Vegyünk egy habarcsot, mi őrlik benne tengeri só, koriander, kömény és fekete bors. Körülbelül kb
- Kömény - 3 teáskanál
- Fekete bors paprika - 5 db
- Liba egész (3,5 kg) - 1 db
- Mazsola - 50 gramm
- Szárított sárgabarack - 50 gramm
- Burgonya - 1,5 kg
- Fokhagyma - 1 fog
- Szárított koriander (koriander) - 1/2 teáskanál
- Sós tenger - 1 teáskanál
- Alma - 13 db
- Prunes - 50 gramm
- Salmok - 200 gramm
- Fehér száraz bor (táblázat) - 300 ml
- Körte - 5 db
Vegyünk egy habarcsot, mi őrlik benne tengeri só, koriander, kömény és fekete bors. Körülbelül ez az, hogy a kapott keveréknek meg kell néznie. A lúd lecsapolása (ha már megvásárolta a gutted - örüljetek és kihagyja ezt a legérdekesebb tételt). Nagyon óvatosan dörzsölje a lúdot az általunk készített fűszerek keverékével. Azonban a liba-fűszer belsejében nincs hozzáadva - lesz sült gyümölcs, amelyet fűszerek nélkül kell sütni. Tűzálló edényeket veszünk fel, az alján egy kis liba zsírt adunk. Az almák fele a magokból megtisztul és kis kockákra vágódik. Keverjük össze aszalt gyümölcsökkel. Kezdjük almás töltelékünkkel. A mancsok zsinórral vannak összekötve, de nem nagyon szorosan -, hogy a töltés nem esik ki sütéskor. A sütőbe helyezzük és fél órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten sütjük. Aztán elvesszük a libát a sütőből, vigyük rengeteg liba zsíroval, és küldtük vissza a sütőbe további fél órára. Ezután ezt követjük. A libát kivesszük a sütőből, az összes elosztott zsírt egy másik sütési formába helyezzük. Goose öntsön bort, és tegye a kemencébe egy órán keresztül. A zsíros formában a vágott burgonyát, mogyorót, hagymát és fokhagymát szétterítettük. Solim, megszórjuk köményvel és sütjük körülbelül 30 percig a sütőben - ez lesz valami mellékétel. Amikor a lúd összesen 2 órán át volt a kemencében, almával és körtével rakjuk le a villákra, majd egy órán át sütjük, majd a lúd teljesen készen lesz, és ünnepélyesen kiszolgáljuk az asztalra. Bon appetit!
Tételek: 6-7