Ma a pekingi káposzta nem csodálkozik senkinek, csaknem mindenütt értékesítik. Azonban még nemrégiben ez a növény meglepő volt, az ár mellett nem lehetett megfizethetőnek nevezni. A vásárlók megvető mosolyai eltűntek, amikor a pekingi káposzta hasznos tulajdonságait bebizonyították. Emellett kiderült, hogy Peking káposzta termeszthető Oroszország és Ukrajna területén, ami hozzáférhetőbbé és népszerűbbé tette.
A "pekingi" története, ahogyan az emberek között hívják, keleten gyökerezik. Régóta Japán, Korea és természetesen Kína parasztjai termesztik. Ezekben az országokban ugyanaz a hely, mint a hagyományos káposzta Oroszországban.
Külsőleg a pekingi káposzta levelei nagyon hasonlítanak a saláta leveleire. De ha a saláta kifejezett zöld színű, akkor a "mogyoró" levelei a sápadtól a zöldig terjedhetnek. A káposzta átlagos feje 30-50 cm hosszú, hengeres vagy ovális alakú. Sokak számára ez a káposzta káposzta salátahoz hasonlít, így a másik neve - saláta káposzta. A pekingi káposzta levelének íze különleges, lédús, gyengéd, kemény erek nélkül. Itt az egyébként egy saláta hasonlósága. Ezért a kínai zöldség levelei alkalmasak különféle szendvicsek és saláta készítésére. By the way, ne félj a magas ár 1 kilogramm Pekingi káposzta. Lenyűgöző méretének ellenére a peking súlya a vártnál jóval alacsonyabb lesz.
Korábban, a pekingi káposzta felhasználásával Európában a levelek tömörített, fehér részeit levágták és kidobták. De a keleti zöldség titka pontosan ezek a fehér részek, a leghasznosabbak és a leginkább lédúsak. Valójában ezek nélkül a pekingi káposzta salátaké válik. Így a pekingi káposzta fehér vénái sokkal szederesebbek, mint bármely saláta.
A fej méretétől függően a pekinku főzéshez is használható, mind az első, mind a második. Érdekes kísérlet lesz a pekingi káposzta hagyományos ételeinkben, például borschtban, káposzta tekercsek készítésénél vagy gombák vagy bordák készítéséhez. A káposzta kioltásakor meglepődni fog a szagok gyakorlati hiánya, a borsch vagy a nyár pedig friss ízű lesz. Egyetértek azzal, hogy furcsa az íze frissességének megírása ilyen szokványos ételekben, de ez így van. Az ízek az ételek, hidd el, más lesz. És az íz és a szín ... Valaki nagyon szereti, valaki nem akar változtatni a szokása egy centiméterrel.
Röviden, minden olyan étel, amelyet a szokásos saláta és káposzta készítésével készítenek, pekinkoy-szal lehet főzni. Ráadásul a kínai parasztok ugyanolyan receptek szerint sóztak a káposztájukat, pácolták és elkészítették. Nos, vagy majdnem ugyanaz a receptek.
Ha sokak számára a hagyományos káposzta felhasználásának megkülönböztető jellemzője a káposzta tekercsek és a savanyú káposzta előállítása, akkor logikus feltételezni, hogy a keleti konyha egyfajta kulináris remekművet is tartalmaz, a pekingi káposzta kötelező használatával. Tehát mi ez az étel? A válasz koreai koreából készült saláta. A kimchi koreaiak számára egy kultikus étel, vagy pontosabban egy nemzeti étel, a koreai konyha nemzeti jellegzetessége, amelyet az asztalon kell elhelyezni.
A főzés során a Kimchi-t Beijing káposztát kell használni. Ha nem vagy erősen főzni, de ízletes finomságot szeretnél, akkor vegye meg ezt a salátát és próbálja meg. Továbbá a kimchi kutatói szerint még több vitamint tartalmaz, mint friss termékekben.
Érdekelni fogja, hogy a káposzta lé nagyon hasznos a belekben, vitaminokban gazdag, mint a B1, B2, B12, PP.
Még kora korunk előtt a káposzta gyógy- és antiszeptikus tulajdonságai is ismertek az ókori Rómában. Talán a káposzta nem volt a legkisebb szerepe Róma hódításában.
A pekingi káposzta ugyanolyan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos káposzta. Keleten, Peking, sokak véleménye szerint a hosszú élettartam és az egészség garantálja. Még a gyógyítók is használják a gyomorfekély kezelésében. A modern tudomány meghatározta, hogy milyen a káposzta gyógyhatása - ez nagy mennyiségű lizin nevű aminosav. A lizin képes feloldani az idegen fehérjéket, és jelentős szerepet játszik a vér tisztításában. Talán ezért a káposzta lé olyan jó a másnaposság miatt?
A Pekingi káposzta ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz ugyanolyan mennyiségben, mint a jól ismert fehér káposzta. Azonban a pekin C-vitamin 2-szer nagyobb, mint a hagyományos káposzta és káposzta saláta, valamint a fehérje. A kínai káposzta tartalmaz A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 féle aminosavakat, glükózt és szerves savakat is.
És végül is. Miután felsoroltuk a pekingi káposzta legfontosabb előnyeit, szándékosan a végén a legfinomabbakat választottuk. Bármely megőrzési módszerrel idővel a vitaminok mennyisége gyorsan csökken. Ennek eredményeként télen fogyasztunk savanyú káposztát, a vitaminok mennyisége az eredeti 50-70% -a. Ugyanakkor a pekingi káposzta megtarthatja a vitaminokat egész télen. Hol van itt a saláta?
Ezért ha egyszerűen és hasznos termékkel szeretné kiegészíteni téli táplálékát, néha vitamin bombát, ne felejtsd el a pekingi káposztát.