- Répa - ~ 500 gramm
- Víz - 3 liter
- Cukor - 1 cikk. egy kanál
- Rozs kenyér - 50 gramm
A céklát alaposan ki kell öblíteni, hámozni és darabokra vágni. Ahogy tetszik. Különböző módon vágtam le, néha kockákkal, néha szalmával. Ezután áthajózom a céklát a tégely körül, és forraltam fel forró vízzel, hogy kevés erjesztési hely maradjon az üvegben. Cukrot és rozslisztet (szeleteket) adok hozzá. Aztán fedezek gézzel vagy sűrű szalvétával, felemeltem a fedelet, és 3-5 napig a legmelegebb szobában hagytam. A fermentáció során a hab jelenik meg. El kell távolítani. Ezután a cukorrépából származó kvassot palackozzák és tárolják a hűtőszekrényben.
Tételek: 7-9