A görögdinnye gyümölcse a botanika szempontjából óriási hamis bogyó, amelynek tömege eléri a 20-25 kg-ot. A történelemben az 50 kg-os vagy annál nagyobb tömegű, még nagyobb gyümölcsű növények esetében is ismert.
A görögdinnye sokáig elkészítette a táplálkozásban használt termékeket: lekvár, pasztillák, kandírozott gyümölcsök. Az egykori sós görögdinnyéket a korábbi időkben étkezési finomságokként használták fel.
A görögdinnye étkezési tulajdonságainak köszönhetően nagy sikerrel alkalmazható az egészséges életmódot vezető és az aktív testi kultúra és a sport területén tevékenykedő emberek táplálkozásában. A fruktóz jelenléte a könnyen emészthető energiát nyújtó működő izmokat biztosítja. A görögdinnye hasznos mikrotápanyagai kedvező hatást gyakorolnak a vér és a szív-érrendszer rendellenes működésére, ami lehetővé teszi a képzett személy testének optimális alkalmazkodását a fizikai stresszhez a képzés során. A gyümölcslében található vas a hemoglobin oxigénatomjainak kötő képességének köszönhetően megtartja az izomszövet munkaképességét.
Ismeretes, hogy a görögdinnye étkezési tulajdonságait magas víztartalom (legfeljebb 80%), lúgos anyagok, vas. Ez az élelmiszer nagy tömege viszonylag alacsony kalóriatartalmú, ami különösen fontos azok számára, akik néhány kilót veszítenek. A könnyen emészthető szénhidrátok jelenléte a görögdinnye esetében meghatározza az étrendi táplálékban való alkalmazását májbetegségek és a szervezet (mind külső, mind belső) mérgezésével szemben. A pektin anyagok és rostok szintén hozzájárulnak a görögdinnye táplálék tulajdonságainak megjelenéséhez, mivel ezeknek a vegyületeknek a jelenléte biztosítja a gyomor-bél traktus működésének normalizálását.
A görögdinnye szerves formában tartalmaz vasat, ami megkönnyíti ezt az elemet. Becslések szerint egy kilogramm görögdinnye fogyasztása biztosítja egy gramm vasnak az emberi szervezetbe való bevitelét. Ennek köszönhetően a görögdinnye nagy jelentőséggel bír a terhes nők és a szoptató nők étrendi táplálására, valamint a vashiányos állapotok és a vérszegénység kialakulásában. A vas mellett a görögdinnye sok más hasznos mikroelemet is tartalmaz: kalcium, nátrium, magnézium, foszfor.
A görögdinnye tulajdonsága, hogy megnövelje a szervezet fertőző betegségekkel szembeni ellenállását, a B 1 , B 2 , B 3 , PP, aszkorbinsav és a folsav jelenléte okozza.
A hasznos étrendi tulajdonságok miatt a görögdinnye gyümölcsei az atherosclerosisban, az artériás magas vérnyomásban, az ízületi gyulladásban és a köszvényben való alkalmazásra ajánlottak. A gyümölcscukor magas tartalma lehetővé teszi, hogy ezeket a gyümölcsöket kis dózisban használják cukorbetegségben.
Nephrolithiasis, nephritis és pyelonephritis esetén a dietetikusok azt tanácsolják, hogy naponta 2-2,5 kg görögdinnye kerüljön be. Az étel diuretikus tulajdonságait használják a sók eltávolítására a szervezetből.
Azonban a kőzetképződéssel, a foszfát kicsapódásával együtt a görögdinnye étrend-táplálékban történő alkalmazása nem ajánlott.
A görögdinnye sütemények hasznos tulajdonságokkal is rendelkeznek. Különösen nyers és szárított formájukban táplálékkiegészítésben, vastagbélgyulladásban használják őket. A görögdinnye vetőmagja hemosztatikus és antihelmintikusnak bizonyult.