A japán konyha kulináris receptjeit a kivételes sokszínűség és az eredetiség különbözteti meg. Mindenki, aki valaha is próbálta a sushit vagy a tekercseket, meglepődött, hogy milyen gyorsan és sokáig elég kis mennyiségű ételt kap.
Kik közülünk nem hallott a japánok intelligenciájáról? És a világ élettartamára vonatkozó vívmánya régóta elhangzott. Ma japán konyhájuknak köszönhetően lehetőségünk nyílik a japán kultúra és az egészséges életmód összekapcsolására. Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse a Rising Sun országának kulináris remekeit, tanuljon japán ételeket helyesen!
Nem tudsz sok pálcát enni
Miért eszel néhány rizzsel és egy halszeletet? Ez az élelmiszer-kultúráról szól. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ember lassan és apró részletekben fogyasztja a pálcákat, a teltségérzés éppen evés közben jön. Végtére is, az agyba bejutó, az étkezési gyomorba jutás az étkezés kezdete után csak a hetedik és a nyolcadik perc között következik be. Ebben a helyzetben egyszerűen lehetetlen túlfogyasztani! Ez nem mindig mondja nekünk a táplálkozási szakértőket - enni lassan és alaposan rágni az ételt. És a japánok ezt ezer évvel ezelőtt találgatták.
Van még egy titok. Ha egy tekercset sodor a szójaszószba, majd tekercseljük fel, észrevehetjük, hogy a rizs darabos mártás áthatol, nem csak a szélsőséges szemek. Ha beléptél a rizs gyomrába, ugyanaz történik. A gyomornedv szabadon behatol a rizs csomóba, és teljesen megemészt. A japán konyha esetében félig sült zöldséget használnak. Ezért minden benne lévő hasznos anyag teljes egészében megmarad. Könnyen emészthető, nem okoz kellemetlen következményeket még a gasztrointesztinális betegségekben szenvedőknél sem. A japán ételek elkészítéséhez a húst a kötőszövet minimális tartalmával kell kiválasztani. A japán konyha egész filozófiája a legegyszerűbb ételeket főzni a gyomor számára. Jobban felszívódik, telítődik a test energiával és tápanyagokkal.
Csak a legfrissebb termékek
A japán konyha esetében lehetetlen használni a nem megfelelő termékeket. Bíráld magadnak: ha a hal nem teljesen friss, azonnal érezni fog. A szakácsok nem dolgoznak munkadarabokat: a termékeket a hűtőszekrényből - és közvetlenül az asztalra - kihúzzák. A kérdés természetes: milyen fajta friss halat beszélhetünk hazánkban, mert az óceán messze van? Az a tény, hogy a japán konyha receptjeiben a háziasszonyok mélyfagyasztott halat használhatnak. Mi ad számos előnyt. Először is, az ilyen ízminőség szerint történő leolvasztást követően a halak gyakorlatilag nem különböznek a friss halaktól. Másodszor, a bélférgek 10 percen belül meghaladják a mínusz 27 ° C-os hőmérsékletet. A mélyfagyasztás azt jelenti, hogy az alacsonyabb hőmérséklet - 47 ° C-nál kisebb. Tehát biztonságosan elintézheti az étkezést - a nyers hal teljesen biztonságos. Még egy árnyalat. A hal tiszta fehérje, ami azt jelenti, hogy ragadós. És azoknak a néhány percnek, amelyek elhaladnak attól a pillanattól kezdve, hogy a sushit a táplálékuk elejéig tartják, a mikroorganizmusok, amelyek a levegőben vannak, a halhoz ragaszkodhatnak. Annak érdekében, hogy a kórokozó mikrobák ne gyökerestessenek az emberi szervezetben, szükségünk van a wasabi (japán torma), szójaszósz és pácolt gyömbérre. Ők fertőtlenítik a testet - a bélrudak nem ijesztőek.
Szerelem az életért
Általában az emberek elkezdenek kialakítani egy sushi bár, próbálják tekercseket. Ez érthető - nem könnyű azonnal elkezdeni a nyers halakat. És egy kis tekercsben: rizs, algák és halak. Ezután a japán konyha csodálói általában sushi-ra, majd sashimi-ra váltanak. Szeretni a japán konyha "az első harapás", azt ajánljuk, hogy emlékezzen a ismerkedés a japán konyha az étel "arany sárkány" - ez egy tekercs füstölt angolna. Élvezze még a hagyományos európai konyhák híveit is.
Ne feledje, hogyan kell sushi sushi szójaszósz. Vegye a pálcika egy darab, flip le a halat és dip. A szójaszószot ugyanúgy kezeljük, mint a sót. Vagyis, ha az uborka sóval kell sütnie, akkor az egész zöldséget nem fogod a sókamrába tenni! És ne habozzon felvenni a képzési botokat - kényelmesebb legyen az étkezés közben.
Készítsük el megfelelően a rizst
A japán konyha legtöbb receptjénél a rizst használják. Ezért meg fogjuk mondani, hogyan kell előkészíteni - japánul. A japán szakács rizst különös módon, így sokkal hasznosabbá válik a szokásos morzsalevélhez vagy burgonyapürével szemben.
Válasszuk a rizst kerek szemmel. Alaposan öblítse le 10 percig hideg vízzel - hogy az étkezés eltűnjön, és a víz tisztává válik. Hagyja a rizst 30 percig állni. Főzzük vízben 1: 1 arányban. Öntsük a rizst hideg vízbe. Használhatja az anyagot úgy, hogy a rizst nem égesse el, amikor a tál alját borítja.
Zárja le a fedelet, és forralja fel a magas hőt. Ezután főzzük 2-3 percet átlagosan, és 15 percig - egy kis tüzet. Tartsuk a rizst a forró 15 percen át a zárt fedél alatt. Ne távolítsa el! Az alsó részben ez a módszer tökéletesen főzött rizs főzésére szolgál, és a felső rész félbevágott. De ne félj. A felső rizs "eléri", miközben a fedél alá süllyed. Használjon gőz rizst gabonafélék, mellékételek, saláták készítéséhez.