- száraz élesztő - 5 teáskanál (2 csomag)
- meleg víz - 1 üveg
- cukrot - 1 teáskanál
- só - 1 teáskanál
- olívaolaj - 2 termék. kanál
- liszt - 3 1/2 csésze
- sózatlan vaj - 4 db. kanál (töltelék)
- sárga hagyma - 1,5 kilogramm (töltelék)
- friss babérlevél - 2 db (vagy 1 szárított babérlevél (töltelék)
- nagy friss kakukkfű - 4 db (töltelék)
- friss gallyak - 4 db (töltelék)
- frissen őrölt bors - 1 teáskanál (töltelék)
- só - 1/2 teáskanál (töltelék)
- olívaolaj - 6 termék. kanál (töltelék)
- szardella filé - 20 darab (töltelék)
- fekete olívabogyó - 20 db (töltelék)
- friss majomfa - 2 db. kanál (töltelék)
A Pissaladier egy délvidéki étel. Ez egyfajta pizza, de a tészta általában vastagabb a klasszikus olasz pizzánál, és a hagyományos töltelék sült hagymával, olajbogyóval, fokhagymával és szardellával áll. Sajtot nem használnak ebben a pizzában. A pizza fő titka puha hagyma. Hagyományosan elkészítették a Pissaladiera pizzát, amelyet reggelire szolgáltak fel, most pedig snackként használják. Elõkészítés: Melegítse fel a sütõt 150 fokosra. Vágja a vajat több darabra, és helyezze egy nagy edénybe. Tegye az edényt a sütőbe, hogy megolvadjon a vaj, körülbelül 5 percig. Vegye ki az edényt, és tegye bele a nagy apróra vágott hagyma fele. Hajtsa le a babérlevelet 2 vagy 3 részre, és tegye rá. Ezután adjunk hozzá 2 szeletet timföld és chabera, 1/2 teáskanál bors és 1/4 teáskanál sót. Megszórjuk 2 evőkanál olívaolajat. Ismételje meg a fennmaradó hagymát, fűszerezést és olívaolajat. Tegye vissza az edényt a sütőbe, és süssük, keverjük a hagymákat 10-15 percenként, amíg aranyszínűvé válik, és majdnem félig, kb. 1-1 1/2 óra alatt nem csökkenti a térfogatot. Ezután távolítsa el a sütőből, és távolítsa el a babérlevél, kakukkfű és savour. Addig pedig főzzük meg a tésztát. Egy kis tálban oldja fel az élesztőt meleg vízben. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni körülbelül 5 percig. Egy élelmiszer-feldolgozóban keverje össze az élesztőelegyet, sót, 1 evőkanál olívaolajat és 3 csésze lisztet, amíg sima. Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá fokozatosan a fennmaradó 1/2 csésze lisztet. Ha a tészta túl száraz, meleg vizet adjon hozzá. Keverje hozzá a tésztát, amíg sima és egyenletes, 3-4 percig. Tegyük a tésztát a lisztbe öntött munkaterületre és gyúrjuk, amíg a tészta elasztikus lesz, 4-5 percig. Kenje meg egy nagy tálat a maradék 1 evőkanál olívaolajjal. Tegye a tésztát egy tálba és tekerje úgy, hogy a tészta teljes felületét olajjal borítsa. Fedje le a tálat egy tiszta nedves konyhai törölközővel, és hagyja állni meleg helyen, amíg a tészta megduplázódik méretben, 1-1 1/2 óra. Dobja a tésztát magasságtól a felszínig a légbuborék eltávolításához, fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja 30 percig. Melegítsük elő a sütőt 260 fokkal a felső harmadban lévő állványra. Ismét dobja a tésztát a munkaterületre, és tekerje egy 32x47 cm-es téglalapba, majd könnyedén megszórja a tálat liszttel. Tegye a tésztát egy sütőlapra, a széleket a széleken. Hagyja a hagymát a tésztába. A szardellákat és az olajbogyókat egyenletesen kell felhúzni a felületen. Sütjük, amíg a pizza alja és élei enyhén elcsípettek, 12-15 percig. Ezután vegye ki a sütőből, szórja meg 2 evőkanál olívaolajat és szórja meg a majoránna. Vágjuk a pultokat téglalapokra, amelyek mérete körülbelül 7,5x8,5 cm, és meleg vagy szobahőmérsékleten szolgálnak.
Tételek: 10