A rákos botok története
Mikor jöttek fel a rákos botok? Ki találta ki a botokat? A japánok feltalálták a rákcsapdákat - mindig sok érdekes és új eszmét kitalálnak, majd ezt az egész "újdonságot" az egész világ használta és felkiált: "Nos, ez az!". Általában a japánok régóta, vagy inkább a 12. század elején feltalálták a rákot. Abban az időben a japán halak fehér darált húst kezdtek el, amelyet "surimi" -nak hívtak. Abban az időben félkész termékek - kolbók - készültek e fehér töltelékből. Ezeket a félkész termékeket főzték, sültek, pörköltek japán ízesítésük hozzáadásával. Az emberek közül a legkedveltebb feszes halgolyók - "kamaboko".
Idővel a japánok megpróbálták exportálni ezt a terméket, de a piac "innovációját" nem fogadták el. A nyugati országok állampolgárai azt mondták, hogy a surimi golyók jobban hasonlítanak a gumi szappannal, és még a kutyák sem használják.
De a 20. században az 1970-es években minden megváltozott: a surimi termék beleszeretett az egész civilizált világba. De mi az a sikeres titka? És a siker az volt, hogy sok ország élelmiszeriparában akkoriban széles körben elkezdődtek az élelmiszer-adalékanyagok, mint a cacaromatizátorok, színezékek, ízfokozók és a tudományos eredmények egyéb gyümölcsei. Ebben az időszakban a sparring emberek számára érthető surimi termék újjászületett az egzotikus "rákos" botokba, melyeket ma ismerünk (rákhús-utánzás).
A rákos botok Európában, Amerikában, Oroszországban és Japánban széles körben használatosak, mint korábban, minden ugyanabba az irányba tartott - a surimiból készült összes termék rákpalókjának egy része csak tíz százalékra tehető.
Amit a zsírkréták készen állnak
A 12. században a surimi készítéséhez jobb minőségű halat használtunk, ami pontosan környezetbarát volt. Jelenleg nem a legjobb halfajokat prédikálják, leggyakrabban az előkészítés egy fehérhal, például kék puha tőkehal, foltos tőkehal, süllő, süllő, szürke tőkehal. A halfilmet először mosják, csiszolják, majd a felesleges nedvesség eltávolítása céljából a centrifugán keresztül folyik. Az eredmény egy könnyű tömeg, majd cukor, keményítő és só hozzáadásával - túlfeszültségnek tűnik. Érdemes megjegyezni, hogy maguk az orosz élelmiszeripari vállalkozások ritkán termelnek surimit, inkább külföldön vásárolnak - az Egyesült Államokban, Kanadában, Argentínában és a helyszínen már közvetlenül készítenek rákot.
A surimi-ban különféle összetevők vannak hozzáadva: tojásfehérje, növényi olaj, keményítő, növényi fehérje, stabilizátorok, ízesítőszerek, tisztított víz, sűrítőanyagok, vonzó vörös színű festékek (például karamin vagy karragenán) és ízfokozók. Így a hal haltermékei legfeljebb csak 45% -ban maradnak, de leggyakrabban a termék nem tartalmaz több mint 25% darált halat, és ez normális aránynak tekinthető. Általában az összetevők százalékos arányát a termékcsomagolás nem tartalmazza, azonban a vásárlás előtt jobb a termék tartalmának olvasása.
Jelenleg a fogyasztók többsége tudja, hogy a termék összetételében szereplő összetevők alkotják a termék fő részét. Következésképpen, ha a termék termékében az első a "surimi", akkor megállapítható, hogy ez a termék elfogadható minőségű, és biztonságosan megvásárolható. Abban az esetben, ha a "surimi" szerepel a második helyen, a halak száma a termékben minimálisra csökken. Ha ez a szó egyáltalán nem szerepel a listán, akkor a halnak is csak szójafehérje, keményítője és különböző helyettesítője van. Ebben az esetben jobb, ha nem vásárolnak ilyen botokat.
Most az élelmiszer-adalékanyagok tekintetében. Ma, étkezés nélkül, semmi sem tehet, és a rákcsapda nem kivétel. De eddig Oroszországban engedélyezett azok a kiegészítők, amelyek más országokban már régóta tiltottak. Káros adalékanyagokról van szó, mint például az E420, E450, E171, E160 - ezek az adalékok allergiát, valamint krónikus betegségeket okozhatnak. Oroszországban ezeket az adalékanyagokat aktívan használják, de az EU országaiban tilos.
Sok szakértő és gyártó megpróbálja meggyőzni a fogyasztót arról, hogy a káros kémiai adalékanyagok kis mennyiségű káros hatással nem járnak. Talán, különösen, ha nem veszi figyelembe azt a tényt, hogy rendszeresen vásárolnak olyan termékeket a mi üzleteinkben, amelyek ilyen sok anyagot tartalmaznak, és a rákos botokat, más összetevőket felváltva, szinte minden salátát adunk hozzá.
Mindenesetre mindegyik fogyasztó eldönti, hogy melyik terméket vásárolja meg, de mielőtt vásárolna rákot, gondoljon erre. A termék idő előtti mikrobiológiai szennyeződése sokkal veszélyesebb, mint a kémiai adalékanyagok tartalma, különösen, ha úgy véljük, hogy az általunk leírt termék nem hőkezelés alatt áll. Ezért a legjobb, ha a népszerű gyártók vákuumcsomagolásában vásárolnak termékeket, de az olcsó, súlyos lehetőségeket kerülni kell.
Válassz a rákos botokat
Milyen költségekkel jár a rákos botok vásárlása? Először is figyelmet kell szentelni a megjelenésnek: a rákos botoknak gyönyörűnek és szépnek kell lenniük, elasztikusaknak, lédúsoknak, hasonlóknak kell lenniük a rákhúsra nézve és étvágygerjesztőnek kell lenniük. Fagyasztott, száraz és mentes rugalmasságú botok nem érdemes megvenni, mert ezeknek a botoknak nincs ízük, mivel nincs értékük. Ne vásároljon botokat a fagyasztóból, ahol t o 18 fok alatti alá csökken.
A rákcsapokat nem szabad ismét befagyasztani. Ha a csomagolás hó és / vagy jég, akkor ez azt jelzi, hogy a terméket többször befagyasztották. A csomagoláson meg kell adni a gyártóval kapcsolatos információkat, a tárolási körülményeket és az eltarthatóságot, és az egyik oldalon lévő botokat gondosan és egyenletesen kell színezni.
Tehát a rákrudakat nem lehet hasznos terméknek nevezni, mivel minden ásványi anyag, vitamin és hasznos zsír elveszett a főzés során, a termékben csak halprotein van.