Az ősi idők óta a savanyú káposzta a szláv népek egyik fő élelmiszertermékének tekinthető, különösen télen, mert a szervezetnek több vitaminra van szüksége. A savanyú káposzta meglehetősen egyszerű előkészítése ellenére még mindig nem tekinthető a hétköznapi emberek élelmiszertermékének. Csak a királyok termeszthetik a káposztákat a földdarabokon, amelyeket akkor is skiteknek neveztek. Csak a család és a herceg csapata tudná megenni, mert úgy gondolták, hogy a káposzta kiváló egészséget és erőt ad. Ezen kívül a savanyú káposzta hasznos tulajdonságai számos orosz zarándokot mentettek meg a skorbuttól.
A káposzta megjelenése előtt a szlávok vadon termesztett növényeket fermentáltak. A káposzta az orosz néphez 300 évvel a Dzsingisz Khán támadása előtt jött, és nyilvánvalóan őseink jól ismerik a sózás folyamatát régen.
A hálátlan üzlet számít a savanyú káposztaból készült ételeket.
A meglévő receptek mellett sok mester szükségszerűen megnöveli a savanyú káposztaféléket és az ételeket saját magukból. A káposzta ételekhez hozzáadott fűszerek közül megtalálható a paprika, a babérlevél, a cukor, a kömény, a koriander, az ánizs, a szegfűszeg, a gyömbér stb. A sütési módszerek is nagyon különbözőek: ecettel, pasztörizálással, forró sóoldattal et al.
De a "normál" recept létezik: meg kell szopni a savanyú káposzta, hozzá sót, és gyúrni kell, hogy hagyja csepegni a gyümölcslé, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Ezt követően szorosan tegye egy hordóba vagy más nagy tartályba, majd az alját káposzta levelekkel helyezze elő. A fedél felett káposzta levelei mellett tegyen egy tiszta sajtot, és nyomja le az elnyomással.
Az erjedés időtartama a hőmérséklet függvénye, például szobahőmérsékleten, a káposzta kb. Egy hétig savanyú, ha a levegő hűvös - egy kicsit tovább. A kellemetlen szag és a lehetséges keserűség kiküszöbölése érdekében az érés során a káposzta többször éles tárgyat is átszúr. A pácolás után a káposztát hűvös helyen tartják, anélkül, hogy eltávolítanák a nyomást.
Az elkészítés során a savanyú kakaó szerves savakat - tejsav és ecetsav - szerez, még több vitamint is felhalmoz, beleértve a C, K és B vitaminokat. Ezenkívül tartalmaz számos ásványi anyagot - kalciumot, káliumot, nátriumot, vasat, cinket, foszfort , réz, szilícium stb.
Sokat lehet mondani a savanyú káposzta előnyös tulajdonságairól, a vitaminok és a mikroelemek mellett is ismert, hogy általános helyreállító, baktericid, gyulladáscsökkentő és akár fájdalomcsillapító hatású, és elősegíti a sav-bázis egyensúly, az emésztés, a koleszterin és a vércukorszint normalizálását. Ezért ajánlott savanyú káposztafélét használni olyan betegeknél, akiknek anyagcseréje, GIT, diabetes mellitusban szenvedő betegek vannak.
Egyes laboratóriumi adatok szerint a savanyú káposzta olyan hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a malignus sejtek, különösen a tüdőben, a belekben és az emlőmirigyekben a létfontosságú aktivitás folyamatát.
A terápia terén végzett legfrissebb tanulmányok szerint adatok állnak rendelkezésre a savanyú káposzta pozitív hatásairól a madárinfluenza kezelésében.
Ami a hagyományos orvostudományt illeti, ez általában egy külön történet, amely megkönnyíti a savanyú káposzta csodálatos tulajdonságait. Számos gyógyító javasolja a savanyú káposzta lé használatát és közvetlenül káposztatják magukat bármilyen betegséggel - az ARI-től a súlyos krónikus betegségekig (asztma, epilepszia).
Ezenkívül a savanyú káposzta igen pozitív hatást gyakorol a férfiak egészségére. A hagyományos orvosok biztosítják, hogy a savanyú káposzta rendszeres használata, gyümölcsléje jelentősen megnöveli a hatékonyságot, és egészen addig tartja fenn. A nők számára a káposzta teljesen helyettesítheti a kozmetikai maszkot és bársonyos bőrt kölcsönöz az arcnak, rugalmasságát, valamint a pigmentfoltokat, a mitesszereket.
A savanyú káposzta minden tulajdonsága azonban nem hasznos. Ez a termék nagy mennyiségű szerves savakat tartalmaz, mely ellenjavallt olyan személyeknél, akiknek fokozott gyomorsavosságuk van, veseelégtelenségben, hasnyálmirigyben, magas vérnyomásban és epekővekben szenvednek.
Azok számára, akik hisznek az álmokban, kiábrándító hírek: ha álmodsz a káposztáról, akkor kevés baj ...
Mindig jó egészséget és kellemes álmokat kívánunk!