- Fekete bab - 100 gramm
- Padlizsánok - 400 gramm
- Piros hagyma - 2 db
- Chili paprika - 2 db
- Zira (kömény) - 1/2 teáskanál
- Fahéj rúdban - 1/2 teáskanál
- Savanyú krém - 200 gramm
- Olívaolaj - 60 ml
- Sós tenger - 1 teáskanál
- Fokhagyma - 5 db
- Paradicsom saját gyümölcslében - 600 gramm
- Szárított koriander (koriander) - 1/2 teáskanál
- Csokoládé sötét 70-80% kakaó - 40 gramm
- Cheddar - 300 gramm
A fekete babot először 6-8 órán át hideg vízben át kell áztatni. Az áztatott babot fel kell főzni, amíg meg nem főzik - körülbelül másfél óráig főzött. A padlizsánnal az alábbiak szerint járunk el - vágjuk kockákká, bőven sóval, és hagyjuk 20 percig (ez azért történik, hogy a tojásgyermeket elveszítsük a keserűség). Ezután alaposan mossa le a padlizsánt a sóból, és szárítsa meg a növényi olajban, amíg aranybarna. A sült padlizsánt könnyedén szárítani kell egy papírtörlőre - hogy felesleges zsírt szabadítsanak ki. Vöröshagyma nagy tollra vágva. Finomra vágott fokhagyma. Friss vöröshagymát olívaolajban 3 percig, majd hozzáadjuk a fokhagymát és megsütjük további 1 percig. A chilipaprikát a vetőmagtól megtisztítják, és vékony félkörbe vágják. Add hozzá a serpenyőbe a hagymát és a fokhagymát, és sütjük további 1-2 percig. Ezután mindent megtudunk paradicsompürével, és szezonálisan cukorral, korianderrel, sóval és fahéjjal, habarcsban őröljük. Forraljuk fel a chilit, majd hozzáadjuk a sütőben főtt babot és padlizsánt. Keverjük össze és pirítsuk még 15-20 percig. Közvetlenül a tálalás előtt, rántott csokoládéval megszórjuk az edényt. Most (ez opcionális) tejfölös mártást készítünk, amellyel a mi fűszeres ételünket szolgáljuk fel. Itt minden egyszerű - finomra vágjuk a sajtot, összekeverjük tejföllel. Keverjük össze és tegyük egy serpenyőbe. Tálaljuk egy forró edénybe. Bon appetit!
Tételek: 4