Dorado garnéla garnélával
- dorada -1 db.
- Garnélarák garnéla
- spenót friss
- olívaolaj
- só
- bors ízlés szerint
Mártáshoz:
- gyökérlében gyömbér
- cseresznye paradicsom - 2 db.
- alma
- húsleves
Hámozza le a halat a csontokról. Helyezze a mosott spenótot és a hámozott teljes rákot a Dorad elkészített filéjére. Roll up a tekercs. Húzzuk be a tekercset az élelmiszer-filmben, majd fóliában, és 15 percig sütjük + 180 ° C-on. Amíg a hal kész, tegyen gyömbér mártást. Finoman üvölje a gyömbér gyökeret, és nyomja ki a gyümölcslevet. Sült serpenyőben sült olajos cseresznye paradicsommal és alma körökkel vágott speciális kést, levest és gyömbérlevet. A befejezett tekercset egyenesen a filmbe vágja, majd vegye le az utolsó lemezt és helyezze a doradót az edénybe. Amikor táplálja a mezőket gyömbérmártással.
A Dorada titkai
1. Broth bisque klasszikus olasz és francia konyha. Ő számára a sült kagyló garnélarák, zeller, sárgarépa és hagyma sült. Ezután adjunk hozzá egy kis paradicsomot, konyakot, vizet a serpenyőbe, és a folyadék félig elpárolog. Végül a táptalajt szűrni kell. 2. A húsleves halakkal helyettesíthető, de a mártás ízlése nem lesz azonos.
Rucola tormarel és mozzarellával
- cseresznye paradicsom - 3 db.
- mozzarella (nagy fej) -1pc.
- rucola - marék
- tejföl 20% -1 tbsp. egy kanál
- torma krémes - 1/2 ts.
A pácéhoz:
- olívaolaj - 1/2 csésze
- Balzsamecet 1 evőkanál.
- kanál oregán - 1 teáskanál
- só
- fehér bors ízlés szerint
A paradicsommal vágja le a kocsányt, tartsa 15-20 másodpercig forrásban lévő vízben, majd tegye őket jeges vízbe, és vegye le a héját. Készítsünk egy olívaolaj, balsamikus, oregán, só és borsó marinádot, és 2-3 órán át tegye a hámozott paradicsomot. Rukkola tiszta sűrű szárú és szezonális tejföllel, krémes tormarel keverve. A mozzarella 4-5 mm vastag "patch jeleket" tartalmaz, és tegye az edény közepébe. Helyezzünk friss paradicsomot az edény széleire, miután megnedvesítettük őket egy szalvétával. Top mozzarellával tegye a bilincseket. Díszítsd az edényt pesto mártással. Minél hosszabb ideig marinázzák a paradicsomokat, annál finomabbak lesznek. Ideális esetben -12 óra. Ehhez a salátához készíts: 50 g friss zöld bazsalikomot, 3-4 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál. egy kanál reszelt parmezánt és 1 evőkanál. kanál fenyőmaggal.
Töltött fürj
- 4 fürj
- csirkemáj-200 g
- csirkemell-200 g
- rizs - 100 g
- vaj 50 g
- konyak
- hagyma-1 db.
- szalonna - csíkok
- fürj tojás
- Provencális gyógynövények
- só
- bors ízlés szerint
Az olaj fele fél óráig tegye ki a kamrákat. Ezután adjunk hozzá a csirkemájat a serpenyőbe, és főzzük még 10 percig. A melléktermékek hűlnek, átmennek egy húsdarálón, és összekeverik az előfőzött rizsrel. A megmaradt vajra hagyja a hagymát egészen aranyáig, és töltse hozzá a töltelékhez. Ezután öntsük a konyakot, tegyük a nyers tojásokat, a sót, a borsot és keverjünk össze mindent. Öt fürjtojást helyettesíthet 1-2 csirkével. A fürjtörzeket alaposan megmossák, eltávolítják az összes tollat és anyagot darált hússal. Töltött hasított testek sóval, borssal és provencei fűszernek. Ezután csukja be a szalonnát, és tegye fel növényi olajjal megnedvesített formába. Sütjük a sütőben + 200 ° C-on 20-30 percig. Tálaljuk zöldséggel, friss zöldséggel és egy üveg jó francia borral. A sütés folyamán ne felejtsd el a képződött zsírral a fürjeket. Ez az étel nagyon alkalmas egy ünnepi asztalra. Különösen ez az étel lesz nagyon fontos a téli szezonban, amikor az utca hideg, de szeretnék kipróbálni valami ilyesmit egy hőségmeleggel, ahogy mondják.