Néhány tipp a főzéshez burgonya gombócokkal Vareniki egy étel, amelyet a nemzeti ukrán konyha tulajdonít. Töltelék, amellyel varenikiet főzhetnek, sokat, de az egyik legnépszerűbb vareniki burgonyával. A töltelékben a gombócok burgonyával hagyományosan hozzá sült hagymát, de hozzáadhat gombát, valamint a belsőség. Annak érdekében, hogy a töltés különösen finom legyen, a főtt burgonyából származó vizet gondosan dekantálni kell, és hozzá kell adni a vajat a pürében. Annak érdekében, hogy a tésztát a gombócok krumpli puha és gyengéd, meg kell, hogy a legjobb búzaliszt a legmagasabb fokozat. A vareniki tészta előkészítése előtt a lisztet megakadályozzák a finom szitán történő átszitálással. Ez nemcsak a termék csomók és véletlenszerűen elkapott durva részek eltávolítására, hanem az oxigénnel való gazdagítására is szolgál. Így a tészta még tágasabb lesz. A burgonya gombóc tészta esetében hozzá kell adni a szódát, de nem mindegyik szaga van. Ennek elkerülése érdekében egyszerűen cserélheti ki a szódát egy sütőporral. A burgonya gombócokat nem javasoljuk főzéshez, mivel a hűtés után felmelegített burgonya nem csak elveszíti az ízminőségét, de a szervezet megnehezíti a megemésztést. Vajon a vareniki burgonyával, mint az asztal vendégei hőségben, hőségben fogyasztanak.
összetevők:- Kefír 1 evőkanál.
- Búzaliszt 5 evőkanál.
- Soda 0,5 ts.
- Só 1 csipet
- Burgonya 8 db.
- Hagyma 2 db.
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 3 evőkanál. l.
- Vaj 10 g
- Só 1 csipet
- Bors fekete föld 0,5 ts.
- 1. lépés 7-8 közepes burgonya töltésének előkészítéséhez tiszta, mossuk és vágjuk.
- 2. lépés Készítse elő a burgonyát, amíg sózott vízben főtt 20-25 percig.
- 3. lépés Hámozza le a hagymát, és vágja kockákra.
- 4. lépés: A hagymát szárítsuk meg a növényi olajban, amíg aranybarna.
- 5. lépés Cserélje ki a vizet a fõtt burgonyából, pörkölje bele, hozzáadja a sütés 1/3-ét, a vajat, a sót és a borsot ízlés szerint, és jól keverje össze. Hagyja a töltést lehűlni.
- 6. lépés A tésztához a kefirt szobahőmérsékleten, szódabikarbónát és sót kell összekeverni - mindent alaposan össze kell keverni. A Kefir vízzel helyettesíthető.
- 7. lépés Add hozzá a lisztet a darabokhoz, hogy a tésztát vastagodjon és szétterüljön a keverékhez.
- 8. lépés Liszt kb. 4-5 csésze, a tésztának elég meredek és jól kell lennie a kezek mögött. Ha a tésztát vágják, akkor egyenletesnek kell lennie.
- 9. lépés Vágja le a csíkot a tésztáról kb. 2 cm-re, és vágja bele kockákba, amelyek a vágás oldaláról a lisztbe merülnek. Az így kapott kockákat gördülő csapszeggel feltekercseljük és töltöttük.
- 10. lépés Helyezze a tölteléket a kör közepére, és jól rögzítse a széleket.
- 11. lépés A kész varenikit a felszínre helyezzük, lisztet hintve. Kiderül, körülbelül 23-25 vareniki.
- 12. lépés A varenikit jól sós vízben 5 percen át forraljuk.
- 13. lépés Kész burgéval készre varenikát öntsük a maradék sültre, finoman keverjük össze. Tálaljuk tejföllel.