Lehetőségek a tésztára főzni khinkali számára?
A hús kiválasztása mellett a tészta a legfontosabb elem. Hibázni a főzés és az illatos grúz zsákok feltörni darabokra, valami injekcióvá. Nincs semmi nehéz a khinkali helyes tesztjén.
összetevők:
- Liszt - 3 pohár;
- Tojás - 1 darab;
- Hideg víz - 1 üveg;
- Só - az ízlése szerint.
előállítás:
- Keressen egy kis tartályt, amely elég nagy ahhoz,
- Öntsük ki a lisztet úgy, hogy egy csúszógyűrű alakuljon ki;
- Kézzel, készíts egy horogot a lombok közepén. Öntsön ide egy tojást, hideg vizet és adj hozzá sót;
- A tésztát gyúrjuk, zsákba vagy élelmiszer-filmbe csomagoljuk, és 20-30 percig hagyjuk "pihenni";
- Ezután húzza ki a gyúrott tésztát a filmből, szétvágja őket, és vékony kerek süteményekbe tekerje őket.
Ez egy egyszerű lehetőség, hogyan készítsünk tésztát a khinkali számára. Van egy kicsit bonyolultabb, de helyes módszer.
Az összetevők ugyanazok maradnak, de a tojás helyett használjon pár evőkanál növényi olajat.
- A liszt felét az előkészített munkahelyre szitáljuk, amely egy dombot alkot;
- Helyezzen egy hornyot a központba, ahol két kanál növényi olajat, sót adunk hozzá;
- Fokozatosan öntött hideg vizet és gyúrja a tésztát;
- Ha homogén puha csomót kapsz, fél órára törölje le a törülközőt;
- 30 perc múlva újra összegyúrja a tésztát, hozzáadva a liszt felét. Keverjük össze legalább tíz percig, majd fedjük le egy törülközővel fél órán keresztül;
- 30 perc elteltével készítsd el az utolsó dagasztó tésztát, adjunk hozzá a lisztet, amely darabokra osztható és formázza a henkali formákat. Ha többet teszteltél, mint amire szükséged van - semmi borzasztó, a maradékot a hűtőszekrénybe helyezzük és 3-4 napig használhatjuk.
Figyelem: a megfelelően főzött tészta ne tapadjon a kezébe.
Recept khinkali otthon
összetevők:
- Liszt - 3 pohár;
- Tojás - 1 darab vagy 2 evőkanál növényi olaj (ez helyesebb);
- Hideg víz - 1 üveg;
- Só - az ízlése szerint;
- Sertéshús - 300 gramm (vagy 200 gramm);
- Bárány - 200 gramm (vagy 300 gramm);
- Hagyma - 3 db;
- Petrezselyem és kapor - ízlés szerint;
- Só, fekete és piros bors - ízlés szerint;
- Húsleves
előállítás:
- Készítse elő a tésztát a fenti receptek egyikének megfelelően, oszd meg részekre, és tekerje a darabokat apró kerekférgekké;
- Főzés: finomra vágjuk a sertéshúst és a marhahúst, hagymát. Mindent összekeverünk a húslevesével, amelynek előkészítését előre meg kell hallgatnunk. Tálaljuk a levest borssal. Meg kell adnod annyi húsleveset, amennyit a darált hús felszívja, nem több;
- Megszórjuk a tölteléket borssal és sóval, adjunk finomra vágott zöldeket;
- A darált kézeket körkörösen forgassa, és tegye a hengerelt tészta középpontját. A töltésnek nem szabad nagyobbnak lennie, mint maga a vizsgálat;
- Hajtsa be a tészta végeit úgy, hogy kialakuljon egy kis farka. Fogja meg a kezét, és fordítsa kissé bármely irányba. Ily módon ráncokat kapunk;
- Víz, amelyben a grúz gombócokat főzni, önteni és óvatosan beönteni a khinkalit;
- A khinkali készenlétet egyszerűen ellenőrizzük: ha a zsák felbukkan, akkor a termék készen áll. Óvatosan vegye le a vízből, és helyezze a tányérra;
- Kész a pelmenki szezon borssal és zöldségekkel ízlése szerint.
Figyelem: az edényt csak forróság esetén szolgálják fel. Hidegben, elveszíti ízes tulajdonságait, a khinkali - húslé egyik fő jele, amely a hőmérséklet hatása alatt szabadul fel.
Khinkali csodálatos alternatíva a gombócokhoz. Egyszerűen készül, és az ízminőség a legigényesebb ínyenceket fogja kielégíteni. A legfontosabb dolog az, hogy a helyes receptnek megfelelően főzzük a khinkali-t. Bon appetit!