Sárgabarackos komposzt
Szükséged lesz:
■ 4 kg kajszibarack
■ 400-500 g cukrot
■ 1 liter vizet
Öblítsük ki a sárgabarackot. Vágjuk a nagyokat a felére, hagyjuk érintetlenül a kicsieket. Rendezze a sárgabarackot edényekben. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a szirupot kajszibarackok köré, 5-7 percig hagyjuk, majd öntsük a szirupot egy serpenyőbe, és visszaadjuk forraljuk. Másodszor töltsük be a sárgabarackot sziruppal, dugjuk be, fordítsuk át, és addig hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl.
Tengeri törpekomotó
Szükséged lesz:
■ Szarvasmarhafélék bogyók
Kitöltés:
■ 1 liter vizet
■ 500 g cukrot
Mossuk ki a mosott bogyókat elkészített edényekben, töltsük fel kb. 1/3-át (töltse meg a dobozokat, és teljesen, ha nincs elég tárhelyed, és a komposztot koncentráljuk, majd hígítjuk). Pour bogyókat forró szirup, blokk, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja, amíg teljesen lehűlt. Készítheti a tengeri törmelék komposztot, a gyümölcslevet a bogyókból, és cukorszirupokkal összekeverve. Hozzáadhat almát és csipkebogyót is a tengeri törpebe.
Eperkompóta
Szükséged lesz:
- 1 kg szamóca
- 250 g cukrot
Elkészített bogyókat egy zománcozott serpenyőben és öntsünk cukrot. 2-3 óra múlva, amikor a bogyók gyümölcslevet adnak, átszállítják a palacsintákba a gyümölcslevekkel, és forralják a forró vizet. Az elkészített bogyókat rendezik az edényekben, töltsék fel őket 1/3-ra, töltsön forralt szirupot 1 liter vízre, 1-1,2 kg cukrot. Rántani és átfordítani a fedelet.
Áfonya-komposzt
Szükséged lesz:
■ 1 liter vizet
■ 1,2 kg cukor
■ 1,5 ts. citromsav
A cukorszirupot főzzük. A forrásban lévő szirupban részletekben csökkentse a mosott és szárított bogyókat, 4 percig főzzön, majd vigye át a bogyókat az üvegekbe. Amikor az összes bogyót főzzük, adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, távolítsuk el a habot, és töltsük be a bogyókat az edényekbe. Ügyeljen rá.
Nedves vörösáfonya - komposzt
Az áfonya választja ki, tegye egy üvegedénybe, töltse be tiszta forrásvízzel vagy kútvízzel, hagyja hűvös helyen. Ivóvízzel inni, és a bogyókat a körethez használhatja. Az édes áfonyákat mézzel édesíthetjük. 1-2 hónap után öntsön egy pohár vörösvértartalmú vizet, híg mézet ízlés szerint, és vigye vissza az edénybe.
Sterilizálni vagy sem?
Minden kulináris könyvben egyértelműen meg van írva: sterilizálni. + 100 ° C-os hőmérsékleten sterilizálva a mikroflóra teljesen megölt, így a munkadarabok hosszú ideig tárolhatók. Igaz, ennek a megőrzési módnak hátrányai vannak: magas hőmérsékleten a vitaminok elpusztulnak. De egyes esetekben, nevezetesen a komposztok elkészítésekor, sterilezés nélkül néhány esetben anélkül is megteheted, hogy:
- ha a termékeket rövid távú tárolásra szánják;
- ha a konzerv gyümölcs elegendő mennyiségű savat tartalmaz. A magas savtartalom késlelteti a mikrobák fejlődését. Ezért a savanyú gyümölcsök és bogyók (áfonya, hegyi hamu, áfonya, ribizli, egres, savanyú almák, cseresznye stb.) Megmaradhatnak félelem nélkül.
Fontos tudni
• Erősen szennyezett gyümölcsöket több órán át kell áztatni a szóda oldatban (5-6 g szóda 1 liter vízre).
• A kártevők elleni védekezésre használt vegyi anyagok eltávolíthatók úgy, hogy a gyümölcsöt ecetben ecettel lemossák.
• A konzerválás előtt gondosan válogatni kell a gyümölcsöket, eltávolítani a nyers, túlérett és sérültet.
• A gyümölcslé megőrzése. Néhány igen érett bogyó vagy gyümölcs túlságosan puha a konzervek egészének. Kipréselheti a gyümölcslevet, cukorral és molyirtóval forralni.
lekvár
A cukor megbízható tartósítószer. Készítse el saját gyűjteményét a lekvárt lekvárból. Élvezze a nyári ízeket egész évben!
A szamócából
Az erdei szamóca ideje rövid - csak néhány hétig júniusban. De az eperek kertje gyümölcsöt jelent az ősszel. Gyűjtsd össze a bogyókat több receptben (gyűjtsd előre a hűtőszekrényben való főzésig), és főzzön egy illatos lekvárt.
Szükséged lesz:
■ 1 kg eper
■ 1,3 kg cukrot
■ 2 g citromsavat
Az elkészített bogyók cukrot töltenek a serpenyőbe főzni és szobahőmérsékleten hagyni hagyják a lé megjelenéséig. Tegye a serpenyőt egy kis tűzbe, melegítse, óvatosan keverje, hogy a cukor feloldódjon. Főzzük a szamócát közepes lángon 15-20 percig, időről időre levesszük a habot. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
Áfonya dzsem mézzel
Szükséged lesz:
■ 1 kg áfonya
■ 1,6 kg mézet
■ 0,5-0,6 liter víz
A mézből és a vízből készítsd el a szirupot. Berry áfonya 3-4 percig forralt vízben, majd állni, és át a forró szirup. Főzzük közepes lángon, amíg egyszerre nem főzünk.
Az Apple lekvárt fahéjjal
Szükséged lesz:
■ 1 kg őszi fajtájú almát (mosás, héj és vetőmag)
■ 1 kg cukrot
■ 1 tk. fahéj
Hámozzuk le az almát szeletekre, helyezzük őket könnyű szóda oldatba, hogy ne sötétedjenek. Készítse elő a szirupot: 1 pohár vizet 1 kg cukorral forraljuk fel. Pour almát forró szirup, tűz, forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig. 5 perccel a főzés vége előtt, adjunk hozzá fahéjat. A lekvárat sterilizált edényekbe szélesztjük, eltömítjük őket. A fahéj helyett reszelt citromhéjat vagy narancsot adhat hozzá - az elakadtság könnyű citrus ízű. Ha azt szeretné, hogy az alma teljesen felforraljon és az elakadtság homogén legyen, tartsa őket tűzön.
Hogyan főzni?
Számos lehetőség van a cukor megőrzésére. Válassza ki, amelyik jobban hasonlít rá, vagy egyszerűbbnek tűnik.
lekvár
A gyümölcsöket cukorszirupban főzzük. Jó főzéssel a gyümölcsök és a bogyók nem veszítenek el, egyenletesen áztatják a szirupot.
lekvár
A gyümölcs elkészítéséhez a gyümölcsöt a püré állapotába forraljuk, majd forraljuk. Cukrot adnak hozzá a végén, a lekvár térfogata az eredeti pürének fele.
lekvár
A lekvártól eltérően a lekvárt szirup nem különül el a gyümölcsöktől, amelyek puha, főzött állagúak. A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket először cukor nélkül főzzük, majd vele együtt.
gyümölcsből készült édesség
Ez egyfajta jam - zselé, amelyben a gyümölcsök vagy bogyók egyenletesen oszlanak el. A pektikus adalékanyagok megjelenésével eltűnt a sokféle cukorral történő konfekcionálás. Brew, amíg készen van - ez mennyi? Határozza meg a lekvár készenlétét nem nehéz: egy csésze szirupot lehűteni egy hideg edényen. Ha nem terjed ki (vagy lassan terjed), az elakadás készen áll. A jól sült lekváros átlátszó szirup, a gyümölcsök nem forraltak, könnyen elválaszthatók a sziruptól.
Egres királyi stílus
Gooseberek gödrök nélkül - csemege elakadás! Nagy borok töltött borostyánsárga szirup ... Íz! Válassza ki ezt az elakadást az egres legnagyobb fajtáinak.
Szükséged lesz:
■ 1 kg egres
■ 1,4 kg cukrot
■ 100 g cseresznye levelek
■ 3 csésze vizet
A cseresznye jól elmosódik, öntsön hideg vizet, forralja fel és a levest lehűtse. Elkészített bogyós egresekkel vágja le a "fedőt", vagy hosszirányú vágást készít az oldalról, használja a kanál fogantyúját a magok eltávolításához. Öntsük a bogyókat egy cseresznye levelek csillogásával, hagyjuk egy éjszakán át. Csomagolja a folyadékot egy edénybe, hogy elakadjon, cukrot és szirupot adjon hozzá. Tegye a bogyókat forró szirupba, forraljuk fel alacsony hõmérsékleten, és 10-15 percig főzzük fel a habot. Teljesen hűtsük le az elakadást és ismételjük meg a főzést. 2-3 perccel a vége előtt adjunk hozzá 10 cseresznye levelét. Pour forró lekvárt a tégelyek és csatlakoztassa őket.
cseresznye
Szükséged lesz:
■ 1 kg sárga cseresznye
■ 1 kg cukrot
■ 1 citromhéjat
A cseresznye mossa, távolítsa el a csontokat. Készítsük elő a szirupot, keverjük össze egy pohár vizet cukorral, hogy a szirup forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Tegye be a forró szirup elkészített cseresznyét, távolítsa el a hőtől, és hagyja, amíg teljesen lehűl. Ezután forraljuk fel az alacsony hőt, főzzük 10 percig. Hűtsük újra. Ismételje meg ismét a sört, hozzáadva a citromhéjat. Főzzük végig. Forró lekvárt tálak és parafa. A csontok kivétele a csontok extrudálásához speciális eszközzel történik.