"Piros és fehér"
Hagyományosan úgy vélik, hogy a grill elsősorban vörös hús előállítására szolgál: bárány, sertés, marhahús és fehér: csirke vagy pulyka.
Az otthoni grillezésnek alacsony zsírtartalmú és puha, jobb darabokra vágva, azonos méretű (vastagsága legfeljebb 3 cm). Ezután a hús jól és egyenletesen sült, és megőrzi a gyümölcslevet.
mariníroz
Ezzel a kéreg nem ég, és a hús gyengéd és lédús lesz. A pincészet jobb 6-8 órával a főzés előtt. A pincérek nagyon különbözőek lehetnek. Például ecet, olívaolaj és gyógynövények keveréke. A marinád alacsony kalóriatartalmú változata az alacsony zsírtartalmú joghurt. Kenje meg a húst, távolítsa el néhány órát a hűtőben, majd süssük. Kiderül, hogy mindketten szelíd és jó kéreg. Megpróbálhatja marinálni a húst a gyümölcsökben töltött joghurtokban. Válassz a joghurtot azokkal a gyümölcsökkel, amelyek jó húsokkal vagy baromfival járnak: darabos ananász, alma vagy mangó.
Mielőtt az alacsony zsírtartalmú hús előszeletelt szeletébe helyezi, kis mennyiségű növényi olajat zsírtalanítson. Ha nem szabad túlzásba kerülni, jobb ecsettel használni.
Pácolt mézzel húsra
2 kg húshoz
- 6 evőkanál. l. szójaszósz;
- 4 evőkanál. l. méz;
- 6 evőkanál. l. paradicsompüré vagy ketchup;
- 250 ml növényi olaj;
- hozzá lehet adni az élesség a mártással "Chile".
Alaposan keverje össze az összes összetevőt. Hozd a húsot a pácban a hűtőbe 8 órán keresztül.
Baromfitartalmú marhahús
1 kg hús esetében
- 50-60 g menta;
- 0,75 csésze növényi olaj;
- 2 evőkanál. l. mustár;
- 1 citromlé, só.
Finomra aprított borsmenta, citromlé, növényi olaj és mustár keverékével. Keverje össze a keveréket csirke- vagy pulykamellel, majd 6-8 órán át hűtse le.
Só nélkül lehet
A hús finomabbá és aromásabbá válik, és a kéreg étvágygerjesztőbbé válik, ha fűszerekkel és fűszerekkel (fekete bors, paprika, chili, oregán, nagymagyor) fűszerezik a húsokat. Ez csökkenti az ilyen nemkívánatos sók fogyasztását a minimumra, egyszerűen nem szükséges. Egy másik lehetőség egy sómentes "diéta": a húsdarabot citromlánccal vagy a citrus mázzal készítsük. Ehhez (kb. 1 kg hús) keverje össze a frissen facsart 1 citromlevet vagy a grapefruit vagy a narancs fele 3 gyümölcskávé mézzel, adja hozzá kedvenc fűszereit. A méz cserélhető juharszirupral. Kenje meg a "mázzal" előállított húst 10-15 percig sütés előtt.
Szerelje fel a tálat a receptek elkészítéséhez a sütőben főtt ételekhez, a rács alatt, hogy húsdarabot gyűjtsön, és tartsa tisztán a sütőt.
A sütőben
A rácson minden darab egyenletesen terjed. Ha úgy döntesz, hogy sült egy csirkét, vagy például sertésbordát egészben, akkor tegyen egy nagy darab húst a rács közepén vagy tegye pontosan a trochanter közepére.
Ne felejtsük el, hogy a grillen a húst fordítsuk. Ez az első alkalom, 20-30 perc alatt (a főzési időtől függően), majd 10-15 percenként.
Egy nagy, vastag húsdarabot a lehető legnagyobb mértékben a fűtőelemtől kell elhelyezni, különben a felszín ég, de benne marad majdnem nedves.
Csirkehús, borjúhús, bárány
Ha bárányt szeretne főzni egy grillen, akkor jobb, ha egy sonkát vagy lapocskát szed. A sütőt előmelegíteni kell 180 ° C-ra. Ezután előzetesen pácolt húst adunk, és a hőmérsékletet 225 ° C-ra emeljük. 40-45 perc után egy bárány bárányt kapnak.
Borjú is elő-pácolt lehet, és a kemencét akár 180 ° C-ra lehet felmelegíteni. A grillen való főzésnél jobb, ha a húsot nem szabad a rácsra helyezni, hanem azonnal felosztani részekre: így gyorsabban és jobban sütni kezd. A pácolt borjúhús darabokat a rácson növeli a hőmérsékletet 200 ° C-ra. Ne felejtsük el, hogy a húst 30 percen belül átengedjük, a darab méretétől függően a borjú 80-100 perc alatt készen áll. Pörkölt csirke vagy pulykahús és marinát előmelegített sütőben (150 ° C-ig). És növelje a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Főzzük 50 percig. Fordítsuk a húst 20-25 perc alatt. Ismételheti az eljárást, 15 perccel később.
Halnap
Grillezést előnyösebb főzni vagy zsíros halat erős pépet (laposhal, makréla, tőkehal) vagy kevésbé zsíros és húsos (pisztráng, navaga, keszeg, ponty). Lédúsak és jobb formában tartják a sütés végét.
mariníroz
A halakat általában olívaolajban és kevés citromlében pácolták. Ne tegye a sót a marinádba, hanem a folyadékot a cellulózból, és a hal megszárad. Ha sütni nem steak, hanem teljes hasított test, akkor töltse meg a hasát friss petrezselyemmel, kaporral vagy más zöld, vagy gyűrűk hagymát. Pároljuk a halat 30-90 percig.
A sütőben
Először a rácsot zöldségolajjal kell felhúzni, különben a madár, különösen akkor, ha a bőrön van, ragaszkodni fog a rácshoz. Tegye szorosan a halat, egymásba. Óvatosan fordítsd át - összeomlik és eloszlik. Fordítsa először 10 percen belül. A halakat gyorsan elkészítjük - 500 gramm tömeggel (180 ° C-on) körülbelül 10 percig.
Pácolt pisztráng a grillen
- 2 kis pisztráng;
- 1 db chili-paprika;
- 1 gyömbér gyökér;
- 1 tk. köményt;
- 1 tk. koriander;
- 1 tk. növényi olaj;
- tengeri só.
Készítse elő a marinát: a borsot a magokat és a finom szelet, gyömbér rácsot egy finom rántott, mindent összekeverni, hozzáadni kömény, koriander, olaj, só. Hal tiszta, bélben, mossa és száraz. Mindkét oldalon vékony metszést hajtson végre. Kenje meg a halakat marinádal, és tegye be a hűtőbe 1 órán keresztül. A pácolt halat egy előmelegített sütőbe helyezzük.
Édes grillezés
Grill segítségével finom, lédús, illatos és nem túl nagy kalóriatartalmú gyümölcsdesszerteket készíthet a sütőben főzött, gyorsan és egyszerűen készített ételeket.
Fahéjas alma a grillen
-1 kg erős almát;
- 1 narancslé;
- granulált cukor 0,5 p.l;
- őrölt fahéj;
- 200 g krémes töltelék.
Hámozzuk le az almait a héjból és a magból, vágjuk negyedekre. Egy kis serpenyőben keverje össze a narancslevet és a cukrot. Hideg egy kis tűzön, és kevergetve várja meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a fahéjat, keverjük össze. Az almák szeletét a kapott keverékbe mártották, rácsra helyezték, vagy nyársra raktak. Főzzük a grillsütőt, és forduljunk 5-6 percig. Tálaljuk ezeket a nagyon hasznos és illatos almákat narancslé, cukor és fahéj mártással, valamint fagylalttal.
Ne kapcsolja be a sütőt maximálisan, kövesse a hőmérsékletre vonatkozó ajánlásokat. Az étel gyorsabban fog főzni, de nem lesz olyan étvágygerjesztő.
Hús, csirke vagy más madár előkészítése a grillen, fontos időnkre fordítani. Szükséges egy finom és gyönyörű ropogós kéreg, és nem túlzott a termék. A grillhús használata során megmarad minden hasznos tulajdonsága. A rostélyos főzés során keletkező kéreg a húsban lévő cukor karamellizációja miatt alakul ki. Ez nem teszi lehetővé a lé áramlását, húsban vagy halban marad. Emiatt a termék finom. A grillezés fő szabálya, hogy a terméket csak jól felmelegített sütőben helyezze el, és időben fordítsa meg.
Grillezett bogyók
- 4 darab fehér kenyér kéreg nélkül;
- 85 g - porcukor (vagy földi rendes cukor);
- 2 tk. keményítő;
- 200 g tejfölt;
- 3,00 g bogyó (bármilyen málna, áfonya, piros ribizli, eper és különböző keverékei, vagy fagyasztott bogyók használhatók).
Az étel elkészítésekor a nyár finom illata terjed.
Melegítsük fel a grillet, tegyük a kenyérdarabokat egy öntőformába, 2 evőkanál cukorral megszórjuk, és 2 percig sütjük a grill alatt, amíg a cukor el nem kezd karamellizálódni. Keverjük össze a keményítőt tejföllel. Tegye a bogyókat kenyérdarabokra, 1 evőkanál cukorral megszórjuk, tálaljuk tejföllel keményítővel, és megszórjuk a maradék cukrot. Tegye az alakzatot közelebb a grillrácshoz, és 6-8 percig süssük, amíg barna kéreg keletkezik. Kapcsolja ki a grillet, hagyja az edényt a sütőben 2 percig, majd azonnal forró.
Növényi pörkölt
Hagyományosan grillezett hús és baromfi. Ne hagyja fel a vegetáriánusok kezét, mert zöldségeket is főzhet. By the way, zöldségek, sült a grill, megtartja a legnagyobb mennyiségű hasznos anyagok, beleértve az antioxidánsok. A hőkezelés bármilyen más formájával a zöldségek szinte minden vitamint és hasznos tulajdonságait elveszítik.
mariníroz
A zöldségek nem érdemesek pecsételni. Szeletpaprika, padlizsán, cukkini, cukkini a lemezek mentén; Vágja a paradicsomot körökön, hagymával - a negyedekben. Megszórjuk a zöldségeket olívaolajjal, borsozzuk őket, adjunk hozzá egy kis apróra vágott fokhagymát az ízhez. A zöldségek nem feltétlenül só: a grillen főzve, nem lesz friss.
A sütőben
Zöldségeket fel a rácsra, és küldje el a sütőbe, előmelegített 150C. A főzési idő 15-20 perc, nem tovább. És egy remek étel vagy főétel (a preferenciától függően) készen áll.
Növényi tekercsek
- 2 padlizsán;
- 1 cukkini;
- 2 csésze édes paprika;
- 3 gerezd fokhagymát;
- Olívaolaj;
- fehér bors, só.
Zöldség mossa, száraz. Padlizsán és cukkini vágott vékony szeletek és só. Pepper a magokat, és vágják vékony csíkok. A fokhagymát apróra vágjuk, keverjük össze a vajjal és az apróra vágott gyógynövényekkel, sóval és borssal ízlés szerint. Szeletek padlizsánzsír fokhagymakeverékkel. Rájuk tegye a cukkini szeleteket, a tetején a bors, majd - egy másik réteg cukkini szelet. Tekercs tekercseket, a vargányokon húzhatja őket. Helyezzünk egy sütőbe, melegítsük fel 150C-ra, rácsra és 5-7 percig sütjük mindkét oldalon.