Sütőtök
Szükséged lesz:
- 1 kg sütőtök
- 1 kg alma
- kora ősz (már magról hántolt és héllel)
- 1/2 citromlevet
- 1 pohár cukor (ha a sütőtök édes, kevesebbet fogyaszthat)
Előkészítés:
Hámozzuk le a tököt, kockára vágjuk, öntsük egy serpenyőbe, és öntsünk vizet (a víznek fedettnek kell lennie a sütőtökön). Tegye a párolt lassú tüzet. Amíg a sütőtöket pároljuk, vágjuk az almát szeletekre, majd hozzáadjuk a sütőtökhez. Főzzük össze egy kis tüzet körülbelül 15 percig (tök sütőtök és almák kell puha), időről időre kevergetve egy fából készült kanállal, hogy a burgonyasburgonya nem égett. Adjuk hozzá a granulált cukrot, keverjük fel, hogy feloldjuk, majd távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, és használjunk egy víz alá süllyesztett keverőt, hogy összetömörítsük a tartalmat sima simasággal. Tegyük ismét a tűzhelyet a tűzre, forraljuk fel a pürét, hozzáadjuk a citromlevet, keverjük össze és öntsük a keveréket a sterilizált edényekre. A tök és az alma páron főzhető, ebben az esetben a burgonyapüré vastagabb lesz. Kitűnő töltelék édes pite-re! Mind hideg, mind forró - rizsre, tésztára, húsra.
Lecho otthonos
Szükséged lesz:
- 4-5 kg érett paradicsom
- 4-5 kg vörös harang paprikát
- 1 csésze finomítatlan növényi olaj
- 1 evőkanál. l. só
- 2 tbsp. l. cukor
- 1,5 evőkanál. l. ecet
Előkészítés:
Mossa meg a paradicsomot, és csiszoljon egy keverőben, vagy áthalad egy húsdarálón. Helyezzen zománcozott serpenyőbe, és tegye lassú tűzbe. Pepper öblítse le, vágja le, hántolja a magokat és a szárakat, nagy részecskékké vágják. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet a paradicsompürébe, keverjük össze és próbáljuk meg. Kóstolja meg ízlését, hozzátéve, hogy mit gondol a fűszerekről. Öntsük a borsot a serpenyőbe, és főzzük további 15 percig (fontos, hogy ne emelje meg a paprikát, különben túlságosan lágy lesz.) Helyezze a forró lemezt az elkészített edényekre (800 ml vagy 1 l), hagyja abba, sterilizálja 20 percig, majd fordítsa meg és lehűtse egy törülközőt. Ha tetszik a fűszeres, adja hozzá a chili paprikát a fő recepthez a magok eltávolításával (különben túl éles lesz). A lecitinhez cukkini vagy squash hozzáadásra kerül.
Növényi tál
Szedje össze: paradicsom, uborka, squash, cukkini, karfiol, bolgár bors.
1 liter vizes marinád esetén:
- 1 evőkanál. l. egy nagy só (csúszdával)
- 3 evőkanál. l. cukor
- 2 tbsp. l. ecet 9%
- fekete bors
- babérlevél
- fekete ribizli levelek
- napernyők
- 1 fej fokhagymát
Előkészítés:
Öblítsük ki a zöldségeket és a fűszernövényeket, hámozzuk a fokhagymát, szeletekre osztjuk. A dobozok alján tegyen fel néhány ribizli leveleket, kaporos esernyőt, fokhagymát. Tegye zöldségeket a tégelyekbe, nagyokat vághat. Forraljuk fel a sós vizet fűszerekkel, öntsük zöldségekbe. Sterilizáljuk az edényeket 15 percig, majd eltömítjük őket. Hozzáadhat egy felét forró chili paprikát az edénybe. Szeretne erősebben, ne távolítsa el a magokat.
Fűszeres savanyúságok
Mi gyűjtjük "kicsit" (uborka, paradicsom és hagyma) és a savanyúság egy nagy snack.
- 10-15 uborka
- kis paradicsom (lehet barna)
- 15 kis hagymás fej
- 1 növényi csontvelő
- karfiol fej (virágzatokra osztva)
- 3-4 szelet zeller
- 5-6 db. sárgarépa és cékla
Marinád esetében: 2 liter vízhez
- 2/3 csésze cukor 200 ml ecetben 6%
- 5 db. babérlevél
- 2 db. szegfű
- 10 bors zöldborsó
Előkészítés:
Zöldségmosás, tiszta. Nagy uborka, cékla és sárgarépa kockákra vágva. Szilárd zöldségféléket szárítsunk 3-4 percig forró vízben. A zöldségkeveréket szélesztjük. Forraljuk fel a pácokat, és öntsük a zöldségeket. Sterilizáljuk 12-15 percig, és álljunk le.
Uborka saláta édesköményzel
Ez a saláta nagyméretű uborkákból készül, amelyek nem alkalmasak pácolásra vagy pácolásra.
- 1 kg uborka
- 1 édeskömény hagyma
- 1 csésze apróra vágott kapor zöld
- 3 fej fokhagyma (héja, apróra vágva)
A pácéhoz:
- 8 tbsp. l. cukor
- 2,5 evőkanál. l. só
- 0,5 csésze 9% ecet
- 0,5 pohár növényi olaj
Előkészítés:
Ujjakkal és édesköményzel vékonyra szeleteljük, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát és kapor. Készítse elő a pácolt anyagot, és öntsön egy serpenyőbe. Hagyja a salátát az yoke alatt az éjszakára. Reggel az uborkákat felszórjuk a dobozokra, felforraljuk a pácolt anyagot, és öntsük a dobozokba. Sterilizál 10-15 percig, majd vérrög. Az előétel finom, de legfeljebb három hónapig tárolhatja.
Padlizsánok illatos pácban
- 1 kg padlizsán (kockákra vágva)
- 2 tbsp. l. száraz oregán
A pácéhoz:
- 200 ml 9% ecet (előnyösen fehérbor vagy szőlő)
- 1 liter vizet
- 2 tbsp. l. tengeri só
Kitöltés:
- 0,5 l extraszűz olívaolaj
- 5-6 fokhagymát
- 1 chili bors (héj, magvak eltávolítása)
Előkészítés:
Keverje össze egy tálban olaj, apróra vágott fokhagyma, oregán. Forraljuk fel a marinadát egy serpenyőbe, és a padlizsánt 3 percig pároljuk. Vigyük át a marinadából származó padlizsánt egy tálba öltözve, keverjük össze, és tegyük át az edényeket. Öntsük a pácot a tetejére és pecsétet. Az előétel készen áll két hét alatt.