A crunch
Válassz erős fiatal fejeket. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el 2-3 felső lapot. A ropogós általában téli fajták káposztát termel, ezért nyáron ne sózzanak bele. A káposzta szereti a hideget. Sózás után zárja le az edényeket. Tartsa a napot a szobában, ha szükséges, majd tegye ki hidegen. A káposzta tárolása a legjobb a hűtőben, pincében vagy az erkélyen. Hogyan lehet tömöríteni a káposzta sűrűbb. Néha az erjesztett káposzta nyálkás. Az ok - a kórokozók, amelyek voltak a lakásban a sózás és a fermentáció a káposzta. Ennek elkerülése érdekében a lehető leggyakrabban szellőztetni kell a konyhát. Ha lehetséges, bányászhatja a szobát.
ropogós
- 3-4 kg káposzta
- 2 sárgarépát
- 8 babérlevél
- 10 bors zöldborsó
- 5 borssal paprika
- 1/2 teáskanna koriander vetőmag
Marinád recepthez 1,5 liter vízhez:
- 4 evőkanál. evőkanál só
- 9 tbsp. cukor kanál
- 2 tbsp. evőkanál növényi olaj
- 1 pohár 9% ecetet
Főzés:
1. Kagyló öblítse le, távolítsa el 2-3 felső levelét (általában minden szennyeződés felhalmozódik rajta). Nagy darabok feldolgozása után vágja le a káposztát. 2. A sárgarépát tiszta, apróra vágva. 3. Helyezze a káposzta és a sárgarépa szorosan a tégelyeket, és tegye ott fekete borsot, édes illatú borsot, korianderet és babérlevelet is. 4. A pácolt vízben oldja fel a cukrot és a sót, adjunk hozzá növényi olajat, forraljuk fel. Távolítsuk el a hőtől, és öntsük az ecetet. Keverjük. 5. Töltse fel a káposzta forró marinádal a doboz szélére. Hagyja lehűlni. Ezután öntsük le a pácot, forraljuk fel, és öntsük rá a káposzta fölé. Roll az üveg. 6. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten egy napig. Ezután helyezze hűvös helyre a tároláshoz.
Káposzta pácolt cékla
- 1 kg fehér káposzta (vörös káposzta)
- 1 kg cékla
- 200 g hagymát
- 8 bors zöldpaprikával
- 1 teáskanna koriandermag
- 5 babérlevél
1 liter vizes marinad recepthez:
- 2 csésze 9% ecettel
- 1 pohár cukrot
- 1/2 csésze sót
Főzés:
1. Forraljuk fel a céklát, majd hántoljuk és vágjuk szalagokra vagy durvára vágjuk. 2. Vágja le a káposztát, amennyire csak lehetséges. 3. Vágja a hagymát gyűrűkre, majd félbe (fél gyűrű). 4. Hajtsa be az összes elkészített zöldséget egy mély serpenyőbe. 5. Vízben oldja fel a sót és a cukrot, forralja fel, távolítsa el a hőtől és öntsön ecetet. 6. Egy forró marinadával öntsük a zöldségeket, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt a minimumra és főzzük 20 percig. 7. A forró salátát tegye a dobozokra. Fedjük le és sterilezzük: literes dobozok - 15 perc, 2 liter - 25 perc, 3 liter -30 perc. Roll az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé. Hagyja egy napra. Hűvös, sötét helyen tárolja. Az illatanyaghoz hozzá lehet adni bazsalikom zöldséget vagy 1 evőkanál. kanál és köménymag.
Pisztrángba torma
1-1,5l
- 2 kg fehér káposzta vagy vörös káposzta
- 1 kis torma gyökér
- 5 gerezd fokhagymát
- 5 g pirospaprika
- 10 levelek fekete ribizli
- csomó petrezselyem
- csomó kapor
1 liter vizes marinad recepthez:
- 1 pohár 6% ecetet
- 1 evőkanál. kanálnyi sót
- 1 evőkanál. egy kanál cukrot
Főzés:
1. Öblítse le és húzza le a káposztát a felső levelekről. Finoman vágja le. 2. Tisztítsa meg és csavarja be a torma gyökerét. 3. Hámozza le a fokhagymát, majd rácsozza. 4. Kombinálja a káposzta torma és fokhagyma, keverjük össze. 5. Az edény alján tegye le a zöldeket, a ribizli leveleket és a piros borsot, majd ne sűrűleg, káposzta, és öntsön rá a pác. 6. A vízben levő pácban oldja fel a sót és a cukrot, távolítsa el a hőtől, és öntsön ecetet. 7. Forgassa a káposzta edényeit és tárolja őket hűvös helyen. Ebben a receptben hozzáadhatja a tarragon és a koriander zöldjét. És ha nincs friss ribizli levelek, használhatsz szárított iszapokat.
Áfonya savanyú káposzta
3 liter
- 5 kg káposzta
- 2 kg sárgarépát
- 200 g áfonya (fagyasztva)
- cukor
- só
Főzés:
Öblítsük le és húzzuk le a káposzta felső leveleit. Finoman vágja le. 2. Tisztítsa meg és rácsozza fel a sárgarépát. 3. Keverje össze mindent, és adj hozzá a mosott áfonya. Ha fagyasztott bogyókat használ, akkor először leolvasztani. 4. Adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint, hogy a káposzta kellemes édes íze legyen. 5. Alaposan megfontoljuk a káposztát a dobozokba, és hagyjuk 5 napig nyitott fedél kvasával. 6. Hatodik napján zárja le a mézeskalács edényeket műanyag burkolattal és tegye a hűtőszekrénybe.
Éles, koreai
1 literenként
- 2 kg káposzta
- 4 sárgarépa
- • 10-12 gerezd fokhagymát
1 liter vizes marinad recepthez:
- 2/3 csésze cukrot
- 2 tbsp. evőkanál só
- • 1/3 csésze 9% -os ecetet
- • 1 pohár növényi olajat
- • 1/2 ts piros borsot
- 6 bors zöldborsóval 6 borssal paprika
- 3 babérlevél
Főzés:
1. Öblítse le és húzza le a káposztát a felső levelekről. Finoman vágja le. 2. Hámozza és rácsozza a sárgarépát. 3. Finoman vágja vagy szeletelje a fokhagymát. 4. Kombinálja a káposztát, keverje össze. Sűrűn helyezze a cukrot az edényekbe. Készítsük elő a pácot. Forni forró káposzta pác. Fedjük le és hagyjuk állni 20 percig. Ezután adjuk hozzá a marinátot, zárjuk le egy műanyag fedéllel és tegyük a hűtőbe.
Saláta káposztával és paradicsommal
- 7 bors zöldborsóval
- 4 bors zöldpaprikával
- csomó kapor
- egy kis zöld tarragona
- 1 kg káposzta
- 1 kg paradicsom
- 2 közepes izzók
- 2 édes paprika
- 1/2 csésze cukrot
- • 1 evőkanál. kanálnyi sót
- 1 pohár 6% ecetet
Főzés:
1. Finoman vágja le a káposztát. Paradicsom és hagyma kockára vágva. Íj megpróbálja finoman vágni. Borsozzuk a magokat, és csíkokra vágjuk. Kombináljuk a zöldségeket, a sót, a keveréket. Aztán tegye egy serpenyőbe, és tegye az elnyomást. Hagyjuk 8 órát. 2. A gyümölcslevet, amely elkülönül a zöldségektől, lecsapol, öntsük a zöldségeket cukorral, öntsük az ecetet, hozzáadjuk a fűszereket és keverjük össze. Főzzük 10 percig. 3. Töltsük meg az edényeket zöldségpasztával, töltsük fel a zöld réteget. Töltse fel a főzés során keletkező forró levét. Fedjük le az edényeket fedéllel és sterilezzük: fél literes edények - 12 perc, liter - 20 perc. Miután feltekerte az edényeket, és fejjel lefelé fordult. Hagyja a helyiséget egy napra, majd tárolja hűvös helyen.
Marinázva almával
4-5 literes
- 2,5 kg fehér káposzta vagy vörös káposzta
- 2 kg alma (jobb savas vagy édes és savanyú fajtákat venni, kemény, közepes méretű)
- 4 bors zöldpaprikával
- 3 szegfű
- 1 tk. Fahéj
1 liter vizes marinad recepthez:
- 1 pohár cukrot
- 2,5 evőkanál. evőkanál só
- 2 tbsp. kanálok 70% -os ecetsavval
Főzés:
1. Kenje meg a káposztát, és vágja le a szalmát, de nem túl vékony. Szórja le (forraljuk fel 1 percig forró vízzel), majd öntsük szitára, és hűtsük le hideg víz alatt. 2. Vágd almát 4 darabra, túléled a magot. Az almait 3 percig kell lemosni. savanyított forrásban lévő vízben (20 g citromsav 1 liter vízre). 3. A forró vízben levő pácolt vízben oldja fel a sót és a cukrot, forralja fel és főzzük 10 percig. Távolítsuk el a hőtől, és öntsük az ecetet. 4. Az edény alján tegyen fűszereket, tegyen sok káposztát és almát. Töltsön forró marinadával. Roll az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé. Hagyja hagyni, amíg le nem hűl, majd helyezze hűvös helyen.
Kis titkok
- Nem lehet só káposzta alumínium edényekben. A káposzta sav alumíniumot korrodál. Ennek eredményeként a káposzta olyan kémiai elemeket kap, amelyek károsak az emberi szervezetre. Ideális savanyú káposzta fa kádakban, de ha nincs, zománcozott edények vagy üvegedények fognak tenni.
- Savas vagy savanykás káposzta vörös káposzta. Nem csak finom, de szép is.
- Ha kedveled a köménymagot, és nincs meg benne, és nem találtad a piacon, akkor kapd el a kapros magokat, amelyeket bármelyik gyógyszertárban értékesítenek. Az áfonya helyett savanyú káposzta áfonyával.
Hideg káposzta tekercs
2-3 liter
- 1,5 kg káposzta
- 3 kg sárgarépa
- 1 kg paszternák
- 1 kg édes paprika
- 5 bors zöldborsóval
- 3 bors zöldpaprikával
A recept töltéséhez 1 liter vízhez:
- 1 evőkanál. kanálnyi sót
- 1 csésze növényi olaj
Főzés:
1. Öblítse le a káposztát, és félbe vágja. Félig vékonyra vágtuk, a második felét leveleikbe rendeztük. 2. Vágja a káposzta kemény és vastag részeit. 1 percen belül. Tartsa a leveleket forró vízben, majd hűtsük le. 3. A patkány és a sárgarépa töltéséhez, héjához és darabolásához. Édes paprika apróra vágott, és az apróra vágott káposztával egy kicsit sütjük. Kombináljuk az összes zöldséget és keverjük össze. 4. Töltse fel a leveleket és borítékkal vagy csővel hajtsa őket, de zárja le az éleket. 5. Az edények alján tegye a borsot, majd óvatosan hozzáadja a töltött káposztát egymáshoz. Töltse ki őket töltelékkel. 6. Forró vízben történő öntéshez sót adjunk, öntsünk növényi olajat, főzzük 5 percig. 7. A bankokat 15 percen keresztül sterilizálni kell, zárt és hűtőszekrényben tisztítani.
Brüsszel Pácolt
A Z
- 3 kg kelbimbó
- 5 bors zöldborsóval
- 5 borssal paprika
- 4 szegfű
- 2 feketeribizli irata
- egy kis darab torma gyökér
- egy kis darab paprikát
1 liter vizes marinad recepthez:
- egy pohár 6% -os ecetet
- 2 tbsp. cukor kanál
- 1 evőkanál. kanálnyi sót
Főzés:
1. Kochanchiki káposzta mosás, vegye le egy pár felső levelek, vágja el a szárakat. Miután leengedte a kochantokat forró vízre és 5 percig főzte. Szedje le a vizet. 2. A dobozok alján tegye a borsóhagymát, a szegfűszegeket, a tormaet, a paprikát, majd töltse be az edényt káposzta káposztával. Öntsük a pácot. 3. A vízben levő pácéhoz oldja fel a sót és a cukrot. Forraljuk fel. Távolítsuk el a hőtől, és öntsük az ecetet. 4. Fedjük le a konzervdobozokat és sterilizáljuk: liter dobozok - 10 perc, 2 liter - 15-20 perc. Miután feltekerte az edényeket, és fejjel lefelé fordult. Hagyja egy napot a szobában, majd tegye hűvös helyre. Ha egy hónapig káposztán akarsz enni, akkor zárja le az edényeket műanyag burkolattal és tegye be a hűtőbe.
karfiol
1-1,5l
- 1 kg karfiol
- 300 g édes paprika
- 150 gramm petrezselyemgyökér
- 3 gerezd fokhagymát
1 liter vizes marinad recepthez:
- 2 csésze 6% -os ecetet
- 2 tbsp. evőkanál só
- 2 tbsp. cukor kanál
Főzés:
1. Öblítse le a karfiol és a lefekvés virágzatokba, majd 2 percig mártja. savanyított forró vízben, miután átöntjük egy szűrőedénybe, hűvös hideg víz alatt. 2. Hajtogatni a borsot a magok, a gyökér petrezselyem - a felső réteg. Pepper és petrezselyem vágott szalagok, és dörzsölje fokhagymát. 3. A pohár alján tegye a fokhagyma felét, majd a káposzta és a paprika rétegeket. Minden réteg egy kis sót és borsot. Az utolsó rétegnek fokhagymából kell lennie. Töltsön forró marinadával. 4. A forró vízben levő pácban feloldjuk a sót és a cukrot, forraljuk fel, és még két percig főzzük. Távolítsuk el a hőtől, és öntsük az ecetet. 5. Fedje le a töltött edényeket, és hagyja 20 percig. A pácolt öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és töltsük fel a zöldségeket. Ismételje meg ezt még egyszer. Ezt a módszert tripla töltésnek nevezik. 6. Fedjük le az edényeket a fedéllel és sterilezzük az edényeket: liter -15 perc, 2 liter - 20 perc. Roll, hagyja a helyiségben, amíg teljesen lehűl, és helyezze hűvös helyen.
Marinated Kolrabi
2 liter
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 citrom
- 1 kapros esernyő
- csokor bazsalikom
- 4 gerezd fokhagyma
- 5 bors zöldborsóval
- 5 borssal paprika
- 1 teáskanna koriandermag
1 liter vizes marinad recepthez:
- 1,5 evőkanál. evőkanál só
- 3 evőkanál. cukor kanál
- 11/2 csésze 6% -os ecet vagy almaecetecet
Főzés:
1. Öblítse le a Kohlrabi-t a szárak, a héj és a szelet eltávolításával. 2. E szeleteket 5 percig főzzük. savanyított citromlé-vízben. Ezután engedje le a vizet, hagyja kihűlni a kohlrabiot. 3. Az edény aljára tegye a kaporos esernyőt, a hámozott fokhagymát, a fűszereket és a bazsalikomos leveleket. Ezután - kohlrabi és öntsük a pác. 4. A pácéhoz oldja fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk fel. Távolítsuk el a hőtől, és öntsük az ecetet. 5. Forgassa a dobozokat és tárolja őket hűvös helyen. A bazsalikom levelei a legjobbak, az illat élénkebben fog megjelenni. A bazsalikom helyett hozzáadhat tarragont vagy mentát.