Finom marhahús, steak formájában. Receptek és főzési tippek

Marhahúst akarok, de hogyan kell előkészíteni? Ezt a kérdést óráról órára kérdezzük. Pihentető és lédús marhahús és kérdezzen tőlünk egy serpenyőben vagy a sütőben. Ízletes marhahús készítéséhez ismernie kell a hús egyes árnyalatait és jellemzőit, és természetesen a receptek egyszerűségét.

A marhahúsból készült steak jellemzői. A hús fajtái és a pörkölés mértéke.

Általában készen álló bélszínt vásárolunk olyan boltban, ahol nem kell marinizálni, vagy további manipulációkkal. A húst, ízlés szerint hozzáadott fűszereket azonnal elkezdhet sütni. De meg kell különböztetni a marhahús típusát. Gyakran találkozunk ribi és striplone. A különbség a zsírmennyiség között van. Ribai - egy zsíros bélszín, más néven márványos húsnak megfelelő módon íze van, és kevésbé zsíros az állatok herbális hízlalása miatt, kicsit keményebb, gyakran hasadt a borból, ami extra ízű.

Nem szabad elfelejteni, hogy a világszínvonalú, elfogadott fokú sült marhaszeletek: vérrel, közepes és nagy sültek. Általában, hogy a steak mennyire van meghatározva egy kulináris hőmérővel, amelyet kevés ember használ. Ezért - szemmel, minden szemmel.

Hogyan főzni a klasszikus marhahús steak sült egy serpenyőben

Készítsünk egy klasszikus marhahús - nem nehéz, és a jövő étel íze, mindenki választhat magának - a hús zsírtartalma, a pörkölés mértéke, a fűszerek.

összetevők:

• Marhahús - 1 darab;
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• Só - ízlés szerint;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
• Rosemary egy ág.

előállítás:

1. Vegye ki a húst a vákuumcsomagból és hagyja lélegezni, amíg gyönyörű rózsaszín árnyalatot vesz és közeledik a szobahőmérséklethez;
2. Most közvetlenül az asztalra (vágódeszkát helyezhet) a só- és borsos marhahús mindkét oldalán, adjunk hozzá olívaolajat (dörzsölje az egész felületen);
3. Küldje el egy jól felmelegített serpenyőbe. A legjobb egy öntöttvas sütőedény, bordázott felület. Van egy árnyalat - amikor a steak túl vastag, akkor minden egyes alkalommal 1,5-2 percig sütni kell, és azt a sütőbe kell küldeni, 5-10 percig 180 fokos sütés közben. Egy keskeny sütő (2-2,5 cm) vastag darabot lehet hozni sütő használata nélkül;
4. Az olaj hozzáadása a sütőbe nem szükséges, elrontja az ízt. Elég és podtoplennogo zsír a mi steak. Ne felejtsd el sütni és oldalakat, ahol zsíros rétegek vannak. Fedjük le a sütőt néhány percig, amíg a termék teljesen készen van;
5. Vegye ki a steakot a sütőből, vagy távolítsa el a tüzet, ha a darabokat pörkölnek egy serpenyőben, helyezzük egy tányérra, és még mindig forró palacsintával egy rózsa rozmaringot helyeznek, ami hangsúlyozza az étel ízét.

Tanács: soha ne kezdjen enni, miután elkészült a hús. Hőkezelés esetén a lé a középre rohan, és ha vágtok egy darabot - a legtöbbjük kifolyik. Adjunk 4-5 percet a kész szeletek pihentetéséhez, és hűtsük le egy kicsit, majd menjünk az étkezésbe.

Hasznos tippek a finom marhahús készítéséhez

Néhány tipp a fent ismertetett receptben szerepel, de egy kicsit általánosítsuk az összes információt:

1. A legfinomabb pörkölés közepes vagy közepes. Ezt úgy lehet elérni, hogy az elején egy serpenyőben sütjük (1,5-2 perc mindkét oldalon), majd a pirított húst a sütőben 10 percig 180 fokos hőmérsékleten helyezzük;
2. Húzza a húsot pergamenre, amikor egy kemencébe helyezi;
3. Nem kell marinálni a húst - csak a borsot és a sót az ízlésedhez, hozzátéve egy ropogós rozmaringot a kész forró termékhez;
4. Soha ne vágjon kész húsdarabot addig, amíg 4-5 percig hagyja hűlni, hogy a lé egyenletesen eloszolható legyen;
5. A bordázott öntöttvas sütőkamrák a legmegfelelőbbek a formázáshoz és a sütéshez.

Használja a tippeket és recepteket ízletes marhahús készítéséhez, kérjük, szelíd közepes sütésű hússal. Bon appetit!