A boltokban sterilizált tejet, pasztőrözött, feloldott tejet kínálunk. A visszanyerteket tejnek nevezzük, amelyet a tejpor port tartalmazó víz hozzáadásával állítanak elő. A száraz tejet a nedvesség eltávolításával egészítik ki. Így benne vannak minden hasznos vitamin és mikroelem. A normalizált tej a tej, amelyben a zsírtartalmat megfelelő arányban hozza. Az orvosok olyan tej felhasználását javasolják, amelynek zsírtartalma legfeljebb 3,5%.
A tej eltarthatóságának növelése érdekében hőkezelésnek vetik alá. A 135 ° C-ig terjedő fűtés és az éles hűtés sterilizálás. Ezzel a kezeléssel minden káros baktérium és a szervezet számára hasznos baktériumok együtt halnak meg. Útközben az ilyen tej esetében otthon nem lehet előkészíteni sem a joghurtot, sem a kefirt az induló kultúrákból. De vannak vitaminok. A sterilizált tej eltarthatósága legfeljebb hat hónapig tarthat.
A pasztörizálás során a tejet 80 ° C-ra melegítik. Sokkal kevesebb tárolható - legfeljebb 5 napig. De a legtöbb vitamin és nyomelem tárolódik a termékben. Ezenkívül van egy ilyen dolog - "ultrapasztronizálás". Ez a fűtés 120-140 fokig tart. Ez a folyamat különbözik a termék retenciós idejétől a magas hőmérsékleten végzett sterilizációtól: az ultra pasztőrözéshez néhány másodperc van, és a sterilezéshez néhány percig tart, majd a tejet különleges aszeptikus tartályba csomagolják. Az ultrapaszturizáció után sokkal több vitamin van a tejben.
A savanyú tejtermékek közül a leggyakrabban kefir. Ennek érdemei közé tartoznak a benne lévő nyomelemek jelentős mennyisége. Az is gazdag A, B, D vitaminokban, folsavban. By the way, a zsírmentes joghurt, hasznos anyagok sokkal kevesebb, mint a zsír.
A Kefir egyedülálló termék. A belekben számos patogén baktérium gyűlik össze, amelyek a test korai öregedésének okai, és sok betegség oka is. Ha belekerül a bélbe, a kefir elnyomja az idegen patogén mikroflóra aktivitását. És a kiegészítők szintén erősítik az immunitást. Például a japánok úgy tekintenek a kefirre a rák kezelésére. A kaukázusi népek között az erjedt tejtermékek fogyasztása a hosszú élettartam egyik oka. A Kefir képes befolyásolni a bélmozgást is. A friss egynapos kefir fokozza a perisztaltikumot, és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Kefir három - négy nap - erősíti.
Ha a kefir inhomogén struktúrával rendelkezik, vagyis pelyheket vagy csomókat észlel, akkor azt jelenti, hogy a termék gyenge minőségű: a gyártási vagy tárolási technológia megsértése történt. Jobb, ha nem használod ezt a kefiret.
Amikor a kefiret választja a boltban, forduljon a csomagban szereplő feliratra. Meg kell adni az összetevőket. Természetes kefir - tejjel és kefirleavér csomagolásán. Ha a készítményhez bifidobaktériumokat adnak, akkor a termék biokémiai megnevezést kap. És a bifidobaktériumok felgyorsítják a tej felszívódását egy felnőtt testén. De ha a csomag azt mondja, hogy a készítmény magában foglalja a tejet és a savanyú tejet baktériumok, ez a lekvárt tej, amit otthon egyszerűen tejjel savanyítani lehet, de ez nem kefir. Ebben a termékben nincs semmi baj, hasznos a maga módján, de írjon a címkére, hogy ez a kefir már nem lehetséges. Nos, ne feledje, annál jobb egy adott termék eltarthatósága.
Szakértők úgy vélik, hogy egy év minden embernek meg kell enni körülbelül 10 kg túró. A túró a fő termék, amely kalciumot szállít a szervezetbe. Olyan sok a termékben, és a szervezet annyira felszívja, hogy nagyon nehéz helyettesítőt találni a túró számára.
A túró kiválasztásánál figyeljen a csomagoláson található feliratokra. Ha azt írják, hogy tejtermék, akkor nem természetes túró, hanem hamis. Az ilyen termékek előállításakor a tejet kifejezetten használják: drága fehérjéket és zsírokat cserélnek olcsó növényi olajjal. Ez a sajt lehet zsíros és zsírmentes.
A piacon felkínált tejtermékek sokasága közül sok gyártó - a választás a tiéd.