A vörös kaviár értékes anyagok tárolója, hiszen minden egyes tojás az élet forrása a jövő számára, és ezért minden benne van, ami a születő élethez szükséges. Kiderült, hogy egy ilyen kis tartály a táplálkozási elemekből és a biológiailag aktív anyagokból: emészthető fehérjéből, hasznos többszörösen telítetlen zsírsavakból (F-vitamin), amely nem termel testünket, valamint az A, E, D és a folsav, a lecitin, a foszfor és a jód vitaminokat. By the way, figyelem nélkül, ezt a tényt nem csak a kulináris szakemberek, hanem a kozmetológusok is elhagyták, és egy sor drága kozmetikát találtak fel a piros kaviár rajzán alapulva.
A kanálok félre!
Csak ezer évvel ezelőtt a halászok és vadászok fő étele volt a kaviár. Később a nemesbirtokok addikcióvá lettek - számukra a kaviárt egy ezüst vagy kristályos edényben töltötték meg a zúzott jégen, és egy kicsi, de mégis kanállal evettek. És nincs kenyér vaj! Ez a kombináció, mondják az ínyencek, teljesen megöli a hali csemegék igazi ízét.
A vörös kaviárhoz való viszony átalakult a modern világban. Ha Oroszországban többé-kevésbé rendeződött (főtt ételeket főzött kaviár, sült, szárított, a tömeg csak a XIX. Századtól kezdve sózott), akkor Amerikában nem tudtak semmit eredeti, mint egy pohár sört egy bónusz szendvicset kiszolgálni "vörös arany" 5 centért. Aztán az amerikaiak felismerték és elkezdték a kaviárt a legdrágább saláta a világon 1000 dollár értékben. Igaz, hogy a kaviár mellett valódi francia szarvasgombák, spanyol jamon, bolgár paprika ... Finnországban a kaviár az eredeti triptichk részeként szolgál: egy tál piros kaviárral, apróra vágott hagymával és vastag zsírtartalmú tejföllel. Ez az ízléses kombináció a finnek az ideálisnak. Nos, meg kell próbálnunk. Ne felejtsd el hozzáadni a sushi és a piros kaviár és a japán. Ami az italokat illeti, az ideális kombináció duett száraz fehérborral és pezsgővel. Egyes "tengeri" éttermekben a kaviárt azonnal üvegbe dobják, csillogó italokkal.
Az íz és a szín ...
A lazac családból származó halakból kaviár húzódik. És a tokhal fekete kaviártól eltérően a vörös szemcseméretek kevésbé értékesek, és nem mindig utalnak az íz és a minőségre. A Ketovaya kaviár borostyán-narancs színű és vékony elasztikus film. A legmagasabb szemcsék - legfeljebb 7 mm átmérőjűek. Kiemelve a különleges ízét, ezt a kaviárt gyakran "királyi" -nak nevezik. Jelentős tengeri ízű, ízét univerzálisnak tartják.
A lazac kaviár a leglényegesebb és legértékesebb lazackaviár. Csípős ízű, amely ínyenc kaviárt jelent. Javasoljuk, hogy az orvosok a leginkább a vörös hal összes fajtáját használják.
Tojás a tojásban
Tehát kitaláljuk a legjobb kaviárt. By the way, egyes európai elitboltokban a vevők egy ezüstös labdát kapnak egy vékony lánccal, amelyet kaviár tartályba kell leengedni: ha azonnal elcsúszik, a zsírok és a só aránya a termékben ideális. Ha a labda csak néhány másodpercig "gondol" a felszínen, akkor a vevőnek is van valami, amire gondolni kell. Mivel kaviárt nem tesztelünk üzleteinkben, saját tapasztalatainkra és ismereteinkre támaszkodnunk kell.
Nézd meg a kaviár dobozát. Ezt a kaviárt a Sakhalin és Kamchatka legtisztább vizein fogott lazac kaviárjából kell készíteni, és kizárólag a hagyományos távol-keleti receptben, vagyis közvetlenül a halászat helyén sózva, közvetlenül a halászat helyén kell sózni. Így a bankoknak Kamchatka vagy Szahalin-ot kell megadni, kivéve az üvegbankokat, amelyek technikai okokból Moszkvában (Oroszország) vannak csomagolva a modern felszereléssel kapcsolatban.
Egy 140 grammos vörös kaviár ára nem lehet olcsóbb, mint 7-8 dollár a kiskereskedelemben.
Terri lazac kaviárral
Szükséged lesz:
300 g füstölt lazac (kissé sózva) vagy pisztráng, lazac; 50 g vörös kaviár; 1 db. piros, sárga, zöld, édes paprika; 200 g friss túró; 200 g tejszín; 2 táblázat. apróra vágott kapor; 2 táblázat. torma tálak; 1 citromlé; 2 táblázat. vermuti kanál; só, bors; 10 g zselatint
előállítás:
A lazacot kis darabokra vágják, keverjük össze a túrókészítménnyel, citromlével, apróra vágott paprikával és kaporral. A zselatint, amelyet előzőleg tejben és vermutában hígítottunk, keverjük össze a kapott masszával. Mindegyik kis henger alakú, és tegye a hűtőbe. A könnyebb elfogyasztást megkönnyíteni, előformázhatja az élelmiszerfilmjét. Tálalás előtt mindegyik forrást forró vízbe engedjük, hogy megkönnyítsük a terrin eltávolítását, és felhajtjuk, majd tányérra terítsük. Kb. 10 apró részletet kell kapnia. Top vörös fokhagymával.