A spanyol hódítók megjelenésével számos amarant ültetvényt pusztítottak el, és termesztésük tilos. A XIX. Század közepétől a kultúra Európába jött, és az ázsiai népcsoportok között az indiai, pakisztáni hegyi törzsek között Nepál lett a fő gabona- és zöldségkultúra.
Oroszországban sokáig az amarantot rosszindulatú gyomnövénynek tekintették, amíg észre sem vették, hogy a háziállatok inkább ezt a növényt preferálják más ételekhez, és egészben - a száraktól a magvakig - esznek. Ma hazánkban az amarantot nagyrészt takarmány- és dísznövényként tenyésztik. Népszerű az emberek nevében - shiritsa, kakasfejűek, macska farok.
A tudósok azt találták, hogy az amaranth a fotoszintézis sajátos természetével rendelkezik, amelyben az abszorbeált szén-dioxid mennyisége többszörösen nagyobb, mint a csoport más növényei. Ez okozza a növekedés óriási lehetőségét, az éghajlati viszonyoknak és a hozamnak való kitartást.
És ezen kívül az amaranth egyedülálló a biológiailag aktív anyagok tartalmában, sok tekintetben jobb a kukorica, a szójabab, a búza. Az amaranthi magnak megnövekedett (16-18%) fehérje tartalma van (összehasonlításban csak 12% búzafehérjékben) és esszenciális aminosavak. Az amarantban a legfontosabb aminosav - lizin tartalma, amely miatt az élelmiszert a szervezet abszorbeálja, 30-szor magasabb, mint a búzában. Az amaranth zöldében vitaminok, szénhidrátok, flavonoidok, ásványi anyagok, többszörösen telítetlen zsírsavak
Amaranth olajban egyedülálló magas (legfeljebb 6%) mennyiségű szkvalén. A szkvalén ritka és szükséges anyag a test számára, közel az összetételhez az emberi sejthez. Vízzel való kölcsönhatás esetén ez az anyag oxigénnel telíti a test sejtjeit, és hatékony oxidálószer és immunmodulátor. Körülbelül ugyanannyi mennyiségű szkvalént tartalmaz, talán csak a cápa májban, és az előkészületek nagyon drágák.
Az amarant használata
Az érlelési időszak alatt az amarant leveleket salátákként használják fel, zöldségekhez adva, levesekkel vagy mellékételekkel finomra vágott levelek formájában. A szárított amarant magokat lisztbe lehet őrölni, és a téli szezonban táplálék-adalékként használhatók fel.Az amaranth magokat teákként vagy italként főzhetik egy termosz palackban. Télen csíráznak, ezért folyamatosan figyelni kell a csírázott tartály nedvességtartalmát.
De talán az amarant használatának egyik leghatékonyabb módja az olaj. Otthon, lehetetlen kitörölni az olajat, és az ipari termelésben ez egy nehéz feladat. Ezért az amaranth olaj költsége meghaladja majdnem minden olyan olajat, amelyet a mindennapi életben használunk. 100% amarant olaj csak a gyártók online áruházain keresztül érhető el.
Végül azt szeretném emlékeztetni, hogy az amaranth állandó étrendbe való felvétele minden formája lehetővé teszi számunkra, hogy kövessük Hippokratész legbölcsebb mondását: "Hagyja, hogy az étel legyen a gyógyszere, és ne az élelmiszer."