Tehát vissza a nyers ételekhez?
Egy napon, kora hajnalán, egy ősember véletlenül egy darab húsdarabot vagy egy marék gabonát dobott a tűzbe. És miután megkóstolta a "tûzpróbát" áthaladó termékeket, arra a következtetésre jutottam, hogy ebben a formában sokkal finomabbak! Így véget ért a primitív nyers élelmiszerek kora, és a mai napig folytatott civilizált főzés korszakja eljött. Azonban, mivel kóstolta a modern konyhák élvezetét, sokan nem bánják, hogy visszatérjenek az élelmiszer-kultúra forrásaihoz. Fő érvük az, hogy a nyers ételek nem változtatják meg a termékek eredeti összetételét, megőrzik a természetben rejlő valamennyi vitaminot és értékes ásványi anyagot. A divatos nyersanyag-rendszer nem éppen egy étrend, hanem egy életmód. És mégis, mint általában, az egymást követő "russula" valójában nem szenved túlsúlyban. Sőt, miután a nyers táplálékra váltottunk, az első 3 hónapban könnyen elveszíthetjük a 8-10 kg-ot. Végül is gazdag ilyen gazdag rostot, de nem túl magas kalóriatartalmú ajándékokat - zöldségeket, gabonaféléket, babot, diót és gyümölcsöt.
Takarmány takarmány
A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható szál fontos összetevője szinte minden étrendnek, annak ereje, hogy gyorsan kitölti a gyomrot, és érzésteljes érzést ad, míg a növényi élelmiszerben kevés a zsír. a nyers ételek megengedettek, de mennyit fogyasztasz szinte nyers formában? És természetesen nem cukor, alkohol, csokoládé, kenyér és sütés - mindezen termékek jelentős hőkezelésen mentek végbe. a friss gyümölcsökből és zöldségekből származó "nyers élelmiszerek" szervezetei: például ismert, hogy több cukor van az izzókban, mint egy sütiben! A nem pasztőrözött tejtermékek, a nyers gomba és a gabonafélék harmonikusan kiegészítik az élő élelmiszer-rendszer adtaitóinak étrendjét. Sokkal gyorsabb: vettem uborka és paradicsomot (vagy eltakartam őket egy kerti ágyból), mostam, ettem, és nem kell főzni! A divatos gasztronómiai áramlat gyakorlatai azonban nem olyan "kétségbeesett háziasszonyok", akik fáradtak a kályhában. A főzés gyakran kedvelt hobby. Képzeletbeli szakács, a konyhában töltött órák, tisztítás, aprítás, a természet ajándékainak összekeverése, lelkesen csírázó magok és bab, szárító gyógynövények és szárító gyümölcsök. A nyers élelmiszerek követői is egyszerűen kötelesek megérteni az élelmiszert, mert ha egy nyers húst kívánnak fogyasztani vagy egy pohár tej nélküli tejet fogyasztanak, az abszolút bizalom a kivételes frissességükben a legfontosabb garancia arra, hogy ez nem lesz az utolsó étkezés az életében.
Speciális főzés
Egyfajta "nyers élelmiszer kód" szerint egy kályha, egy sütő vagy egy nyílt tűz a főzéshez nem használható, de még mindig nem érdemes megtagadni a fűtést. Például a gyümölcsök, zöldségek és gombák száríthatók a napon. Az ilyen kezelést követően nemcsak megőrzik, hanem növelik hasznos tulajdonságaikat (a vitaminok koncentrációja a folyadék elpárolgása miatt nő), és élénkebb ízű. Ez a főzési termék nem olyan fáradságos és egzotikus, mint amilyennek látszik. Például a napra szárított cseresznye paradicsom hagyományos ízvilág, amelyet nemcsak a nyers élelmiszerekhez, hanem a meglehetősen ismerős és majdnem "diétás étrend" mediterrán konyhához is széles körben használnak. Azonban, ha a szárítás és a szárítás a legtermészetesebb módon történik, ne felejtsük el, mennyire változott a föld ökológiája és a napenergia minősége (és nem jobb) az elmúlt néhány millió év során. Megvalósítva ezt a gyakorlati "nyers ételeket" a civilizáció segítségére használják - dehidratáló vagy elektromos szárító nélkül cserélik ki őket. Ezek az átalakítások lehetővé teszik a különböző ételek elkészítését, jelentősen megváltoztatva ízüket, konzisztenciáját és megjelenését. Ugyanakkor az alkalmazott hőmérséklet nem haladja meg a megengedett legmagasabb 50 ° C-os alacsony nyersanyagokat! Természetesen ez a főzés nem olyan egyszerű, mint a kályhában vagy tűzben történő élelmiszer feldolgozása. Logikus lenne feltételezni, hogy egy ilyen enyhe fűtésű edény készítése nagyon hosszú folyamat. Így van: néha egy gasztronómiai remekmű készült néhány óra vagy akár egy napra! Azonban a nyers élelmiszerek élelmiszer-rajongóinak hőkezelésének ilyen szelíd megközelítése jó oknak tűnik ideálisnak. Az a tény, hogy a szárított zöldségek és gyümölcsök vitamin- és ásványi összetétele gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a friss gyümölcsök összetételétől, a tudósok ismételten bizonyították. Az ilyen alacsony hőmérsékletek mellett ezek a páciensek nemcsak nyersanyagokat főzhetnek levesekhez és komposztokhoz, hanem süteményeket és úgynevezett "durva", hihetetlenül hasznos kenyeret is süthetnek az őrölt gabonafélékből és gabonafélékből!
Tudományos megközelítés
Tehát vissza a tudományos kutatáshoz. Empirikusan a világ vezető táplálkozási szakemberei bizonyították, hogy a hőkezelés gyakorlatilag minden, az élelmiszerben található értékes anyagot megöli. Szeretne elrontani egy jó terméket? Semmi sem könnyebb! Add hozzá vizet, és jól főzzük. A C-vitamin 30-90% -a, amely stratégiailag fontos a szépség és az egészség megőrzéséhez, továbbra is a serpenyőben marad, és az energiatermeléshez szükséges B-vitaminok teljesen elpárolognak. Ami azt illeti, hogy milyen hasznos anyagokat alakítanak át a sütőben vagy a sütőben lévő termékek feldolgozása után, a diétás orvosok is félnek hangosan szólni. Ezért például minden káposzta jobb a természetben való felhasználásra. Ez nagyon hasznos: elegendő ez a növényi nyers 6-8 alkalommal havonta - és nem szembesülnek a hólyagrákkal. A főtt és párolt keresztkötés elveszíti értékes tulajdonságait. Bizonyíték van arra, hogy bármilyen nyers zöldség felhasználása - a rák kiváló megelőzése, különösen a gyomor-bél traktus rákja. A "nyers élelmiszerek" testében magas a karotinoidok szintje - olyan anyagok, amelyek erősítik az immunrendszert. Bár egy másik természetes immunstimuláns - likopin - az "élő" élelmiszerek szerelmesei hiányoznak. Sokkal sok a paradicsomban, de sajnos csak a hordozó hőkezelése után alkalmazható. Tehát a ketchup, furcsa módon, sokkal hasznosabb, mint egy friss paradicsom.
A legjobb választás
A nyers ételek, mint minden életünkben, hasznosak a mérsékelten. Ne menj minden komolyan! Tegye ezt a táplálkozási rendszert nagyon értékes alapelvektől és "határozza meg" őket az egészségük szolgálatában.
Természeti előnyök:
A nyers élelmiszerek adózóinak étrendjében sok zöldség és gyümölcs van, amelyek előnyei nyilvánvalóak. Szabály - 5-7 adag ilyen termék naponta (ne feledje, hogy mérete korlátozott: mindegyik nem lehet több, mint 100-150 g. A növényi rostok visszaélése esetén fennáll a "túlterheltség" az emésztőrendszerben, amely a hasnyálmirigy és a csontritkulás problémájával fog reagálni). A nyers növényi termékek rostokban gazdagok, ami segít a fogyásban, és jó megelőző eszköz, amely csökkenti a rák kockázatát. Ha nem takarja el a húst a hőkezeléshez, például sütéshez vagy grillezéshez, akkor sokkal több vitamint tart fenn. És ami még fontosabb, nem keletkeznek további káros anyagok, például a hidrogén-szulfid, az ammónia és a mutagén pirolyzátok, amelyek képesek az emberi testben a DNS szinten negatív változásokat okozni! A halételeket, amelyek előállítási eljárása nem késik, a többszörösen telítetlen zsírsavak (elsősorban az omega-3) változatlanok maradnak, és aktívan védik a szív és az ereket a trombusok kialakulásától, csökkentik a vér viszkozitását és benne található zsírmennyiséget, és normalizálják az artériás nyomást.
Természetes kiesések:
Azok számára, akik inkább a növényi élelmiszereket, szükség van aktívan feltölteni állományok egyes ásványi "állati eredetű". Tehát a jó vasforrások: mandula, bab, tofu. Kompenzálja a hiánya a kalcium lehet, beleértve a diéta több káposzta, szója, füge. Zsírsavak a lenmagolajból, olívaolajból, dióból. A nyers élelmiszerek és különösen a szálak felcserélhetetlen fogyasztása a gasztrointesztinális traktus, valamint a krónikus gasztroenterológiai problémákkal küzdő embereknél - a meglévő betegségek súlyosbodását okozhatja, mivel az emésztés mindig nagy terhelést jelent az emésztőszervekben, különösen a hasnyálmirigyben. Vannak olyan termékek, amelyek nem csak jobban felszívódnak a hőkezelés után, de veszélyesek lehetnek anélkül, hogy átadnák. Ebben a listában: paradicsom, burgonya, tojás, hús és hal. A hőkezelés hiánya arra a tényre vezethet, hogy nem minden patogén baktérium és káros anyag megsemmisül. Nagy a veszélye a "fogás" veszélye, a Vibrio para-heamolyticus, az E. coli veszélyes baktériuma vagy a "russula" veszélyes alkaloid-szolanin. Tehát tényleg nem érdemes a nyers ételeket a fenti listából használni. A tápláléktanácsadók azt tanácsolják: minden attól függõen, hogy milyen étrendet tartasz be, az étrendnek teljesnek és változatosnak kell lennie. Ez vonatkozik mind a termékekre, mind a gyártási módszerekre. A gyermekkortól kezdve ismert, az arany közepének szabálya, és itt van! Hány egyszerű óvintézkedés - és biztonságosan élvezheti az "élő" ételeket!
A termékeknek teljesen frissnek kell lenniük!
A zöldségek és a gyümölcsök megtakarították a hasznosabb anyagokat, mossa le folyó víz alatt. Zöldek és saláta "öblít" egy tálban. Ha zöldséget vagy gyümölcsöt kell őrölni, egy műanyag rácson fel kell rácsatolni. Ne felejtse el, hogy amikor a gyümölcs érintkezésbe kerül a fémmel, az összes benne lévő vitamin azonnal megsemmisül. A "nyers" főtt ételek azonnal enni. Az oxigén fényében és hatása alatt az előnyök elpárolognak: "miközben a káros mikrobák gyorsan szaporodnak, étkezés közben ne igyanak sok folyadékot a pangás elkerülése érdekében legalább 15 másodpercig rágják fel az egyes darabokat Használja a fűszereket: olívaolaj, citromlé , fűszeres fűszernövényeket, fűszereket, marinátokat. Így finomítja az ételek ízeit, biztosítja a szervezetnek további tápanyagokat, elősegíti az élelmiszerek asszimilációját. A bors, fahéj, tarragon, koriander, továbbá képesek semlegesíteni a kórokozó mikroorganizmusokat nyersek.