- tojásfehérje - 3 db
- dió - 80 gramm
- fahéj - - Csipkés
- cookie-kat (Maria-t) - 20 grammot
- liszt - 20 gramm
- cukor - 80 gramm
- tej - 130 ml
- Vaj - 50 gramm
- liszt - 1 teáskanál (krémhez)
- kukoricakeményítő - 2 st. kanál
- cukor - 60 gramm (krémhez)
Kezdjük a tejszín előkészítésével. Kis mennyiségű tej (50 ml) keverje össze a lisztet és a keményítőt. A fennmaradó tejet forraljuk, hozzáadunk cukrot és rumot. Ezután öntsük a keveréket liszttel és keményítővel, és főzzük, amíg vastag, folyamatosan keverjük. Hűtsük le a kapott masszát, és adjunk hozzá a lágyított olajat. Mindent a levegő tömegéhez csúsztatva. A krém kész. Vegyünk dióféléket és kekszet, és daráljuk őket egy kávédarálóba lisztbe. Adjunk hozzá fahéjat és 20 gramm lisztet. Most menjünk a süteményekre. Melegítsük elő a sütőt 180 fokban. A pergamenpapíron 4 körön húzzon. A legegyszerűbb módja a csészealj csavarozása. Ezután fordítsa meg a papírt, tegye rá egy sütõtálcára, olajjal kenje meg és vékony réteg lisztet szór. Válasszuk a tojásfehérjét a tojássárgától, és a fehérjéket egy vastag habra keverjük. Aztán elkezdjük fokozatosan cukrot adni nekik. Óvatosan keverjük össze a sütött fehéreket száraz keverékkel a sütés és a diófélék között, és tegyük a tésztát a körbe. A süteményeket gyorsan 10 perc alatt felhúzzák. A papírt alaposan el kell távolítani és le kell hűteni. Ezután minden süteményt, kivéve a tetejét, fel kell tölteni krémmel és éjszakára a hűtőszekrényben. Amikor a tortát "infundáljuk", díszítsük cukorral és szórjuk apróra vágott kekszekkel vagy dióval. Ez az Esterházia finom mintázata csokoládé mázzal tetején. Ehhez húzza a tortát a szokásos körökre, majd finoman vágja a mázat a középpontba. Egy pókháló formája. A csoda készen áll! Remélem, hogy tetszett a receptem és az Esterházy süteménye!
Tételek: 4