- cékla - ízlés szerint
- víz - 1 liter
- só - 30 gramm
Az ősi időkben a céklát csak orvosságként használták fel, ma elengedhetetlen zöldség az asztalunkon. A cékla keletről érkezett Európába, és Oroszországban megjelent a 10. század körül. A cukorrépa már a 16. században az orosz nép népszerű ételévé vált, és az étvágy izgalmához szeletelt cukorrépát adtak az asztalnak. A Kvasshenuyu cékla díszítésre szolgál, salátákhoz, szalonnába vagy snackhez használható. A sorsolás során keletkező sóoldat felhasználható a borsch előállítására. A savanyú céklát csak káros, sötétvörös vagy bordószín, közepes vagy kicsi méretű, egészséges gyökérnövényeket vegyen be. A legjobb kategóriák az egyiptomiak és a bordeauxek. A könnyű cukorrépa fehér vénákkal és gyűrűkkel nem megfelelő. Elkészítés: Távolítsa el a cukorrépát, tisztítsa meg jól, öblítse le és tegyen egy hordóba vagy edénybe. Öntsük a sós vizet és a sót úgy, hogy a cukorrépát legalább 10-15 cm-re lefedje. Fedjük le egy fából készült bögrével, tegyük fel a terhet, és meleg helyre tegyük az erjedéshez. 2 hét elteltével a savanyú cukorrépa készen áll. Ezen idő alatt folyamatosan ki kell venni a sóoldatot és a penészt a sóoldat felületéről. Amikor a cukorrépa kész, sápadt és nagyon puha lesz. A sós víz sötét-bordóssá válik, édes és savanyú, enyhén sós ízű lesz.
Tételek: 4