A szilva lekvár Az ilyen lekvárt a gyümölcsöket könnyen elválasztható kővel kell szedni. A levét úgy távolítják el, hogy a szilvát a fúvóka mentén levágják. A szilvafajták legjobb fajtája a "magyar" régi fajta. Leggyakrabban ilyen típusú lekvárt főzni. Az iszap feléből való elkeveredést szükségszerűen több lépcsőben főzni kell, ami lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök felszívják a szirupot és megtartsák az alakjukat. Ezen sterilezés nélküli sterilizálási eljárás mellett a forró állapotban elkészített lekvárt csomagolt fűtött, száraz tégelyekbe csomagolva, amelyet forralt ón fedők borítanak, szorosan lezárva, 70 ° C-ra melegített és 90 ° C-on pasztőrözött edénybe helyezve: l - 10 perc, kapacitása 1 liter - 14 perc. A pasztőrözés során a serpenyőt fedővel kell lefedni. A vízszintnek 3 cm-rel kell lennie a doboz nyakának tetejénél. A pasztörizálás után a bankokat véglegesen sodrották.
összetevők:- Szilva 1000 g
- Víz 375 ml
- Cukor 1300 g
- 1. lépés A lekvár elkészítéséhez érdemes megérinteni a szilvát könnyen eltávolítható kővel (a legjobb minőségű "magyar"), a cukrot és a vizet. A receptben a csatornák súlya már nincs gödörben (1 kg).
- 2. lépés Rendezze a szilvákat az érettségi fok szerint, és a szár eltávolítása után tegye be egy szűrőedénybe, mossa le, ürítse ki, vágja fel, és vegye ki a csontokat.
- 3. lépés A cukrot forró vízben oldjuk, folyamatos keverés közben forraljuk, és forraljuk 2-3 percig. Ezután az oldatot forralt flanellen vagy 3-4 rétegben hajtogatott gézen átszűrjük, és forrásig forraljuk.
- 4. lépés A szilvás feleit egy serpenyőbe helyezzük, forraljuk a forró cukorszirupot és 4 órán át állni hagyjuk.
- 5. lépés A kóstolás után forraljuk fel a szilvákat alacsony hőfokon 10 percig (kezdve a forralás kezdetétől számítva) és álljunk 3 órán át.
- 6. lépés Tegyük fel az edényeket további tíz percig, majd távolítsuk el és ismét 3 órán át ellenálljon.
- 7. lépés Tartsa az elakadást 5 percig, vegye le a habot. Az elkészített lekvárban a szilvák felét egyenletesen el kell osztani a szirupban. Hagyja lehűlni egy habot, majd tegye száraz edényekbe, fedjük le a főtt fedéllel és a parafával.