- Birs - 1 kilogramm
- Cukor - 500 gramm
Kezdeni a birsalommal, hagyja megszáradni. Minden gyümölcsöt 4 darabra vágunk, sütőedénybe tesszük, fedjük le egy fóliával. A 170 fokos előmelegített kemencébe helyezzük és sütjük készen - a gyümölcs méretétől függően - 50-60 percet vesz igénybe. Vigyük a birsót a sütőből, távolítsuk el a magokat, és tegyük a keverőt a tálba a héjjal együtt. Használjon keverőt, csiszoljon simára. Vegyünk egy vastag falú sült tálat, pácoltatunk a birs és a cukorból. Főzzük alacsony hőségben, kevergetve, amíg meg nem sűrűsödik. Amikor a tömeg könnyen leválik a falról, távolítsa el a tűzről, és hagyja abba néhány percig. A tömegnek szagot kell éreznie, és fényes borostyánsárat kell kapnia. Hőálló edényeket, viaszolt papírt veszünk a sztela alján, és egy 3-4 cm-es réteget belőle és cukornak terítünk. Száraz helyen helyezzük és hagyjuk az éjszakára. Másnap reggel ugyanezt a formákat egy nagyon enyhén fűtött (50-60 fokos) sütőbe helyezzük 2-3 órán keresztül, így a burgonyasűrű sűrűsödött és megkeményedett. Időről időre, 40 perc múlva átfordítjuk a pate rétegeit. Aztán kivesszük a pate-t, vágjuk ki a megfelelő méretű és formájú briketteket, befedjük viaszpapírba, és hagyjuk hűvös helyen pár napig. Ezután a birsbort tartalmazó ürüléket üres és száraz tégelyekbe helyezzük, csavarjuk, és a pate ebben a formában 6 hónapig tárolható.
Tételek: 5-6