Káposzta borssal A káposzta minden körülmények között hasznos, mind friss, mind savanyú. Ma kvas káposzta meglehetősen vidám társaságban: torma, forró bors, sárgarépa és cékla. A sárgarépa és a cékla színes ruhát visel a káposzta, a torma és a forró bors pedig lédús finomságot ad. Továbbá, a káposzta idővel egy gyönyörű burgundiai árnyalatot feltételez, ez a cukorrépa színét adja. Válassza ki a megfelelő káposztát a körethez. Egyenes alakú fejnek kell lennie. A vágásnál a káposzta fehér, ropogós és ízletes. Kis mennyiségű káposztát lehet üvegben, fajanszban, kerámiában vagy zománcozott anyagban sózni. A legfontosabb az, hogy győződjön meg róla, hogy nincs zsirok és repedések a zománcon. A savanyú káposzta aktív fermentációs folyamatot igényel, ezért egy fiatal holdra kell főzni, lehetőleg 5-6 hold nappal. Ezért lesz ropogós. A népi megjegyzés szerint kívánatos, hogy a kavalkád a hét férfi napjain - hétfőn, kedden, csütörtökön. Gondoskodjon róla, hogy a káposzta ne szárítsa ki, mindig tartsa a sós vizet. És mégis, a savanyú káposzta barométerként szolgálhat. Ha hirtelen felszívja a sós vizet, várjon a fagyra. És fordítva, ha tele van további lével - lesz felolvasztás. Ki érdekli ez a recept a káposzta kovásza - próbálja meg. Néha meg kell változtatni a szokásos szabályokat! Csinálja a receptet az ismerős ételek főzéséhez. Sok szerencsét!
összetevők:- Fehér káposzta 1700 g
- Torma gyökér 30 g
- Fűszeres bors 1 db.
- Sárgarépa 1 db.
- Fokhagyma 3 fogselyem
- Só 30 g
- Cukor 25 g
- Víz 1000 ml
- Cékla 1 db.
- 1. lépés A káposzta kenyérsajtolásához minőségi fehér káposzta, sárgarépa, cékla, torma, fokhagyma, forró paprika szükséges; vízsót és cukrot.
- 2. lépés Készítse elő a zöldségeket: mossa, tiszta. Vágja a céklát félgyűrűsre. Sárgarépa nagydarabra aprítva. Fokhagyma finom finom. Pepper alaposan tisztítják a magokat, levágják a válaszfalakat, hideg vízzel mosják, finoman aprítják.
- 3. lépés Helyezze a répát a serpenyő aljára.
- 4. lépés Gyökerezik a torma gyökerét. Vágjunk darabokra, és keverjünk egy keverőben (használhatunk egy rést).
- 5. lépés Fejkáposzta a felső levél levágásához. Vágj fel. Szeletelje a káposztát.
- 6. lépés Adjuk hozzá az elkészített zöldséget: sárgarépát, paprikát, tormaet. Keverje hozzá, enyhén primer káposzta.
- 7. lépés Add hozzá a káposztát a zöldségekkel a tetején a céklát a tálban.
- 8. lépés Előbb készítse elő a sós vizet: forraljon fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál sót és 1 desszert kanál cukrot. Keverjük. Adj néhány percet a puffoláshoz. Húzzuk át a sóoldatot a gézzel. Hűtsük le.
- 9. lépés Öntsön káposztát zöldségekkel és savanyúsággal.
- 10. lépés Fedjük le a káposztát egy csészealjzal. Felülről helyezzük el a káposztát lezáró terhelést, és a sóoldatot teljesen le kell fedni. Hagyja meleg helyen, hogy befejezze az erjesztési folyamatot. A káposzta kovásza 3-5 napon belül megy végbe (a hőmérséklet függvénye). Káposztát kell kóstolni. A káposzta 5 napig állt (a lakás nem túl forró).
- 11. lépés Minden nap távolítsa el a képződött habot, és több helyre fúrja le a fenékkel, hogy az erjedés során keletkező gázokat felszabadítsa. Egyébként - a káposzta keserű lesz, kellemetlen szaggal.
- 12. lépés Helyezze a káposztát hűtőszekrénybe (vagy hideg erkélyre), hogy leállítsa az erjesztési folyamatot. Tálaljuk a káposztát, mint egy önálló edényt, mint egy snack zöldség a post. Szezon illatos napraforgóolajjal. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.