Csirkehúsleves galuskával
- 6 csirkehordó
- 8 fürj tojás
- 1 sárgarépa
- 1 zeller gyökér
- 1 fej hagyma
- kapor zöldek
- só ízlés szerint
A gombócokhoz:
- 1 tojást
- 2 tk. vaj
- 2 tbsp. l. búzadara
- 2 tbsp. l. búzaliszt
- csipetnyi sót
Előállítása étkezés:
A húsleves elkészítéséhez csirkehordókat kell mosni. Sárgarépa, zeller gyökér és hagyma héja és vágott nagy darabokra. Öntsünk egy serpenyőbe 1,5 liter vizet, helyezzük rá a tűzre, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és csirkehordókat, és forraljuk fel. Távolítsuk el a habot, adjunk hozzá sót és főzzük 30 percig. Kész broth szűrni. A gombócokat egy főzőedényben főzünk sós vízzel (1,5 csésze), öntsük a búzadarabot és forraljuk, keverés közben. 10 perc. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, adjunk hozzá lisztet, 1 tk. vajat és keverje alaposan. Elkészített keverék hűlni és kalapálni egy tojást ott. A masszát asztalra helyezzük, lisztbe öntjük, kolbász formájában formázzuk, vízzel megnedvesített késsel apró darabokra vágjuk. Forraljuk fel a gombócokat sózott vízben, és ne hagyjuk erősen forralni. A felszíni kész gombócokat zajt keltik, hagyják a vízleeresztést, zsíros gombócokat vajjal. Fürj tojás, hegesztés, héj és vágja fel. Amikor kiszolgálja a tálba a gombócokat és a 4 féle fürjtojást, öntsön átlátszó csirkehúslevet. Díszítsd a kapor levelekkel.
Savanyú káposzta leves gombával
- 100 g szelet
- 600 gramm savanyú káposzta
- 2 sárgarépát
- 2 hagyma
- 1 evőkanál. l. liszt
- növényi olaj
- 1 babérlevél
- 5-6 bors zöldborsóval
Előállítása étkezés:
A káposzta hideg vízzel öblítse ki és szorítsa le. Szükség esetén vágja le a káposztát késsel. Vigyük át a káposztát egy serpenyőbe, és öntsünk 1,5 liter vizet. Tegye a serpenyőt a tűzbe és főzzük 35-40 percig. 5-7 percig. amíg a főzés befejeződik, adjunk hozzá a káposzta babérlevélhez és a borsó fekete bors. Hagyma és sárgarépa megtisztítva. A sárgarépát vékony csíkokra vágják vagy rácsoznak egy nagy méretben. A vöröshagymára vágott hagyma. Egy serpenyőben egy kis növényi olajat melegítsünk, és hagyjuk hagyni, amíg aranybarna. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, és egészen megsütjük őket, amíg a zöldségek készen vannak. Ezután öntsünk egy serpenyőbe 1 evőkanál zöldséggel. l. búzalisztet és keverje alaposan. Keverjük össze sült zöldségeket liszttel egy serpenyőbe, és keverjük össze. A rágcsálókat jól mossák, hozzáadják a levest, forralják fel, forralják 1-2 percig. és távolítsa el a hőtől. A friss káposzta borszőlőre és káposzta levesre sajtkenyér sajttal vagy süteményekkel lehet sütni; a káposzta levest savanyú káposzta - krupenik, hajdina pirítós zabkása vagy kulebyaka.
Növényi pürkölt kakukkfűvel és tarragonnal
- 4 burgonya
- 2 kis padlizsán
- 4 paradicsom
- 4 vöröshagyma
- 1 fokhagymát
- kakukkfű, tarragon (friss vagy szárított) ízlés szerint
- 125 ml fehér száraz bor
- növényi olaj
- bors fekete föld, só ízlés szerint
Előállítása étkezés:
A burgonyát alaposan meg kell mosni egy kefével, "egyenruhában" hegesztve, amíg fel nem főzik, lehűtik és hámoznak. Hagyma és fokhagyma hámozott. Vágjuk a hagymát szeletekre, fele a fűszeres fokhagymát. A padlizsánok felére csökkentek, és félévre vágták. Egy mély serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat és gyorsan szárítsuk rá a vöröshagymát. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és padlizsánt, és megsütjük együtt 10 percig, alkalmanként megkeverve. Öntsük a borba, hozzáadjuk a kakukkfű és a tárcsa fürtjeit. A zöldségeket fűszerezzük és frissen őrölt fekete borssal keverjük össze. Paradicsom és főtt burgonya vágott nagy szeleteket, adjunk hozzá zöldségekhez, fedjük le, forraljuk fel, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről.
Borjúhús sonkával és fánkkal
- 600 g borjúhús
- 200 g füstölt szalonna
- 2 sárgarépát
- 1 bolgár bors
- 1 hagyma
- 50 g mustával maggal
- főzéshez sütéshez
- 1 evőkanál. l. liszt
- só, bors ízlés szerint
A fánk esetében:
- 400 g burgonya
- 400 g alacsony zsírtartalmú túró
- 1 tojást
- 2 tbsp. l. liszt
- só, cukor ízlés szerint
Előállítása étkezés:
Borjú vágja a szálakat és kinyílik, mint egy könyv, így kiderült, hogy egy nagy téglalap alakú réteg. Távolítsuk el a húst, és mustárral zsírozza. Vágja a szegycsontot vékony szeletekre, és helyezze a húsrétegre. A hús minimalizálása vastag tekercssel. Illessze a tekercset egy kulináris szálat, és dörzsölje meg sóval és borssal kívülről, megszórjuk a lisztet. Frissítse a tekercset egy jól felhevített serpenyőben növényi olajjal (először - a varrat oldaláról), és vigye egy serpenyőbe. A vöröshagymát, a sárgarépát és a paprikát nagy darabokra vágják, és egy tekercs körül helyezik el. Öntsünk egy pohár vizet a palacsintaba és pároljuk egy fedél alatt, alacsony hőségben, esetenként vizet öntve kb. 1 órát. Vágjuk le a roulettet egy edénybe. A zöldségeket egy szitán átpároljuk, és összekeverjük a maradék levét a serpenyőben. Hámozzuk le a burgonyát, forraljuk fel őket, törölje át őket egy szitán és összekeverje őket a szárított sajttal. Hajt a tojáson, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük a lisztet és gyúrjuk a tésztát. A lisztes tábla, formában 10-12 fánk. Frissen őket egy serpenyőben a növényi olajban, amíg aranybarna. Vágjuk fel a tekercset részekre, szolgáljuk fánk és zöldségszósszal.
Sült tészta római stílusban
- 200 g paszta (például toll)
- 25 g parmezán sajttal
- 50 gramm kemény sajt
- 2 sárgarépát
- 100 g spárga
- 200 gramm brokkoli
- 15 g pirított napraforgómag
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 evőkanál. l. liszt
- 1 csésze tej
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- 1 tk. vaj
- só ízlés szerint
Előállítása étkezés:
Forraljuk a tésztát sózott vízben a csomagolás utasításai szerint. Hajtsa be a kész tésztát egy szűrőpohárban, engedje le a vizet, és helyezze át a pasztát egy zsíros sütőedénybe. Friss brokkoli mosott és szétszerelt a virágzat. A sárgarépa tiszta és nagy darabokra vágva. Tegye sárgarépát és a brokkoli forrásban lévő sózott vizet, és forraljuk, amíg félig főtt. Spárga kisebb mennyiségű sós vízben forraljon 7-10 percig. A forralt zöldségeket ki kell venni a vízből, enyhén szárítani, be kell itatni és keverni kell. Sajtmártáshoz hideg tejben keverjük össze a lisztet, és enyhén kevergetve addig melegítsük, amíg vastag. Adjunk hozzá reszelt sajtot egy nagy rácsra és keverjük össze. A sajt kiürítése után távolítsa el a szószot a tűzből. Öntsük a sajtmártással tésztát a zöldségekkel, és könnyedén keverjük össze. Egy kis tálban keverje össze a zsemlemorzsát, a parmezánt, a reszelt napraforgómagot és az olívaolajat egy nagy méretben. Az elkészített keverékkel megszórjuk a tésztát zöldségekkel és sütjük a sütőben a "felső grill" üzemmódban 10 percig.
Pisztráng sült zöldségekkel
- 2 pisztráng (összsúly körülbelül 1 kg)
- 1 kis növényi csontvelő
- 1 közepes méretű sárgarépa
- 1 hagyma
- 100 g zeller gyökér
- 1 citrom
- 150 g zöld hold
- csokor zöld kapor
- 100 gramm vaj
- 6 tbsp. l. száraz fehérbor
- növényi olaj
- só, bors ízlés szerint
Előállítása étkezés:
A pisztrángot letisztították, kiszabadították, kiszedték a kopoltyúkat, alaposan leöblítették a hasított testeket hideg folyóvíz alatt és kívül, és szalonnal szárították. Hal sózva és frissen őrölt fekete borssal megszórva. Egy nagy tálcában tegye be a fóliát, zsírozza azt növényi olajjal és tegye le az elkészített pisztrángot. A citrom vékony szeletekre vágott, vöröshagyma - fél gyűrű, távolítson el néhány szárnyas levét a szárakról és finoman aprítsuk. A vágott összetevőket összekeverik és pisztrángokkal töltik. A megmaradt kapor és kaporta a töltött pisztráng alá kerül. A zselé gyökerét és a sárgarépát meg kell tisztítani és vágni szalagokkal, növényi hámozóval. Zucchini vágott szeleteket. Mossa meg a tavaszi hagymát, csavarja le és vágja darabokra 5-6 cm hosszú, vágja fel a zöldségeket keverékük, és helyezze őket a fólia körül a halat, és enyhén sót adjunk. Halat zöldséggel, száraz fehérborral megszórva. Szeleteljük a vajat, és tegyük a pisztrángot és a zöldségeket. Fedjük le a pisztrángot zöldségekkel egy második fóliával és kösse össze a széleket. Sütjük előmelegített 200 ° -os sütőbe 25-30 percig. 10 percig. A sütés befejezése előtt távolítsa el a felső fóliát, és hagyja, hogy a hal és a zöldség barna legyen.
Fészkelő sajtokkal és paradicsommal
- 500 g darált hús (marhahús + sertés)
- 1 tojás + tojássárgája
- 200 g kemény sajt
- 100 ml tej
- 60 g fehér fehér kenyér
- 2 nagy paradicsom
- 1 hagyma
- zöld hagyma
- növényi olaj
- 1/2 ts. szárított bazsalikom
- földi paprika (a kés hegyén)
- só, bors
Előállítása étkezés:
Az elfogyasztott fehér kenyér áztassa a tejet. Hagyma hámozott és apróra vágott. Helyezzük a darált húst egy nagy tálba, adjunk hozzá 1 tojást és apróra vágott hagymát. Áztassa a kenyeret, és add hozzá a töltelékhez. Öntsünk fél teáskanál szárított bazsalikommal és őrölt paprikával, adjunk hozzá sót, frissen őrölt fekete borsot és gondosan keverjük össze a tölteléket. Osztassa el a hatlapot 8 egyenlő részre. Ezekből alakul ki kör alakú cseppek, közepes mélyedéssel. Hagyja fel a növényi olajat egy serpenyőbe, és 5 percig sütjük rá a szeleteket. Sütjük a sütőlapokat egy sütőlapra vagy fóliára (fólia előolajjal növényi olajjal). Vágjuk le a paradicsomot, csússzunk fel forró vízzel, húzzuk le és vegyük ki a magokat. Dobja ki a paradicsomot és a sajtot kockákká, és keverje össze. A paradicsommal és a sajtokkal töltsük meg a hús "fészket", zsírosítsuk fel a felszínt veretlen tojássárgával és sütjük előmelegített 180 ° -os sütőben 15-20 percig. Kész "fészkek", amelyeket zöldhagymakrémekkel hintettek le.