- Cukorpor - 20 gramm
- Krém - 250 ml
- Tejföl - 40 gramm
- Tojásfehérje - 2 db
- Dió - 90 gramm
- Sherry - 20 millió
- Cukor - 60 ml
- Kakaópor - 10 gramm
- Erdei méz - 30 gramm
1. Mindenekelőtt a tojásfehérjét habverjék, fokozatosan hozzáadva cukorporhoz (stabil, fényes habot kell kapniuk). Egy vastag habban öntsük külön a krémt. 2. Dobja a cukrot a serpenyőbe és melegítse fel (a cukornak aranysárga színűnek kell lennie). 3. Tisztítjuk a diót, vágjuk apró darabokra, és cukorba öntsük őket, jól keverjük össze. Teljesen le kell fedniük cukorral. Ezután az előzetesen elkészített fóliára helyezzük őket, és hagyjuk lehűlni őket. 4. Óvatosan keverje össze a tejszínt fehérített fehérrel, hűtött diófélékkel, mézzel, cseresznyével és zsíros tejföllel. Mindent jól keverünk össze. 5. Pergamenpapírral tekerje a formákat (két rétegben), úgy kell, hogy három centiméter szélén kinyúljon. Ragasztószalaggal rögzítjük. A masszát formába öntjük (szükséges, hogy a két tömeg centimétere a szélek felett legyen), és az órát két vagy három fagyasztóra helyezzük. 6. Tizenöt perccel a kiszolgálás előtt vegyük ki a formát a fagyasztóból. A papírt eltávolítjuk, és a parfait sűrűn megszórjuk kakaóval és porcukorral. Díszdarabokkal díszíthetsz.
Tételek: 4