- sózatlan vaj, szobahőmérséklet - 1/2 csésze
- cukor - 1 üveg
- tojás, szobahőmérséklet - 2 db
- frissen facsart narancslé - 1/2 csésze
- narancshéj - 1 sz. egy kanál
- liszt - 1 1/2 csésze
- szóda - 1 teáskanál
- sütőpor - 1/2 teáskanál
- só - 1/4 teáskanál
- tejföl - 240 gramm
- dió - 240 gramm (karamella)
- barna cukor - 3/4 csésze (karamella)
- tej - 1/2 csésze (dió karamell)
- fahéj - 3/4 teáskanál (karamella)
- só - 1/4 teáskanál (karamellel)
- vanília kivonat - 1/2 teáskanál (diós karamell)
- barna cukor - 1/2 csésze (anyacsavar)
- víz - 1/4 üveg (anyacsavar)
- Sózatlan vaj - 2 db. kanalak (anyacsavar)
- narancshéj - 1/2 teáskanál (anyacsavar)
- vanília kivonat - 1/2 teáskanál (anyacsavar)
- dió fűszerekkel - 1/4 üveg (anyacsavar)
- sajt, szobahőmérséklet - 240 gramm (krémes máz)
- sózatlan vaj, szobahőmérséklet - 1/4 csésze (krémes máz)
- cukorpor - 4 csésze (krémes máz)
- vanília kivonat - 1 teáskanál (krémes máz)
- további dió, narancssárga szelet és tengeri só dekorációhoz - 1 ízlés szerint (opcionális)
1. Melegítse fel a sütőt 175 fokosra. Helyezzük a diót a sütőlapra és 10 percig sütjük. Hagyja teljesen lehűlni. Egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a tejet, a fahéjat és a sót. Forraljuk fel a magas hőt. A keveréket finoman forraljuk, amíg el nem éri a 115 fokot, körülbelül 15 percet. Távolítsa el a hőtől és alaposan keverje össze a vanília kivonattal és a dióval. Fektesse a masszát egy pergamenre festett sütőlapra, és emelje fel. Mindent gyorsan, amíg a tömeg be nem fagy. Villát használva tegye el a karamellet nagy darabokra. Hagyja teljesen lehűlni. Készíts egy capkake-t. Melegítse fel a sütőt 175 fokosra. Töltse ki a muffinok formáját papíradagoló bevonattal vagy zsírozással olajjal, majd lisztre öntse. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a szódát, a sütőport és a sót. Egy nagy tálban össze kell verni a vajat és a cukrot. Adja hozzá egyenként a tojásokat és ostorozza. 2. Adjunk hozzá finomra őrölt szilvát, gyümölcslevet és vanília kivonatot, keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztkeverék egyharmadát és keverjük össze. Keverjük fel fél savanyú krémmel. Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék liszt és tejföllel. Verjük meg a tésztát 20-30 másodpercig. Töltse fel a papíradagolókat 2 evőkanál tésztával. 3. Sütjük 18-20 percig a hagyományos capkake-okhoz vagy 10-12 percig a kis sapkákhoz, amíg aranybarna. Hagyja teljesen lehűlni. 4. A mézes zacskó elkészítéséhez keverje össze a barna cukrot, a vizet, a vajat és a narancshéjat egy kis serpenyőbe, forralja fel a magas hőt, csökkentse a hőt közepesre és 10 percig főzzen, amíg a keverék el nem éri a szirup konzisztenciáját. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá vanília kivonatot és apróra vágott diót, keverjük össze. Hagyjuk hűlni körülbelül 20 percig. 5. A krémes máz elkészítéséhez tegyen egy nagy tálba a krémsajtot és a vajat. Adjuk hozzá a porcukrot, egyszerre 1 pohár, és verjük. Keverje hozzá vanília kivonattal. Keverje össze a keveréket, adjunk hozzá 1 evőkanál vastag krémet, ha a máz túl vastag. A kapszulát mogyorós mázzal átszúrja, majd krémes fagyással díszítse, és tegye fel a karamell karamellel és egy narancssárga résszel.
Tételek: 6-8