Szereted a nugátot? Már nem kell keresni a kedvenc boltját a boltban - az Ön szolgálatában könnyű recept a klasszikus nugátra, ami könnyen megismételhető a saját konyhájában. Ne félj kísérletezni - a desszertben hozzáadhatsz dióféléket, kandírozott gyümölcsöket, aszalt gyümölcsöket, édességekből készült morzsákat, fűszereket és gyümölcsöket.
- Cukorpor - 450 g
- Méz - 120 g
- Fehérje - 50 g
- Melasz - 6 g
- Pisztácia - 150 g
- Víz - 135 g
- Készítsük el a tölteléket: vágjuk le a szárított gyümölcsöket, vágjuk a kandírozott gyümölcsöket, összetörjük a dióféléket
- Egy vastag falú edényben össze kell keverni a cukorporral vízzel. Tegye a tartályt nagy tűzbe, forraljuk fel. Ne keverje a keveréket, különben a cukor kristályosodik
- Tegye az ételhőmérőt a szirupba - amikor a hőmérséklet eléri a 110-112 fokot, beadja a mézet és a mézet. A Patoku glükózzal vagy invert szirupmal helyettesíthető, vagy egyáltalán nem adható hozzá - a kész edény rugalmasságát és lágyságát javítja. Ebben a szakaszban szükség van az élelmiszer-aromaanyagok és finomságok bejuttatására a szirupba. Forraljuk az elegyet 140 fokosra, majd távolítsuk el a hőtől
- Óvatosan különítsük el a sárgadinnyét a fehérjékről, keverjük össze a fehérjéket erős fehér habjal. A meleg szirupot meleg mókusokkal melegítjük, miközben tovább verjük. Próbálj meg nem halogatni - a szeletelt fűszeres szirup megakadályozza, hogy elérje a kívánt desszert textúráját
- A keverőt addig dolgozzuk, amíg a tömeg sűrűvé válik, és a szirup nem hűl. Akkor belekeverednek hozzá
- A fehérje tömegét egy pergamentes béléssel formázzuk, a felületet szintre helyezzük, és éjszakára szállítjuk a hűtőszekrénybe. A kész nugát egy késsel vagy vágott vágással vágható fel, forró vízzel nedvesítve