Borjúhenger

Egy húsdarabot előpatinázni kell - egyszerűen dörzsölni sóval, borssal és Hozzávalókkal:

• Borjú - 2 kg (mindenekelőtt a nyak)
• Savanyú uborka - 4 db
• Salo - 150 gramm
• Fokhagyma - 8 fog
• Fűszerek - - ízlés szerint (só, bors, nagyagyma jó)
• Bow - 2 db
• Növényi olaj - 100 milliliter

utasítás

Először egy húsdarabot kell pácolni - csak dörzsölje sóval, borssal, és tegye be a hűtőbe az éjszakát. Kivágtunk egy pácolt húsdarabot, mint egy könyvet - vágjuk le, de nem egészen a végéig. Kibővítjük könyvünket. Egy fogazott szélen a fokhagymás apróra vágott szegfűszegeket, az uborka szeletekre és szeletekre (vagy szalonnára) vágjuk. Megszórjuk a fűszerekkel. Fedjük le ezt a réteget egy másik vágott hús réteggel, ismételjük meg az eljárást - ismét kitöltjük a tölteléket és a fűszereket. Most ezt az üzletet pontosan egy tekercs formájába kell csomagolni, és élelmiszercikkekkel kell összekapcsolni. Egy kis serpenyőben egy sütőedényben pörköljük a tekercsünket, amíg meg nem puklik. Ezután tegye a tekercsünket egy csirkebe, amelynek alján a már szeletelt babot gyűrűkkel prémeljük. Töltsön olajat a butterfish-ba, főzzük 15 percig alacsony hőtől, majd teljesen csökkentsük a tüzet, és hagyjuk hagyni, hogy lassan felhúzzuk a húst egy órán át. Egy óra múlva levesszük a tekercset a kagylóról, és a lágyított hagymát a szétválasztott zsírokkal és gyümölcslével egy keverővel egyenletessé tesszük. Az így kapott mártást visszaküldtük a kagylópálcára, ott felhelyeztük a tekercset, és egy másfél órára lemértünk egy minimális tűzre. Ezen idõ után a tekercs készen áll. Tálaljuk természetesen forró formában. Nem is akarok kedves étvágyat - nem lehet másoknak :)

Tételek: 8-9