Tetszik a klasszikus sajttorta? Próbálja főzni otthon: a túró helyett - finom mascarpone, homokkosár helyett - méz, citrom és bazsalikom mézeskalács, kiváló nyári desszert. Ezt a sajttorta nem kell sütni, csak a bázis a sütőbe kerül. A finomságkészítés csak mintegy fél órát vesz igénybe - mi nem az oka annak, hogy azonnal menjünk a konyhába?
- Dió liszt - 55 g
- Cukor - 40 g + 75 g
- Tej - 30 g + 15 g
- Liszt rendes - 55 g
- Vaj legalább 82,5% - 55 g
- Három tojássárgája
- Mascarpone - 500 g
- Zselatin levél - 7 g + 3 g
- Víz - 150 g
- Citromlevet, citromhéjat, mészet
- Bazsalikom 50 g
- Egy csészébe keverjünk 40 gramm cukrot 55 g lágy vajjal, és jól keverjünk egy keverővel. Add normál és dió lisztet, és keverjük jól, amíg sima.
- Gyűjtsük össze a tömeget egy rugalmas gömböcskében, ráhúzzuk egy pergamenre egy centiméteres rétegre, tegyük rá egy sütőlapra és sütjük, amíg a sütőben egy pirospapír barna 180 fokos előmelegítés
- Engedje le a munkadarabot lehűlni, majd csiszolni - húsdarálóban, kombájnban vagy gördülőcsappal. Próbálja meg a morzsa homogén - nagydarabok nélkül
- A morzsában kis adagokra (egy evőkanálnyi) tejre öntse, folyamatos keverés közben. A tésztának rugalmasnak kell lennie, emlékeztetve az agyag konzisztenciájára. Ha nincs ideje teljesen felszeletelni a tésztát, használjon apróra vágott sütiket
- Készítsünk egy gyűrűt vagy leválasztható alakot, amelynek átmérője 16-18 cm, egyenletesen oszd meg a tésztát az alján, és küldje el az űrlapot a hűtőszekrénybe
- Készítse elő a töltelék összetevőit: áztassa a zselatint egy jégvíztartályba, melegítse fel a mascarpone-t szobahőmérsékletre, szorítsa ki a levest a citromból, és távolítsa el a szert. Vízfürdőn melegítsen 75 g cukrot sárgájával, állandó kevergetéssel - a massza fehérnek és vastagnak kell lennie
- Lépj be a citrom és a szamár mascarpone-léjába. Forraljuk fel 15 g tejet, oldjuk fel a préselt zselatint és hűtsük le
- Óvatosan lépjen be a sajttejbe zselatinnal, keverje össze egy spatulával. Ugyanígy tele van fehérekkel. Vegye ki a hűtőszekrényből, óvatosan öntse be a keletkező habot és küldje vissza - addig, amíg a töltés stabilizálódik
- Töltsön 3 g zselatint, húzza le a mészet. A tálban, helyezzük el a szalonnát, bazsalikomlevet, öntsünk vizet és ostorozzunk egy keverővel. A folyadékot pároljuk le, töltsük fel a lime gyümölcslevet, forraljuk fel, és belépünk az emulziós préselt zselatinba. Hagyja lehűlni a folyadékot, óvatosan öntsön a sajttortabe, és tegye hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul. Kész desszert friss gyümölcsszeletekkel