Egy kis történelem
Tehát "Stroganoff marhahús" egy orosz étel, amelyet gróf Grigorievics Stroganov gróf ad. Pontosabban, nem maga a gróf, hanem az egyik szakács által feltalált. Ez történt a kilencvenes évek második felében a tizenkilencedik században. És egyes legendák azt mondják, hogy ezt az edényt a grúf szakácsa találta ki, mivel a korona régi volt, és a húsevés folyamat nehézséget okozott neki.
Semmi nehéz, hogy felkészítse ezt a finomságot, de vannak olyan jellemzők és finomságok, tudván, hogy mit tudsz főzni és meglepni a rokonokat és a vendégeket. Olvassa el alaposan és megtanulja az összes finomságot, amely segíteni fogja az íze még finomabb és puha.
A marhahúsból készült marhahús szeletek készítése két klasszikus változatban
összetevők:
- két vagy három izzó
- friss marhafilé 200-250 gr
- krém (10-20% zsírtartalom) - fél csésze
- tejföl (lehetőleg alacsony zsírtartalmú) - 100-120 gr
- vaj - 50 gr
- olívaolaj vagy növényi olaj pörköléshez
- mennyi paradicsom
- borsot és sót az Ön kívánsága szerint
A Stroganoff marhahús húsának előkészületei, a Stroganov vagy a "Beth a la Stroganov" nevéhez hasonló húsok - a húsdarabok félméteres vágását, majd a darabokat szalmába vágják. A kapott húsdarabot kis mennyiségű lisztben kell feltekerni. Érdemes megemlékezni, hogy a sózott só és a borsónak főzésnek kell lennie, de semmiképpen sem a lisztet húsra permetezve.
Miután rendeztük a marhahúst, folytassuk a hagymát. Vágásnak lennie kell, de nem túl vastag. Ha úgy tetszik, hogy az edényben levő hagyma észrevehetetlen, azt ajánljuk, hogy meleg vízben áztassa.
Most a legfontosabb dolog. Egy jól felmelegített serpenyőben először adjunk hozzá egy kis zöldség- vagy olívaolajat, majd adjunk hozzá egy kicsit krémes.
Aztán elkezdjük sütni a félgyűrűs hagymát. Főzzük elég nagy tüzet, addig a pillanattól, amíg nem engedte a levét.
Miután látta, hogy a hagyma egy kicsit megragad, húst kell hozzáadni. Ebben az esetben javasoljuk, hogy egy kicsit csökkentse a tüzet, és ne keverje a húst. A forró mártást pároljuk hagymán. Az egész folyamat 10-12 percet vesz igénybe. A készséget a szín határozza meg. A hús világos aranyszínű árnyalatú, vagy a szakácsok körében - "lakkozott".
majd a sütési folyamat közepén borsot adhat hozzá ízléséhez. Figyelmeztetés - csak bors!
A hús "lakkálásának" idején elő kell készíteni a paradicsomot. Ehhez egy nagy vagy egy pár közepes méretű paradicsomot forró vízzel le kell fújni, le kell hámozni és dörzsölni. Amint látta, hogy a hús finoman sárga színűvé vált, hozzá kell adni a reszelt paradicsomot, és csak ebben a pillanatban meg lehet keverni mindazt, ami a serpenyőben van. Ezt követően azonnal eltávolítjuk a tartály tartalmát, mert ha túlságosan megakadályozzuk a húst egy serpenyőben, akkor megereszkedik, és teljesen insipid lesz.
A serpenyőben töltse fel a tejfölt és tejszínt, majd párolja 10-15 percig. Kérdezed, miért adják hozzá a tejfölt és a krémet? A válasz egyszerű, a tejföllel kis savadagolást adnak, és a tejszín édes. Ez a kombináció különleges ízelítőt ad az edénynek. A készítmény végén adjunk hozzá sót. Ennek eredményeként finom sütött mártással megkapjuk a finom húst.
A marhahústermag készítéséhez multivárkában szükség van ugyanazokra a termékekre, mint a klasszikus verzióban. Miután a multivarkert a "sütés" vagy a "sütés" üzemmódba forgatta, süssük a hagymát egy sárgás színre, és helyezzük a húst a hagyma fölé. És a fedelet nem szabad lezárni. Miután a hús egy kicsit felkapott, kapcsolja a multivarkert a "Quenching" módba, és továbbra is főzzön a fent leírt recept szerint.
Az oltás ideje körülbelül 1 órát és 20 percet vesz igénybe.
Nagyon finom, ha a marhahúst előfőzött és sült burgonyával szolgálják fel. De még ha egyszerű makaróni is van a körethez, ez a kombináció nem fogja elrontani az ízét. Ez a recept tökéletesen illik mindennapi vacsorához, hanem az ünnepi asztal fő táljához is. Bon appetit!