Húsvéti holland kenyér Különböző népek kulináris hagyományaiban különösen fontos a húsvéti sütés. Ez nem egy egyszerű péksütemény, hanem áldozat az Istennek, ezért különlegesnek kell lennie. Az európai konyhában sok különböző húsvéti sütemény van: orosz sütemények, lengyel pasternák és mákos magvak, olasz pasztőrök, görög chureks, finn paiasiasleip, angol keresztbokrok. De szeretnék különös figyelmet fordítani a holland pasbrodára. Ez egyfajta édes kenyér ribizli vagy mazsolával és mandula paszta töltelékkel. Korábban a szent kenyeret csak apácák és szerzetesek tudták volna sütni, csak bizonyos egyházi ünnepeken. Most ezeket a szigorú követelményeket nem tartják tiszteletben, és minden háztartásfiú bármikor sütheti a pasbrodot. Ha húsvétra szeretné hagyni, akkor a Paasbrod kályha jobb vagy egy-két nappal az ünnep előtt. A hollandok magukat a húsvét vasárnapi reggelire esznek, vastag szeletekre vágják, és házi készítésű vajjal vannak elkenve. A pasbroda és a szokásos sütemény közötti fő különbség az, hogy a diófélék, a kandírozott gyümölcsök és az aszalt gyümölcsök tartalma meghaladja a liszttartalmat.
összetevők:- Tej 250 ml
- Vaj 50 g
- Élesztő, száraz 7 g
- Tojás csirke 1 db.
- Cukrot 1 tk.
- Búzaliszt 500 g
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 2 evőkanál. l.
- Cukorpor 2 evőkanál. l.
- Könnyű mazsola 80 g
- Áfonya szárítva 80g
- Cseresznye cukrozott 100 g
- Dió 50 g
- Mandula 50 g
- 150 g cukor
- Tojás csirke 2 db.
- Alma 150g
- Citrom 1 db.
- 1. lépés A paasbroda elkészítéséhez lisztet, tojást, tejet, vajat, élesztőt, cukrot, citromot, diót, mandulát és aszalt gyümölcsöt, áfonyát, cseresznyét és mazsolát kívánunk.
- 2. lépés Megolvasztja a vajat, és kissé felmelegíti a tejet. Majd egy nagy tálban keverje össze a tejet és a vajat, és jól keverje össze.
- 3. lépés Add hozzá 1 tk. cukrot és száraz élesztőt, és keverje össze mindent, hogy az élesztő feloldódjon, amennyire csak lehetséges.
- 4. lépés Add hozzá 1 tojást és szitált lisztet, ami be van vezetve részekre.
- 5. lépés Tegyen egy homogén tésztát.
- 6. lépés Tisztítsa meg a tálat növényi olajjal, tegye rá a tésztát, fedje le egy törülközőt és hagyja meleg helyen 45 percig.
- 7. lépés Ebben az időben a tészta 2 alkalommal növekszik.
- 8. lépés Időközben készítse elő a tölteléket és az aszalt gyümölcsöket. Kezdjük az aszalt gyümölcsökkel: öntsük mazsola és áfonya forró vízzel, és hagyjuk 30 percig.
- 9. lépés Finoman vágja meg a cseresznyét, a mandulát és a diót.
- 10. lépés A töltéshez a mandulákat finomra vágják vagy apróra vágják (fontos, hogy őrölni, de nem lisztré válni), adjunk hozzá 150 g cukrot, 2 sárgarépát és fél citromlevet.
- 11. lépés A keveréket jól fel kell keverni és a hűtőszekrénybe helyezni.
- 12. lépés Ha a tészta megfelelő, óvatosan nyomja be, és adjunk hozzá a cukrozott cseresznyét, apróra vágott mandulát és diót, szárított mazsolát és áfonyát.
- 13. lépés Óvatosan gyúrja össze mindent.
- 14. lépés Tartsa be a sütő tálcát pergamentpapírral, zsírozza meg a vajjal, és tegyen egy tésztát 2,5-3 cm vastag ovális alakban. A közepén tegye az elkészített mandula tölteléket.
- 15. lépés Óvatosan csomagolja be az éleket, majd szorosan húzza meg.
- 16. lépés Fordítsa el a torta varratot és ismét meleg helyre tegye 45 percig. Bake 1-2 teáskanálnyi tejet sütés előtt.
- 17. lépés Előmelegített, 180 ° C-os sütőben 30-40 percig sütjük, amíg enyhén fel nem csepegtetünk.
- 18. lépés Finomítsa a pasbrodot, hogy lehűljön és szórja meg a porcukorral.