- Friss lime lé - 5 Cikksz. kanál (mártáshoz)
- Só - 1 teáskanál (mártáshoz)
- Fokhagyma - 1 fog (finoman őrölt, szószban)
- Friss koriander - 1/4 csésze (apróra vágva, szószra)
- Talaj kömény - 1 teáskanál (mártáshoz)
- Olívaolaj - 1/3 Üveg (mártáshoz)
- Grinded bors - - ízlés szerint (mártással)
- Quinoa - 1 üveg
- Asztali só - 1 Cikksz. egy kanál
- Fekete bab - 400 gramm
- Kukorica - 1 csésze (friss)
- Édes paprika - 1 Üveg (apróra vágva)
- Chile - 1 darab (hámozott és apróra vágott)
- Friss korsó - 1/4 csésze (apróra vágva)
- Zöldhagyma - 1/4 csésze (apróra vágva)
Hozzávalók a mártáshoz. Vigyük a lime-levet, a sót, a fokhagymát, a korianderet és a köményt. Folyamatosan habverj és adjunk hozzá fokozatosan olívaolajat egy vékony csepegésig, amíg a tömeg össze nem áll. Szezon bors ízlés szerint, és tegye félre. A quinoa-t jól le kell mosni hideg vízben, többször is meg kell változtatni a vizet. Öntse a hattyút szitára. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben (kb. 6 csésze), adjunk hozzá vizet. Töltsük fel a quinoa-t és forraljuk 10 percig. Addig készítsen gázt és szitát gőzfürdőnek (jobb gőzölő használata). Míg a quinoa főzött, elkészíthet más összetevőket is. Öntsük a quinoa-t egy előkészített szitán gézzel. Öntsön kis mennyiségű vizet a gőzös aljába (edényekbe), és forraljuk fel. Helyezzünk egy szitát a forró vízre és a fedőre. Győződjön meg arról, hogy a quinoa nem érinti a vizet. Főzzük 10 percig. Ezután villával keverjük, és hagyjuk kihűlni. Egy nagy tálban, keverje össze a quinoa, bab, kukorica, apróra vágott paprika, jalapen bors, koriander és zöld hagyma. Keverjük óvatosan. Hűtsük le a salátát szobahőmérsékletre, és felszolgáljuk az asztalra. Bon appetit.
Tételek: 6