastag falú edényt, fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 óráig hagyni, amíg az olaj egyenletesen el nem oszlik.
- 3. lépés Ezután tegye közepes meleget és óvatosan keverje óvatosan.
- 4. lépés Ha a felületet hab buborékokkal borítják, óvatosan keverje fel és állítsa a tüzet nagyon alacsonyra. Most a hab kezd eljutni. Hagyja az olajat 2 órán át, fedél nélkül és keverés nélkül.
- 5. lépés Most már láthatjuk, hogy a fehérje tömege a serpenyő aljára telepedett, a hab átlátszóvá vált és az olaj aranyszínű. Az összes habot alaposan el kell távolítani a tetejéről, anélkül, hogy megérintenénk az alját, hogy ne zavarjuk az üledéket. Használhat habot például a 2. ábrán. Az edény azonnal elnyer egy hihetetlen lenyűgöző ízt.
- 6. lépés Ha az olaj szaga túl erős vagy sötét színű, akkor azt jelenti, hogy az olajat túl sokáig vagy túl sokáig felkészítették. Ebben az esetben azt javaslom, hogy dobja ki a kicsapódást, de az olaj használható. Azonban legközelebb meg kell próbálnod állítani a tüzet főzés közben.
- 7. lépés Törölje át a forró olajat egy szűrőn keresztül.
- 8. lépés Ha a ghee enyhén világosodik, öntsük rá a tárolótálra, és amikor szobahőmérsékletre hűtjük, csukjuk be a szorosan illeszkedő fedelet. Hozam: 1100 ml.