Hagyományos ukrán étel - vareniki káposztaval Hosszú ideig minden vareniki, beleértve a káposzta tölteléket is, hagyományosan az ukrán konyha nemzeti ételének tekintik. Emlékezzen legalább a Gogol Solokhára, aki tudta, hogyan kell őket elkészíteni. Azonban kezdetben a vareniki káposztaval "dush-vara" -nek nevezték, és tál volt a török konyha. És az ukránok, akik kedvelték, először átváltoztatták var-nikiba, majd fokozatosan és a hallókészülék szokásos módon. Korábban a galuskák nem voltak az ukrán paraszt napi ételei, készek voltak egy ünnepi vagy vasárnapi asztal dekorálására, feltétlenül esküvőre vagy emlékületi vacsorára. A káposzta gombócokat rendszerint a vallási naptár gyors napjaiban főzték, és a nap hátralevő részében a töltelékhez zsír és zsákmány volt. A vareniki káposzta előállítására szolgáló tésztát nemcsak a búzából, hanem a hajdina, a rozslisztből vagy ezek keverékéből is dagasztották. Tojással és szérummal keverték, majd kis darabokra szétválasztották és aprították őket, amelyeket később feltekertek és feltöltöttek. Általában az ilyen süteményeket többet készítették, mint a töltött töltött gombócot, és főzték és szolgálták őket.
összetevők:- Kefír 1 evőkanál.
- Búzaliszt 5 evőkanál.
- Só 1 tk.
- Soda 0,5 ts.
- Káposzta fehér savanyú 400 g
- Hagyma 3 db.
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 3 evőkanál. l.
- Bors fekete föld 0,5 ts.
- 1. lépés A káposzta előállításához lisztet, kefírt, savanyú káposzta, hagyma, növényi olaj és fűszerek szükségesek.
- 2. lépés A töltéshez vágja a hagymát kockákká.
- 3. lépés A zöldségben lévő hagymát egészen aranysárga színűre kell itatni.
- 4. lépés Finom savanyú savanyú káposzta, majd hagyja, hogy a növényi olajra üljön.
- 5. lépés Keverje össze a káposztát és a hagyma harmadik részét, a borsot megkóstolja, és hagyja kihűlni a tölteléket.
- 6. lépés Menjünk a tészta elkészítéséhez, keverjük össze a sót, a szódát és a kefirt (a kefir szobahőmérsékletű legyen), és alaposan keverjük össze.
- 7. lépés A joghurtban lisztet adnak az üveg feléhez és keverjük össze.
- 8. lépés Amikor a tészta sűrűsödik, tegye az asztalra a dagasztás folytatásához. A felületet liszttel megszórjuk.
- 9. lépés A tésztának meredeknek kell lennie, a liszt 4-5 szemüveget. Ha a tésztát vágják, akkor egyenletesnek, rugalmasnak kell lennie, jól a kezek mögött.
- 10. lépés Vágja le a csíkot a tésztáról kb. 2 cm-re, és vágja bele kockákba, amelyek a vágás oldaláról a lisztbe merülnek.
- 11. lépés Keverjük össze a kapott kockákat egy gördülőcsappal.
- 12. lépés Helyezze a tölteléket a kör közepére és szorosan húzza meg a széleket.
- 13. lépés Varenikov-t kapunk kb. 20-23 darabból.
- 14. lépés: Főzzük a varenikit a káposztával a forralás pillanatától számítva 5 percig sós vízben.
- 15. lépés Kész vareniki öntsük a maradék sültet. Kóstolja meg a gombócokat káposztával és tejföllel.