Tételek : 10
Főzési idő : 50 perc.- búzaliszt - 660 g
- tojás - 1 db.
- víz 330 g
- marhahús - 400 g pép
- sertéshús - 460 g pép
- hagyma - 1 fej
- só
- bors
Darált marhahús és sertés darabokra vágva és húsdarálón keresztül. Adjunk hozzá sót, borsot, vizet, sovány hagymát és keverjünk össze mindent.
Szitáljuk a szitált lisztet az asztalon, és készítsünk egy tölcsér alakú hornyot. Öntsük a tojással és sóval kevert vizet (12 g), és meredek homogén tésztát öntsünk. Hagyjuk leengedni 20-30 percig a glutén duzzanatáért.
A tésztát egy kötegbe sodorjuk, szeletekre vágjuk és összecsavarjuk. A gyümölcslére rakja le a pelmeni pelyhet, majd 8-10 percig forralja fel őket sós vízben.
A gombócokhoz vajat, tejfölt, asztali ecetet használjunk.