Sertéshús édes és savanyú mártással A sertéshús egy kicsi, a legértékesebb szempillaspirál. Nagyon puha, mivel gyakorlatilag nincs teher ezen az izomban, ezért ez a hús nem igényel páclást a szerkezet lágyítására. A sütés során a dugványok jó csonthéjat kapnak, amely sütéskor lehetővé teszi a húslevek számára, hogy ott maradjanak. Bor cseresznye mártással a sült hús egy kis savanyúságot és jelentősen felfrissíti az ízt.
összetevők:- Sertésszűz 450 g
- Leszakított levél 1 db.
- Fokhagyma 1 gerezd
- Fekete paprika por 2 g
- Fűszerezés a húsért 2 g
- Só 1 tk.
- Olívaolaj 3 evőkanál. l.
- Nutmeg Ground 0,5 g
- Cukrot 1 evőkanál. l.
- Pepper fekete föld 1 csipet
- Só 1 csipet
- Olívaolaj 1 evőkanál. l.
- Bor vörös száraz 200 ml
- Cherry fagyasztva 100 g
- Kukoricakeményítő 12 g
- 1. lépés Készítse elő a fő termékeket: szelet, cseresznye-mentes cseresznye, bor, vaj, keményítő, fokhagyma, fekete bors.
- 2. lépés Mossa le a szeletláncot, ügyeljen arra, hogy egy törülközővel szárítsa meg, hogy a túlzott nedvesség ne zavarja a hús sütését. Egy jól felhevített serpenyőben, olaj hozzáadásával süsse le a szeletet mindkét oldalról egy vöröskéregre.
- 3. lépés Húzza át a papírtörlőt vagy szalvétát, hogy az üvegben felesleges legyen az olaj.
- 4. lépés Szórjuk meg a sót, a borsot, a fűszereket. Kétrétegű fólián húzza ki a húst, a babérlevelet és a fokhagymát (ne tisztítsa). Fordítsa meg és süssük előmelegített sütőben 180 ° C-on 40 percig.
- 5. lépés A mártás elkészítéséhez a cseresznyét könnyedén meg kell sütni az olívaolajban.
- 6. lépés Add hozzá a borhoz, forraljuk fel és tûzzük kb. 10 percig az alkohol elpárologtatásához. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szerecsendiót.
- 7. lépés Hígítsa a keményítőt kis mennyiségű tiszta vízzel, és adj hozzá egy vékony csepegést a mártáshoz. Csökkentse a hőt, keverje fel, amint megvastagodik, hogy eltávolítsa a hőt. Próbálja meg, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, ha szükséges.
- 8. lépés A szósz készen áll. Amikor kiszolgálja a húsdarabokat egy edényre, és öntse a cseresznye mártást.
- 9. lépés Vegye ki a húst a fóliából, vágja szeletelt szeleteket.