Pot de crme - krém-karamellás edények Nos, milyen gyönyörűek a francia nyelvű ételek. Pots de crme au karamell. És az oroszban minden ragyogó, krémes karamell sült krumpliban. Pot de crme - Francia desszert, ha lefordítva szó szerint, kapsz egy "korsó puding". Tény, hogy tejszínt tej készít, cukorkaramellel keveredik, tojás-cukor keverékkel felmelegítve. A kapott masszát edényekbe öntjük, és a sütőben vízfürdőben sütjük. Ez minden. Figyelembe fogom venni az összetevők hőmérsékletét. Győződjön meg arról, hogy a kevert masszák hőmérséklete közel azonos. Vagyis forró karamellben öntsön frissen eltávolított tej-, krém- és cukorkeveréket. A tojások előre elhagyták a hűtőszekrényt, így szobahőmérsékleten voltak. A főzésről és a készenlétről. Az ilyen desszertek elkészítésének időpontját általában nem pontosan határozzák meg, az én esetemben 25 perc 175 ° C-on. De még mindig megjegyzést teszek "sütni, amíg meg nem történik". Mit jelent ez? A krém-karamell akkor tekinthető késznek, ha a középső "rázza", ha az alak kissé elmozdul. Amint a hűtés lehűl, a középső fagyos lesz, és a desszert ugyanolyan krémes konzisztenciájú lesz. By the way, akkor többet megtudni arról, hogy milyen desszerteket lehet kapni a karamell és hogyan különböznek egymástól a blog webspoon.ru. Nos, menjünk ...
összetevők:- Tej 125 ml
- Krém 125 ml
- Cukor 75 g
- Tojás csirke 2 db.
- Citromlé 3 evőkanál. l.
- 1. lépés: tej, krém (30% zsír), cukor, tojás (pontosabban 1 tojás és 1 tojássárgája), citromlé.
- 2. lépés Tej, krém és 25 gramm cukor keverék, és forraljuk fel.
- 3. lépés Helyezze a fennmaradó 50 gramm cukrot egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljjal), adjunk hozzá 3 evőkanál citromlevet (a citrom nem hagyja, hogy a cukor kristályosodjon) és tüzet.
- 4. lépés A következő két képen megmutatom, hogyan lehet karamellet kapni. Először a cukor megolvad és forraljuk. Ne felejtsd el állandóan keveredni (csak abban az esetben).
- 5. lépés Kb. 1 perces forralás után (50 gramm cukrot kapok, annál több cukrot kell adni, annál több karamelizációs idő szükséges), a cukor sötétedni kezd és a karamell illata megjelenik. Ne tegye túlzásba, különben megkapja az égett karamell illatát, bár amatőr.
- 6. lépés Tej és tejszín keverékét adjuk az olvasztott cukorhoz (emlékezzünk a hőmérsékletre). És főzzük a forralást további 1-2 percig.
- 7. lépés Ennek következtében karamellát kapsz, nem túl vastag, mivel tovább kell "gyötrődnünk".
- 8. lépés Egy tojásból, különítse el a fehérjét a tojássárgából, távolítsa el a fehérjét, és keverje össze a tojássárgáját az egész tojással, és jól keverje össze.
- 9. lépés Adja hozzá a képződött karamellet a tojáshoz, és keverje addig, amíg sima.
- 10. lépés Töltsük fel az előkészített masszát öntőformákba, és tegyünk egy 1/3 arányban vízzel felduzzasztott edénybe (ez lesz a mi vízfürdőnk).
- 11. lépés Előmelegített sütőben sütjük 175 ° C-ig (olvassa el a leírást). Hűtsük le a karamellt legalább 3 órán keresztül, vagy jobb éjszakánként.