1 adagban : 197 kcal, fehérjék - 17 g, zsírok - 5,9 g, szénhidrátok - 12,5 g
10 adag
Amire szüksége van:
• 800 gramm marhahús bélszín egy darabban
• 6 zeller szára
• 1 nagy sárgarépa
• közepes csomó petrezselyem
• 4 nagy, tömör körte
• 400 ml száraz vörösbor
• 2 szegfű bimbó
• 1 tk. édes paprika
• só, frissen őrölt fekete bors
• olívaolaj
• zöld szőlő a bejelentéshez
Mi a teendő:
Hámozzuk le a körtét a héjból és a magból, 4 részre vágva. A körtét egy serpenyőbe helyezzük, adjunk hozzá bort, adjunk hozzá szegfűszeget és édes paprikát, kis tűzön forraljuk, és 2-3 percig főzzük. Ezután a körtét teljesen hűvös borban, 1 cm vastag szeletekre vágva, vissza kell vinni a serpenyőbe, és 1-2 órán át a hűtőszekrénybe kell helyezni.
Vágjuk le a bimbott paprikát sóval, olajjal olajjal, fedjük le egy filmet, hagyjuk 20 percig. Ezután sütjük egy nagy serpenyőben, magas hőségben, minden oldalról egy vékony kéregre. A sütőedényt előmelegített sütőben 220 ° C-ra helyezzük, 20 percig főzzük. A húst eltávolítjuk és lehűtjük, a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra csökkentjük.
Sárgarépa és zeller vágott vékony csíkok, petrezselyem ered a darálás. Fektesse a zöldségeket egy sütőlapra, olajjal megszórva, főzzük a sütőben, amíg puha, 10 percig hűvös.
Hűtött sült marhahús vékony szeletekre vágva. Helyezzünk egy kis zöldséget a szeletek középpontjába, sózzuk és borsozzuk, tekercseléssel. Tegyél minden rost sült marhahús egy szelet körte és díszítik levelek petrezselyem és a bogyó a szőlő.
A magazin "Gastronóm" № 6 2008