Saláta "Olivier": hagyományos recept kolbásszal, klasszikus csirke és savanyított uborka. Nagyon ízletes, lépésről-lépésre készült receptek, az Olivier téli saláta fényképével a 2017-es újévre

A téli hideg és fagy ellenére az Új Év a legfényesebb és legmelegebb ünnep. Ezen a varázslatos éjszaka folyamán az egész család újra ugyanazon az asztalon találkozik, vidám emberek ajkairól hallják a vicces pirítóst, vidám mosollyal villognak az arcukon, a légkör annyira hangulatos és otthonos lehet. És legyen még egy kis idő az új év előtt, most már az ünnepi menüre gondolhatsz. És különösen a legszimilikusabb és leginkább szimbolikus "salzburg" olívaival. A háziasszony még az ismerős ízléssel is kielégítően folytatja a "téli" étel készítését a klasszikus kolbász és sós uborka recept szerint. Miközben az orosz (és még külföldi) szakácsok több tucatféle finom és étvágygerjesztő változatot találtak fel: csirke, rák, sonka, friss uborka, tonhal, avokádó stb. Szintén szokatlan és nem szabványos "Olivier" salátát kínálunk a közelgő 2017 újévre - a lépésről-lépésre készített fotók és videók receptjét többször teszteltük, jóváhagytuk és felkerestük a portálunkra. A leghírhedtebb ínyencek pedig a klasszikus saláta első receptjét használhatják, amelyet a nagy francia mester állít elő a 19. században.

Klasszikus recept az újév saláta "Olivier" kolbász, friss vagy sózott uborka

Évről évre az ünnepi újévi ünnepek meglepően hasonlóak egymáshoz - "Olivier", "Harisnya a szőrme alatt", töltött tojás, szendvicsek spratokkal. Ebben nincs semmi különös, mivel a nagyszerű asztal tipikus ételkínálata az egyik legfontosabb hagyománynak számít. És kevesen mernek helyettesíteni a szokásos mandarinát nagy szőlővel, pezsgő szilva likőrrel és a klasszikus újév salátával "Olivier" kolbászt és sózott uborka - tengerentúli étel ananász, tintahal és más szokatlan összetevők. A konzervatív megoldások rajongói ilyen receptek mindig hasznosak.

Szükséges összetevők

• burgonya nagy - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• savanyított uborka - 3 db.
• sonka - 300 g
• forralt tojás - 4 db.
• borsó zöld konzervdobozban - 200 g
• zöld hagyma - 1 gerenda
• "Provencal" majonéz - 2 darab l.
• só

Lépésről lépésre

1. Készítse elő a klasszikus Olivier receptjének összes összetevőjét. Válasszon kivételesen lédús sárgarépát és korlátlan burgonyát. A zöldhagymát helyettesítheti hagymával, és sonkával - tipikus orvos kolbászt.

2. Néhány nagy burgonya és ugyanannyi sárgarépa főleg nagy mennyiségű sós vízben forralja legalább 1 órán keresztül. Vágja le a burgonyát egy kis kockával a bőr eltávolítása után.

3. Hasonlóképpen húzzuk le a sárgarépát, és vágjuk őket ugyanolyan darabokra, mint a burgonyát. Az "Olivier" főzött salátán élelmiszer-feldolgozót vagy régi jó hálót használhat a zöldségek vágásához.

4. A sonkát, a savanyított uborka és a zöldhagymát a korábbi összetevőkhöz hasonlóan vágják el.

5. A tojások keményen forralják. Hűtsük le, hámozzuk le a hüvelyeket, és kockákra vágjuk, nem választjuk el a fehérjéket a tojássárgától.

6. Keverje össze az elkészített és feldolgozott összetevőket egy mély tálban.

7. Egy külön edényben készítse el az öltözködést: a "Provencal" majonézet kissé adjunk hozzá sót és borsot. Tehát az "Olivier" só jobban kapcsolódik a többi összetevőhöz.

8. Ha el kívánja kerülni a csomagolásból származó gyárilag elszívott szószokat, önálló házi majonézet készíthet. Ehhez vigye a keverőtojást, a növényi olajat, a mustárt, a sót és a citromlevet.

9. Kész szósszal töltsük meg a klasszikus újév salátát "Olivier" kolbászt és savanyított uborka. Hűtsük le az edényt 2-3 óra hosszat, és tálaljuk az ünnepi asztalra adagokban vagy egy közös salátatálban.

Ez az Olivier saláta receptje, amely Lucien Olivier-rel jött

Az újévi saláta mindenki számára ismert, feltalálója tiszteletére - Lucien Olivier. Egy francia konyhaművész, aki az 1860-as években moszkvai párizsi konyha étterme volt, rendkívül ízletes, kielégítő, többkomponensű ételeket készített. A szakács figyelembe vette az akkori látogatók összes ízléseit: a fő összetevőt népszerű hízóborjaként választotta, fűszeres kapribogyóval és sűrű burgonyával kiegészítve, finom rákos nyakkal díszítve. A létezés első napjától kezdve a táplálék a moszkoviták kedvére volt, és hamarosan az előkészítés technológiája a városon és az országon túl terjedt el. A "Olivier" saláta igazi recipeje, amelyet Lucien Olivier feltalált, csak távolról hasonlít a mai népszerű ételre. De továbbra is a leginkább várt és gyakori vendég az orosz családok ünnepi asztalán.

Szükséges összetevők

• mogyoróhéj - 0,5 db.
• burgonya - 3 db.
• saláta - 4 levél
• uborka - 1 db.
• Rákos nyak - 3 db.
• lanspik - 0,3 evőkanál.
• kapribogyók - 1 p.s.
• szósszal "Provencal" - 1,5 evőkanál.
• olajbogyó - 5 db.

Lépésről lépésre

1. Pepper egy nagy mogyoróhéjat sóval és borssal. Húzza el a húsot a csontból és vágja sima darabokra.
2. Sózott, korlátlan krumpli, ugyanazzal a kockával vágva (rudak, szeletek). Keverjük össze a hozzávalókat egy mély tálban, adjunk hozzá ugyanolyan apróra vágott friss uborka.
3. Szeletelj néhány gyűrűs olajbogyót, tegyen salátát. Azt is küldi feszült kapribogyó és mártás "Provencal". Alaposan keverje össze az Oliviert.
4. Egy lapos tányéron feküdt néhány levél egy zöld saláta. Tetején óvatosan terjessze az "Olivier" -t. Díszítsük az edényt rákfélék farokkal és lanspeak (kockák fagyasztott húsleves).
5. A klasszikus főzés egyes változataiban javasoljuk, hogy a főtt nyelv szeleteket adják elő. Ez a "Olivier" saláta, amely Lucien Olivierrel jött létre, kizárólag hűtött volt.

Klasszikus saláta "Olivier" csirke rétegekkel - lépésről lépésre recept

Úgy gondolják, hogy az eredeti salátakészítmény nem tartalmazta az összetevők keveredését. Lucien terve szerint az edényt kizárólag puffolásnak kell szolgálni. Miért nem követheti az úttörő vezetését, és nem nyújtja be a szokásos klasszikus "Olivier" csirke rétegekkel? Így a hagyományos újévi étel nemcsak ízletes és illatos, hanem külsőleg is vonzó.

Szükséges összetevők

• csirkemell - 2 db.
• közepes méretű burgonya - 2 db.
• sárgarépa - 3 db.
• borsó frissen - 300 g
• friss uborka - 2 db.
• savanyított uborka - 2 db.
• csirke tojás - 5 db.
• hagyma vagy zöld - 80 g
• sóval és borssal
• majonéz otthon - 3 darab l.

Lépésről lépésre

1. "Olivier" csirkemell előkészítése csirkével a receptünk szerint, egy képen filé és zöldség elkészítésével kezdődik. A sárgarépa, a burgonya és a tojás teljesen felforrósodik. Főzni a húst egy külön sütőedényben sós vízben, legfeljebb 30 percig.
2. Hűtsük le a főtt zöldségeket, hámozzuk és kockákra vágjuk. A tojással távolítsa el a rágcsálókat, és apró darabokra vágja őket. Minden összetevő öntse külön pialákba, sós és friss uborkák vágódnak egy kockába a bőrrel együtt. Ha a bőr túl vastag és merev, vegye le egy növényi héjat.
3. ¾ friss vagy fagyasztott borsó, forraljuk sós vízben és hűtsük szobahőmérsékletre. Használhat pácolt terméket is, de frissborsóval, a saláta intenzívebb ízt és aromát kap.
4. A csirke filét kockával vágjuk, próbáljuk meg nem rostálni a szálakat. Grillezni a hagymát, előkészíteni egy nagy átlátszó saláta tálat vagy kis kiszolgáló csészéket.
5. Az "Olivier" alsó rétege csirke filéket, majd hagymát, pácolt uborka, burgonya, sárgarépa, friss uborka, tojás, borsó. Minden réteget vékonyan zsírozott házi majonézzel, sóval és borssal keverve. A maradék friss borsó és zöld hagyma díszíti a kész edényt.

Hagyományos saláta "Olivier" kolbásszal és savanyított uborral az új évhez: video recept

Még az "Olivier" saláta salátakrémekkel és kolbásszal is érdekes és vonzó lehet a vendégeknek a szilveszteri ünnepekre. Ehhez csak néhány kiigazítás elegendő. Például cserélje konzerv borsó fagyasztott helyett shopy majonéz, használjon házi mártással, a főtt zöldségek nem hajlandó sütni a fóliát, és tojást adni a végén a "poached" formájában. Lásd az "Olivier" hagyományos saláta lépésről-lépésre készült receptjét kolbásszal és pácolt uborkával.

Nagyon ízletes saláta "Olivier" tejföllel - recept fotóval

Az ünnepi ünnepek rohanásának egyik vagy másik módja enyhén emlékeztet a karcsú derékra a fogyasztott kalóriákról. A nemkívánatos következmények elkerülése érdekében javasoljuk, hogy a hagyományos zsíros majonézet salátákban és előételekben helyettesítsük egy könnyű, alacsony kalóriájú tejföllel. Kedvenc ételének íze nem lesz hatással, de zsírtartalma sokszor csökken. Egy nagyon finom saláta "Olivier" tejföl mártással a mi receptünk szerint egy fénykép egy nyilvánvaló visszaigazolás!

Szükséges összetevők

• Kolbász Moszkva 350 g
• tejfölös kolbász - 220 g
• burgonya - 4 db.
• sárgarépa - 4 db.
• hagymás izzó - 0,5 db.
• zöld hagyma - 4 szára
• nagy tojás főtt - 6 db.
• borsó pácolt - 400 g
• savanyított uborka - 3 db.
• zöld uborka - 2 db.
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 4 evőkanál.
• zöldek kapor - 1 csomó
• sóval és borssal

Lépésről lépésre

1. Mossa meg a burgonyát, és tegye egy serpenyőbe, vágja félbe a nagy sárgarépát. Öntsük a zöldségeket vízzel és főzzük közepes lángon, amíg készen nem állunk.

2. A főtt burgonya és a sárgarépa hűvös és héjazik. A főtt zöldségeket apróra vágjuk.

3. Moszkva és a tej kolbász is vágott kockákra. A tojások lehúzták a shkallupát és apróra vágták. Hámozzuk le a borsót, vágjuk le a friss és sós uborka.

4. Keverje össze az összetevőket egy mély tálban. Ha több ünnep van az ünnepi ünnep előtt, akkor ne rohanj meg, hogy töltsd Oliviert, különben lesz időd áramlani.

5. Fél órával a tálalás előtt készítsünk tejfölös mártást. Ehhez megszórjuk a zsíros tejföllel, borssal és keverjük össze a finomra apróra vágott zöldek kaporral. Kész szósszal az ízletes "Olivier" salátával receptünk szerint. Az eredmény meghaladja az elvárásait.

Szokatlan recept téli salátával "Olivier" garnélarákkal

Saláta "Olivier" nagyon különböző lehet - kolbásszal és sonkával, csirkével vagy nyelvvel, még pályázati borjú vagy pulyka máj formájában is. De kevesen kellett kipróbálni a hagyományos újévi étel - "Olivier" legszokatlanabb változatát garnélával és tonhabbal. A klasszikus receptben csak két vagy három összetevő helyettesítheti a kardinálisan új, meglehetősen szokatlan, de nem kevésbé ízletes ételeket. Egy lépésről-lépésre egy recept a "Olivier" szokatlan téli salátával, a garnélákkal.

Szükséges összetevők

• füstölt tonhal - 200 g
• garnéla főtt - 300 g
• friss uborka - 300 g
• petesejtek - 5 db.
• forralt tojás - 5 db.
• avokádó - 1 db.
• citrom - 0,5 db.
• borsó konzerv - 300 g
• zöld hagyma - 1 gerenda
• alacsony kalóriás majonéz - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre

1. A főtt garnélarákokat és a füstölt tonhát körülbelül ugyanakkora kockákra vágják. Hagyjon néhány egész garnélarákot a "Olivier" bemutatóhoz.
2. A tojások lehúzták a shkallupát, és nagyobb darabokra vágtak.
3. Friss uborka és apritott kömény, hasonló a halhoz és a garnélához.
4. Konzervált borsó törzs. Avokádó levágja és megszórja a citromlevet.
5. A zöldhagymák tollai apróra vágódnak. Keverje össze az összetevőket egy mély saláta tálba.
6. Töltsük be az Oliviert alacsony zsírtartalmú majonézzel. Helyezze az edényt egy tálalóra egy kulináris gyűrűvel. Minden adagot petrezselyemmel és egész garnélával díszítenek.

Annak érdekében, hogy előkészítse a legszebb salátát "Olivier" a 2017-es újévre, jobb választani egy receptet a lehető legnagyobb gonddal. Kolbászt vagy csirkét? Sózott uborka vagy friss? "Provencal" majonézzel, mint Lucien Olivier vagy házi tejföl mártással? Önön áll. Néha a klasszikus újév "Olivier" megfelelőbb, mint a legújabb érdekes és szokatlan receptek.