- Friss élesztő - 10 gramm
- Liszt - 600 gramm
- Víz - 250 ml
- Tojás - 3 db
- Só, cukor - 1 teáskanál (borsó nélkül)
- Brynza - 500 gramm
- Megolvasztott vaj - 100 gramm
- Tojás - 3 db (töltelékhez)
- Tej - 200 ml
- Cukor - 2 Cikkek. kanál
Az első dolog, hogy gyúrja a tésztát. Ehhez keverjük össze a lisztet cukorral, sóval, és adjunk hozzá vizet, élesztőt, külön-külön megvert tojásokat. Gyúrjuk össze az összetevőket, amíg simák és rugalmasak. Tegye egy tálba, olajozott. Hagyja 40 percig. Ezután a kész tésztát 5 részre kell osztani, és 25 cm átmérőjű lemezeket kell kijuttatni. Az egész töltést 5 részre kell felosztani, és a töltés mindegyik része egyenletesen eloszlik a lemezen, és csavarja egy tekercsbe. Ezután forgasson egy kis tekercset, mintha egy pigtailben lenne. Készítsünk edényeket 30 cm-es tábla sütéséhez, mossa meg az ételeket vajjal, és tegyünk egy tortát, helyezzük a kolbászt a tésztából spirálba. Nem szabad szorosan egymásra rakni, a sütés közben még csak kétszer fog nőni. A tésztát kb. 20 percig kell hagyni, törülközővel borítva. Ekkor készítsen egy öntő árnyalatot. Ehhez meg kell verni a tojásokat cukorral (könnyedén) és hozzáadni a tejet a keverékhez. Öntsük a tésztát tejtöltelékkel, és tegyük a süteményt 180 fokos előmelegített sütőbe. A sajtos búzamártyát körülbelül 40-45 percig süsse meg. A sütő után hagyja a tortát egy kicsit a törülköző alatt (kb. 10-15 perc).
Tételek: 7-9