A füstölt rizottó füstölt rizottó szokatlan étel, amely az olasz hegyvidéki régiókban, vagy inkább a Dolomitokban található. Történelmileg ez a terület híres a füstölt szalonna és a pancetta. A füstölt szalonna vagy a sertéshéjak is tökéletesek az ízletes rizottó elkészítéséhez. Olaszországban a Scamorz sajt használják erre a rizottóra. Az orosz füstölt sajt azonban semmiképpen sem gyengébb, és az olvadt, krémes konzisztenciát ad a rizsnek. Kétségtelenül ez a füstölt rizottó hagyja el a kandalló kellemes utóízét és a téli hegyi hangulatot.
összetevők:- Körszemes rizs 240 g
- Hagyma fehér 1 db.
- Só 1 csipet
- Pepper fekete föld 1 csipet
- Növényi táplálék 500 ml
- 20 g vaj
- Parmezán sajt 30 g
- Sajt keményen füstölt 100 g
- Sertés steak füstölt 120 g
- Olívaolaj 1 evőkanál. l.
- 1. lépés Az elkészítéshez szüksége lesz Arborio vagy Carnaroli rizsre, hagymára, füstölt szalonnára, füstölt sajtra, parmezán sajtra, tejszínre és olívaolajra, sóval és borssal.
- 2. lépés Vágja a szegycsontot apró darabokra, és alacsony hőségen süsse meg, hogy megkóstolja ízét. Hagyja félre.
- 3. lépés: Az apróra vágott hagymát kis mennyiségű olívaolajjal megfőzzük, amíg egyértelmű.
- 4. lépés Add hozzá a rizst a hagymákhoz és sütjük, folyamatos keverés közben, 5 percig.
- 5. lépés: A rizst öntsük húslével, és pároljuk, amíg a fedél nyitva van, amíg a rizs puha. Add hozzá a húsleveset, hogy a rizs fedezze. Amikor elkészült a rizs, adjunk hozzá füstöltet.
- 6. lépés Adagolt füstölt sajt, reszelt parmezán és vaj. Hagyja, hogy a sajt megolvadjon.
- 7. lépés Só és bors ízlés szerint. Hagyja állni 5 percig a fedél mellett. Tálaljuk forró.