Húsmártás tésztafélékhez
Összetevők: 300 vagy 400 gramm marhahús, 1 evőkanál fűszeres hús, 2 evőkanál ketchup, 1 paprika, 2 sárgarépa, 2 hagymás izzó.
Előállítás. Finom apróra vágott marhahús, sütés, apróra vágott hagyma hozzáadásával, fűszerezés, ketchup, paradicsom, édes paprika és sárgarépa hozzáadásával kockákra vágva. A finom mártást akkor szolgálják fel, ha házi tésztával szolgálják fel.
Sajt sajt és spenót
Hozzávalók: 300 gramm spenót, 50 gramm parmezán sajttal, 80 gramm alacsony zsírtartalmú természetes joghurtot, 3 fokhagymát, kevés olívaolajat, 80 gramm krémsajtot, 100 gramm bazsalikomos levelét, sót, őrölt fekete borsot.
Előállítás. A bazsalikát és a spenót mossák és szárítják. A sütőben felmelegítjük az olívaolajat, sütjük a fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot és sózzuk. Steam 3 percig, pároljuk fel a felesleges folyadékot. Távolítsuk el a tűzről, sózzuk fel a felesleges folyadékot és lehűtjük.
A lehűtött masszát keverőbe keverjük borssal, túrós sajtokkal és bazsalikomos levelekkel. Tegyük a masszát a serpenyőbe, adjunk hozzá joghurtot és reszelt parmezánt, keverjük össze jól és hűtsük le a hűtőszekrényben. Tálaljuk kekszekkel és friss zöldségekkel.
guacamole
Összetevők: 2 evőkanál lime juice, 2 gerezd fokhagyma, 2 darab érett avokádó, bors, sáfrány.
Előállítás. Tisztítjuk a fokhagymát. Az avokádót félre vágják, eltávolítják a kőből, eltávolítják a húst. Az avokádót és a fokhagymát lime-lével keverjük össze, amíg pürét és sózzsal, borssal, sóval szezonozunk. A guacamole-hoz hozzáadunk apróra vágott paprikákat, különböző zöldeket, chilelit, zöld hagymát, mindez az ízlésedtől függ.
Paradicsommártás "a nagymama"
Hozzávalók: ketchup fűszerekkel és fokhagymával, olívaolajjal. Paradicsom, fehér paprika, paprika, menta, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, só, cukor.
Előállítás. Egy paradicsommal lehúzzuk a bőrt, kockára vágjuk, kis tűzön pároljuk. Add hozzá olívaolajat, fehér borsot, paprikát. Rosemary, bazsalikom, kakukkfű, ketchup, adjunk hozzá cukrot és sót. A nagymama titka az, hogy paradicsommártásban finom és aromás száraz mentát adunk hozzá.
Fokhagymás forró mártással
Összetevők: 50 gramm forró ketchup, 5 gramm petrezselyem, 1/3 teáskanál cukor, zelleres hüvely.
Előállítás. A fokhagymát átmegyünk a rácson. A fokhagymát a ketchupmal összekeverjük, felforralt vízzel hígítjuk. A mártás sűrűsége a kedvére készül. A kapott keverékben hozzáadjuk a zeller és a petrezselymet. Adjunk hozzá egy kis cukrot, keverjük össze. A mártással jó lesz a hús.
Citromos mártással
Összetevők: 3 citrom, 50 ml olívaolaj, 1 chili paprika, 1 fokhagyma, 2 teáskanál cukor, 1/3 teáskanál só.
Összetevők: finoman apróra vágott forró chili, sajtoljon fokhagymás szegfűszeget, citromlevet, cukrot, sót, vajat. A mártás, ha megpróbáljuk, finom lesz. A szósz alkalmas csirkehúsra, húsra, halra, vízzel burgonyára.
Ginger mártással
Összetevők: 2 evőkanál apróra vágott koriander, ½ teáskanál balzsamecet, 2 evőkanál borecet, 6 evőkanál olívaolajat, 50 gramm friss gyömbért, sót.
Előállítás. A gyömbér gyökerét megtisztítják és kockákra vágják. Ecet öntött egy tálba, és adjunk hozzá néhány csipet sót. Keverjük össze és adjunk hozzá gyömbért. Megragadjuk az ecetet habverővel, folytatjuk a forralást, és olajokat öntsünk. Adjuk hozzá a korianderet és keverjük össze. Ez a mártás saláta paradicsom, zöldség egy pár és hal.
Chutney paradicsomból
Összetevők: 1 kilogramm érett paradicsom, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál kömény, 1 darab paprika, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál szőlő, 50 gramm friss gyömbér.
Előállítás. A paradicsom 10 másodpercig forrós vízben leereszkedik, hideg víz alatt mossuk le, törölni fogjuk, félre vágjuk és a napraforgómagokat eltávolítjuk. A cellulóz összetört. Ginger tiszta és vágott szeletek mérete egy mérkőzés. Sós, cukorral, szőlővel és gyömbérrel sütjük 15 percig az olívaolaj paradicsomot, közben alkalmanként kevergetve. Grillezni a vágott paprika száraz serpenyőben kömény. Keverjük össze a chutney a paradicsom, hűtsük le. A hűtőszekrényben tároljuk. A paradicsomból származó csalók jó ízűek a halak és a baromfi ételek számára.
Vörös bors és hagyma kantár
Összetevők: 4 vöröshagymára vágott hagymát, 1 teáskanál balzsamos ecetet, 1 evőkanál barna cukrot, olívaolajat, 1 piros bort, vékony csíkokra vágva, őrölt bors, só, kakukkfű.
Előállítás. Egyesítjük a borsot és a hagymát egy serpenyőben, öntsünk olívaolajat, egy kis vizet, fedjük le a fedelet és pároljuk egy kis tüzet 45 percig, keverjük állandóan. Biztosítjuk, hogy a keverék nem égett. Add krumpli, ecet, cukor és pörkölt 15 percig, gyakran keverjük. Szezonban, hűtsük le és szállítsuk át az edénybe. Különösen az ízletes csutney lesz patával.
Mártással bazsalikommal
Hozzávalók: 30 gramm bazsalikom, 100 ml olívaolaj, 200 ml olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, só, bors.
Előállítás. Néhány másodpercig nagy tűzön 100 ml olívaolajat fel kell melegíteni 30 gramm bazsalikommal, majd szobahőmérsékleten 200 ml olívaolajban vegye be a bazsalikomot. Hűtsük le a forró olívaolajat, majd keverjük össze az olajjal, ahol a bazsalikom található. Adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát, és ragaszkodjunk hozzá 3 órán keresztül. Fertétel, bors, só. A mártást több napig hűtőszekrényben tárolják. Alkalmas ízesítésére zöldség saláta, a hal, a tészta tészta.
Pesto szósz
Összetevők: 2 evőkanál fenyőmag, 50 gramm parmezán, 100 gramm friss bazsalikom, 3 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, ¼ teáskanál só.
Előállítás. Zavarja a fokhagymát és a dióféléket a keverőben, majd adj hozzá egy kis citromlevet és bazsalikomot. Ne kapcsolja ki a keverőt, és hagyja olívaolaj, só, parmezán. Ha a mártás nagyon vastag, adj egy kis olajat. A kész mártást hal és tészta számára szolgálják fel, de a "pesto" -ot ételekhez is használják, pirítóst és pirítóst szolgálnak fel. Kísérletezhet, és kiválaszthatja saját ízlését, például friss parsletet adhat hozzá a bazsalikomhoz, és cserélheti a cédrus dióféléket.
Aioli szósz
Összetevők: 4 gerezd fokhagymát, citromlevet, csipet sót, 1 csésze finomított növényi olajat, 1 csirkemellet, 1 teáskanál vizet.
Előállítás. Razotrem egy tál fokhagyma, adjunk hozzá egy kis növényi olaj és a sárgáját, ismét razmesem, szezon sóval és citromlé, és adjunk hozzá egy kis hideg vízzel. A mártásnak olyan vastagnak kell lennie, mint a tejföl.
Ezt a francia mártást megkóstolják a kemény tojás, az egyenruha burgonya, a tintahal, a főtt marhahús, a hal. A főtt zöldségek választéka az aioli mártással és egy friss pirítóssal egy jó ízletes étel.
„Tatár”
A tatár mártással A tatár Franciaországban zöldhagymákból, növényi olajból és keményforraló sárgadinnyékből hideg öltözék.
Előállítás. A tojássárgáját masszírozza, keverjük össze borecettel, citromlével, fekete borssal és sóval. Ezután cseppenként adjuk hozzá az olívaolajat az emulzióhoz. Zöld, apróra vágott vöröshagyma a végén. Egyszerűsített recept: törölje le a tojássárgáját, zöld hagymát és keverje össze a majonézzel. A "fogkő" élességéhez fokhagymát, hagymát és zúzott savanyú uborkát adunk hozzá. És gyógynövények is - kapor, tarragon, petrezselyem.
Hűtött húst, steaket, tengeri ételeket és halat szolgálnak fel.
Ezer szigetek
Ez egy klasszikus amerikai mártás hamburgerekhez és salátákhoz.
A saláta összetevője majonéz, apróra vágott paprika, ketchup vagy paradicsompüré. A fűszerekhez chilis szószot és piros borsot használunk. Hozzáadunk egy meredek tojást, olívabogyót, hagymát, apróra vágott "savanyúságokat" (pácolt kis zöldségek választékát).
Fehér szósz tojássárgájával
Összetevők: 800 gramm fehér mártással, ½ gramm őrölt borssal, 1 gramm szerecsendióval, 1 gramm citromsavval, 150 gramm vajjal, 100 gramm táptalajjal vagy krémmel, 4 jellel.
Előállítás. Vegyük a nyers sárgadarabokat, és tegyünk vajdarabokat egy mély serpenyőbe, öntsük fel a levest vagy a krémet, melegítsük, óvatosan keverjük egy kancsóval. Amikor az elegyet 60 vagy 70 fokos hőmérsékletre melegítjük, távolítsuk el a lemeztől és keverjük, fehér forró mártással. Az elkészített mártással add hozzá a szerecsendiót por, citromsav vagy citromlé, bors, só, majd törzs.
A mártást hús, pörköltek és főtt ételek - játék, csirke, borjú, bárány, csirke szolgálják fel.
Mártással tejföllel fehér szószon
Összetevők: 750 gramm fehér húsleves, 250 grammos tejföl, 50 gramm vaj, 50 gramm liszt, bors, a kés hegyén.
Fehér szószban, halból vagy húslevesből főtt, marhahús tejföllel. A tejföllék normája 150 grammról 500 grammra terjed ki kilogramm mártással, ami azt jelenti, hogy ezzel összefüggésben a leves arány is változik. Hozzáadjuk az őrölt borsot, a sót, forralunk és szűrjük. A mártást hal, zöldség és húsételek szolgálják fel.
Mártással sonkával, borssal és kapribogyóval
Összetevők: 750 gramm vörös alapmártás, 75 gramm szőlő ecet, 75 gramm champignon, 30 gramm kapribogyó, 50 gramm apró petrezselyem, 100 gramm hagyma, 100 gramm zsírmentes sonka, 30 gramm vaj, 40 gramm sertésszalonna, fekete bors .
Előállítás. Passerel apróra vágott hagymát apró kocka sonka, sütjük, folyamatosan keverjük 3 vagy 5 percig. Ezután adjunk finoman apróra vágott kapribeket, cornichons, ecet ecetet és forraljuk fel. Ezután öntsük rá a vörös mártást, tegyük fel a főtt apróra vágott gombafejet, forraljuk fel a szósszal, keverjük össze, szezesszük és olajjal olajzoljuk. A mártást bárányból, sertésből, nyúlból, nyúlból készült ételekhez tervezték.
Paradicsomos mártás
Összetevők: 2 kg paradicsom, zöldségkészlet, 100 gramm hagyma, fekete bors.
Előállítás. Egészséges és érett paradicsom 4 darabra vágva, zöldséggel, borssal, sóval, hagymával, víz nélkül. 45 percig forralunk, folyamatosan keverjük, majd átszitálunk egy szitán. Kis palackokban fogjuk fel, és szorosan lezárjuk. Sterilizáljuk másfél órát egy vízfürdőben. Egy ilyen palack tartalmát egyszerre kell használni.
Török mártás mogyoróból és fokhagymából
Összetevők: 80 gramm pirított mogyoró, 3 gerezd apróra vágott fokhagyma, 175 ml zöldség- vagy csirkehúsleves, őrölt ¼ teáskanál ¼ teáskanál őrölt kurkuma, ¼ teáskanál koriander, 2 teáskanál vörösbor ecet vagy citromlé, 3 evőkanál finoman apróra vágott zöld koriander.
Előállítás. A fokhagyma vagy a dió a feldolgozóban zúzódik. Transzfer egy edénybe rozsdamentes acélból, üvegben vagy kerámia edényben. Adjuk hozzá a fengureket, a kurkuma, a paprika, a koriander, az ecet, a koriander. Mindannyian óvatosan keveredjen. Hígítsuk fel a szószot a tejszín konzisztenciájáig. Zárja le a fedelet, és tegye több órára a hűtőszekrényben, de legfeljebb 2 napig. Különféle hideg ételeket szolgálunk fel.
Dió-fokhagymás szósz
Összetevők: 6 gerezd fokhagyma, 10 gramm 3% ecet, 50 gramm növényi olaj, 50 gramm dió, petrezselyem vagy kapor.
Előállítás. Finom apróra vágott fokhagyma finoman apróra vágott fűszernövényekkel, apróra vágott mogyorómaggal és keveréssel.
Piros főszósszal
Hozzávalók: 1 evőkanál liszt, 1 pohár húsleves, 1 evőkanál vaj, só.
Előállítás. Tegye a vajat a serpenyőbe, süssük piros színre, keverjük össze a lisztet, pörköljük vörösesbarna színűre, hígítsuk fel a levest, sót és melegítsük. Ezt a mártást legfeljebb egy hétig tárolják a hűtőszekrényben.
Most már tudjuk, hogyan kell előkészíteni egy vastag mártást húst és halételeket. Reméljük, hogy szeretni fogják a hal és húsételekhez készült mártások készítésének receptjét. Bon appetit!