- Chili paprika - 2 teáskanál
- Sertés nyak - 1400 gramm
- Vaj - 30 gramm
- Krémes ghee - 50 gramm
- Bacon - 150 gramm
- Só - 1 teáskanál
- Birs - 100 gramm
- Opyat - 150 gramm
- Salo - 70 gramm
- Citromlé - 40 ml
- Növényi olaj - 40 ml
- Hagyma - 2 db
1. A sertéshéjat félbe kell vágni (nem a végéig). Hagyjon körülbelül egy centimétert. Ezután keverjük össze az éles chili a pehely, növényi olaj, citromlé, és minden oldalról óvatosan dörzsölje a húst. sózzuk a tengert egy nagy sóval, tegyük egy műanyag zacskóba, és reggelig hűtőszekrényben tisztítsuk. Reggel a hús készen áll a további főzésre. 2. Először megpihentjük a hagymát, hozzáadunk füstölt szalonnát, és rántottuk hozzá. Szükség van a töltésre és a sózásra. 3. Süsse meg egy krémszínű vajbogyó lemezeket, és nyúljon el. Ezután óvatosan terítse a tölteléket a hús fölé, kézzel tenyerével tapsoljon, óvatosan hajtsa be a nyakát, javítsa ki a tölteléket, és kösse össze a szálat. 4. Helyezzük a hüvelybe sütéshez, hogy néhány darab zsírt ne szárítsunk fel a tetején egy ágyon, megkötözzük, több ujjbavágást teszünk a hüvely tetején, és elküldjük a sütőbe. Percenként 26 ° C-on 190 fokos hőmérsékleten. Ezután a hőmérséklet 160 ° -ra csökken. 20 perc elteltével húzzuk ki, vágjuk le a hüvelyt, és visszaadjuk a sütőbe 20 percig. Folyamatosan öntözött lé. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy hús maradjon a gyümölcslében. 5. Fedjük le a hűtött húsot egy filmből, és tartsuk a napot a járom alatt, hogy a húst összenyomjuk, és ne csökkenjen a vágás során. 6. Ezután vágja el a vágott szálat, és szolgálja az asztalra.
Tételek: 8